Фитчи туркменские


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

freeXman	18.04.2015 - 22:35 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	100 Занесено в Книгу рецептов ЯПа 12 фото Где-то в сети болтается моя старая тема с фитчи...Тут уже я решил ее обновить. Итак, туркмены традиционно чурек и самсу пекли,пекут и будут печь в тандырах, но с появлением советского общепита и духовок, кое что они стали печь в них. Например, фитчи на моей памяти всегда пеклись в духовках. Это незамысловатое блюдо, вкусное и сытное. Незамысловатость выражается в том, что для приготовления нужен минимум продуктов Прежде всего нужна баранина, потом лук и помидоры. Можно обойтись и без помидоров: по классике общепита так и делают Это сообщение отредактировал Mitsv - 19.04.2015 - 19:29
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:35 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Баранину нужно резать как на манты: сперва на полоски, а потом на кубики
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:36 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Так же нарезаются лук и помидоры. Лука должно быть столько же, сколько и мяса
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:37 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Затем, все вместе солится - перчится и перемешивается. После этого добавляется вода, все снова перемешивается и отставляется в сторону с тем, чтобы мясо настоялось
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:37 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Еще для фитчи нужны специальные металлические формы - запекаются они строго в них и только. Пока мясо настаивается, замешивается не очень крутое пресное тесто: вода, соль, мука и чуток растительного масла. Если муки 1 кг, то воды нужно в 2 раза меньше и по ходу замеса нужно смотреть: долить ли воды или досыпать муки. После замеса тесто должно с полчаса полежать и его желательно чем-нибудь накрыть
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:38 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Когда все готово, включаем духовку на 200 - 220 градусов и приступаем. Делать фитчи легко. Сначала формы нужно смазать маслом, присыпать мукой, каждую форму встряхнуть и остаток муки высыпать . Тесто нужно поделить на равные порции и из каждой раскатывать лепешку
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:38 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Одну лепешку кладем на дно и распределяем ее по всей форме. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не порвать и заполняем ее мясом
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:39 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Другой лепешкой форму накрываем сверху
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:39 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	И скалкой проедемся по поверхности
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:40 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Тесто срежется, а заодно залепятся края. Форму за формой отправляем в духовку, где фитчи и будут печься
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:40 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Где - то минут через 30 так же форму за формой оттуда выдергиваем и складываем. Верх каждого фитчи смазываем маслом и дадим им полежать, прийти в себя. Их можно накрыть, а можно и не накрывать
	[^]

freeXman	18.04.2015 - 22:41 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10443	Минут через 5 нужно начинать фитчи есть. В разрезе я фото не делал, т.к. смысла в этом нет, патамушта в них много сока. Есть их можно по разному. Можно взять в руки и откусывать, а можно есть прямо из формы. Ям из формы: отрываю кусками тесто сверху и этими же кусками цепляю мясо с соком
	[^]

~~Саламон~~	18.04.2015 - 22:43 [ показать ] 17
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.01.15 Сообщений: 92	И опять про жратву на ночь глядя! ТС - садист!
	[^]

grably

18.04.2015 - 22:43

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3074

Лепота то какая!!!

Цитата (freeXman @ 18.04.2015 - 22:35)

Прежде всего нужна баранина, потом лук и помидоры. Можно обойтись и без помидоров: по классике общепита так и делают

Ах!!!

[^]

~~timanix~~	18.04.2015 - 22:44 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.11.13 Сообщений: 52	Блин, четвертая неделя в командировке... Питаюсь фигней всякой... И такой пост )))
	[^]

razh	18.04.2015 - 22:45 [ показать ] 16
Статус: Offline морячок Регистрация: 11.08.10 Сообщений: 6934	Чебуреки с помидорами в железной форме!
	[^]

Sevs	18.04.2015 - 22:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 18.10.08 Сообщений: 725	А, вот, нельзя такое постить на ночь. Тянет на кухню сразу. Блюдо вроде просто делается, буду пробовать. Формы от кексов есть.
	[^]

GrekovS	18.04.2015 - 22:47 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 14.02.14 Сообщений: 328	без фото готового вскрытого продукта незачот
	[^]

shuttle	18.04.2015 - 22:50 [ показать ] -8
Статус: Offline Балагур Регистрация: 22.04.13 Сообщений: 979	Убивец ТС,уебал мне клаву,вся в слюнях теперь.Как же я люблю восточную кухню,я даже со Сталиком Ханкишиевым в друганах(виртуально)на его сайте.Держи кинзы пучок дружище.
	[^]

Chapleen	18.04.2015 - 22:50 [ показать ] 7
Статус: Offline user Регистрация: 24.07.11 Сообщений: 2484	Я это ел)) Подтверждаю - вкуснотища... Автор - спасибо, напомнил, надо сделать! Если именно таких форм нет, можно просто руками завальцевать нижнюю и верхнюю лепешки (края) - как на фото ниже Это сообщение отредактировал Chapleen - 18.04.2015 - 22:54
	[^]

shuttle

18.04.2015 - 22:52

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 22.04.13
Сообщений: 979

Цитата (GrekovS @ 18.04.2015 - 22:47)

без фото готового вскрытого продукта незачот

Да нет тут скорее от заливного пойдет форма,от кексов высокие чуток,хотя если болгаркой или на камешке то и кексовые пойдут...

[^]

Гаррет	19.04.2015 - 00:11 [ показать ] 4
Статус: Online Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8181	про тесто бы поподробнее. Тут легко ошибиться и получить каменные фитчи...
	[^]

serjeco	19.04.2015 - 00:31 [ показать ] 3
Статус: Offline Деньги лучше, чем журавль в небе © Регистрация: 15.09.12 Сообщений: 799	С тестом часто в общепите был косяк - сок пропитывал дно и тесто рвалось теряя драгоценный бульон - в нём и есть весь кайф! Фитчи - это неотъемлемая часть моего советского детства в Ашхабаде. Может есть кто оттуда? Привезите формочки! Я давно лелею мечту приготовить!
	[^]

Адельфан	19.04.2015 - 00:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.06.14 Сообщений: 1275	ТС, это пост не полный, упущен сурьезный вопрос, а что фитчем закусывают, водовку, конину или пивасик? А за рецепт, зеленку, утянул в закладки, утром пойду за бараниной и буду приставать к жене! С готовкой! Это сообщение отредактировал Адельфан - 19.04.2015 - 00:38
	[^]

~~stasgaz~~	19.04.2015 - 04:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 0	Добавь тыквы,будет классика!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25434
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]