ЭтаНИБОРЩ!, околотаежный вариант)

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Salavei
17.04.2015 - 02:35
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
154
Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всем привет! hi.gif

Будет 16 кадров, прошу не перебивать, это недолго.


1. Название выбрано не случайно - таким хитрым финтом попытаюсь опередить громкоголосых маньяков, придерживающихся строгих канонов и не приемлющих никаких отклонений, а проще говоря девиаций от классики.
Кому нравится такая стабильность, по-простому - стагнация - пусть едят изо дня в день одно и то же, а мы сделаем шаг в сторону.
Можно назвать суп по-таёжному со свеклой, можно - свекольный с папоротником и грибами, можно... да как угодно! Суть не поменяется - это очень вкусно).
Пробуем новое.
Честно сказать, самой бы в голову не пришло использовать в таком блюде папоротник! Просто попробовала в одном заведении и... ВСЁ!! Докумекала что да как делать, очень сомневалась. Но Бартоломео даже глазом не моргнул, сказал дескать а что тут такого? Папоротник универсален! Satsh подтвердил.
И были как всегда правы (прогиб защщитан?;))) wub.gif

Это сообщение отредактировал ati - 18.04.2015 - 22:24

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
2.Суп с грибами и папоротником уже был опробован и очень понравился. Но вот в сочетании со свеклой - эмммм... терра инкогнита.
Выше промелькнуло слово "таёжный", и конечно лучше всего было бы попробовать на бульоне из сохатины, но она закончилась ещё осенью, так что возьмём её более цивилизованную родню - говядину.
На арене:
- говядина с косточкой
- папоротник орляк солёный
- грибы белые из Костромской губернии
- свекла, лук, морковь
- капуста
Помидорки сфотались, но участия не приняли - решено было обойтись без них. После попробую и с помидорами!)

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:38
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
3. Добренько так отвариваем мясо, подольше. На малом огне. Пену сняли, мясо вынули - в сторону.
Раньше почему-то вымачивали папоротник по несколько часов, а в принципе достаточно просто снять резинку, которой заботливые заготовщики перехватывают пучки, промыть и подержать в холодной воде, периодически её меняя, с час. Или меньше. Беру веточку, кусь-кусь у основания попробовать на соль, если нормально - готово.
Грибы разморозились, написано на пакетике, что место изготовления - Кострома. Белые. И - да! Похоже что настоящие, судя по их особому аромату, не от наших хлопотливых соседей с узкими глазками;)
Запах белых присутствовал!
Папоротник режем, чтобы в ложке уютно ему было лежать ~ 2.7 мм)))

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
4. Обжариваем папоротник на сильном огне минут 15-20, чтобы сильнее раскрылся его внутренний потенциал : запах и вкус. Готово - отложили в сторону.

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
5. Грибы не стала измельчать, такими мясистыми крупными кусочками и обжарим на топленом сливочном масле и тоже в мисочку, пусть подождут.

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
6. Мясо разлучим с косточкой (есть у меня одна знакомая собачка, будет рада),
и вот они, главные герои: мясо, обжаренные папоротник и грибы, сок свеклы для понта и красоты:

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
7. Свеклу и морковку - соломкой. Так привычнее, кто-то кубиками чикает, дело сами понимаете - своя рука владыка! Ну лук там вон ещё..

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
8. Лук меленько и обжариваем:

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:43
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
9. Морковь и свеклу туда же:

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:43
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
10. Сабражают на троих. Классика жанра:

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:44
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
11. Капусту рубим кому как нравится:

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:45
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
12. Закинули в кипящий бульон и туда же толстые стебли укропа, бабушка называла их "быдылыжки", ну вообще вот всякие такие утолщенные стебли так называла типа как ненужные, а чо выкидывать-то?

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:45
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
13. Это я во Владике готовила, а показываю сейчас, будучи в Хабаровске. Приехала на недельку и времени не теряла, колбас накрутила;)))
(Sorry offtop)

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:46
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
14. Капуста почти готова, не люблю разваренную вжвак. Закидываем грибы и папоротник:

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
15. Только закипело - зажарку туда. Булькать фонтаном ничо не должно.
Опять закипело - огонь на минимум, в конце - сок свеклы для колеру.

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:48
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
16. С хлебушком и чесноком - самое то!
Сметану на любителя, стопарь тоже был бы в тему, но у меня его даже для просто сфотать нету, глушим горькую стаканами!)) да винище - бокалами.
Лаааадно, привезу для проформы из Хабары!)))

Как резюме: очень боялась неясной мешанины вкусов и запахов. Этого не произошло! Ешь и чувствуешь и всё вместе, и каждый компонент отдельно.
Пока не попробовала - не поверила бы, трудно представить. Для хранителей фигуры - отсутствует картошка, но блюдо и так получается очень сытное).

Добра вам за столом и вообще в доме!)
Спасибо за внимание! bow.gif

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
ANDREY1975
17.04.2015 - 02:50
17
Статус: Offline


Вятский-хватский

Регистрация: 10.06.11
Сообщений: 5150
Ничёсе..надо опробовать)
а про папоротник скажу:
Когда служил на дальнем востоке, как то увидал, что его солят на зиму, жарят с картошкой и офигел...офигевал до тех пор, пока не попробовал, это что то...вкуснотища. bravo.gif
 
[^]
grably
17.04.2015 - 02:50
11
Статус: Offline


Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 2940
Аааааа!!! Это обалденно!!! Да оно ещё и без картошки и без помидор!!! Всё сожру без спросу!!!
Скрытый текст
уж очень не люблю я картошку и помидоры/томат в супах...


Цитата (Salavei @ 17.04.2015 - 02:50)
Готовилось, как ты верно догадалась, "С думами о Ладушке"!))) rulez.gif

Ыыыыы! wub.gif wub.gif wub.gif

Это сообщение отредактировал grably - 17.04.2015 - 02:54
 
[^]
Salavei
17.04.2015 - 02:50
16
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
Ччта с фоткой финальной не поняла... Эта штоли? upset.gif

Добавлено в 02:52
grably
Готовилось, как ты верно догадалась, "С думами о Ладушке"!))) rulez.gif

Это сообщение отредактировал Salavei - 17.04.2015 - 02:51

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
ANDREY1975
17.04.2015 - 02:53
4
Статус: Offline


Вятский-хватский

Регистрация: 10.06.11
Сообщений: 5150
Цитата (Salavei @ 17.04.2015 - 02:50)
Ччта с фоткой финальной не поняла... Эта штоли? upset.gif

Добавлено в 02:52
grably
Готовилось, как ты верно догадалась, "С думами о Ладушке"!))) rulez.gif

А смЭЭЭтана где?))
 
[^]
CloudKeeper
17.04.2015 - 02:54
11
Статус: Offline


В тишине...

Регистрация: 3.08.11
Сообщений: 704
Борщ таёжный :)
Интересно, прибрал в закладки.
Бодрого утра Дальнему Востоку. :)

На Урале топ немного не ко времени, 5 утра всего лишь, пойду кофейка приготовлю. :)

Ну и за топ

ЭтаНИБОРЩ!
 
[^]
Dioniki
17.04.2015 - 03:03
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.03.11
Сообщений: 1043
Цитата (ANDREY1975 @ 17.04.2015 - 02:50)
Ничёсе..надо опробовать)
а про папоротник скажу:
Когда служил на дальнем востоке, как то увидал, что его солят на зиму, жарят с картошкой и офигел...офигевал до тех пор, пока не попробовал, это что то...вкуснотища. bravo.gif

К нам когда родственники с Сахалина приезжали, привозили папоротник из домашних заготовок.Это что-то неописуемое по вкусу.

Salavei
Ей-богу, не отказалась бы от тарелочки)и пускай Этаниборщ)))
 
[^]
Бипер
17.04.2015 - 03:12
0
Статус: Offline


Случайный прохожий

Регистрация: 30.09.13
Сообщений: 3333
т.к свеклу терпеть не могу - в борщ её никогда не заправляю. только томаты.
 
[^]
portnyaga
17.04.2015 - 03:14
3
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 16.05.14
Сообщений: 936
Цитата (Salavei @ 17.04.2015 - 02:50)
Ччта с фоткой финальной не поняла... Эта штоли? upset.gif

Добавлено в 02:52
grably
Готовилось, как ты верно догадалась, "С думами о Ладушке"!))) rulez.gif

А стопочка хде ?
 
[^]
ANDREY1975
17.04.2015 - 03:19
15
Статус: Offline


Вятский-хватский

Регистрация: 10.06.11
Сообщений: 5150
Цитата (Бипер @ 17.04.2015 - 03:12)
т.к свеклу терпеть не могу - в борщ её никогда не заправляю. только томаты.

Ну это, как щи без капусты получаеЦо dont.gif
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 18432
0 Пользователей:
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх