1. Растворить в небольшом количестве теплого молока дрожжи и 1 столовую ложку сахара, добавить немного муки и перемешать. Когда смесь поднимется, вбить яйцо и долить оставшееся молоко. Важно! Не применять миксеров! Высокая скорость взбивания не приведет к нужному результату, олидьи буду вкусными но не пышными!
2. Добавить в тесто оставшийся сахар и немного соли. Еще раз все перемешать.
3. Досыпать остальную муку и тщательно вымесить до однородной массы. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Оставить его для подъема в теплом месте на 2 - 2,5 часа.
4. Готовое тесто обмять и выпечь оладьи на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
5. Перед подачей на стол оладьи сложить в глубокую миску, полить медом и встряхнуть.
2. Добавить сахар и 1 столовую ложку муки, тщательно размешать.
3. Через 10 - 15 минут добавить оставшуюся муку при непрерывном взбивании венчиком или миксером, чтобы не было комочков. (заметьте - миксером!)
4. Ввести в тесто яйцо и соль и, накрыв салфеткой, оставить для подъема в теплом месте на 1 - 1,5 часа. Оладьи жарить на горячей сковороде на растительном масле. К столу подавать с вареньем и десертными напитками.
Это сообщение отредактировал БоРмАn - 3 окт 2006 в 12:04
Brue - ответ! Сковороду не протираю - огарков остается мало и вторую порцию жарю уже на меньшем огне, поэтому цвет от золотистого до ярко коричневого. Крышкой закрывать обязательно!
Сколько раз пробовал, ну не получаются у меня оладьи на кефире, поэтому делаю на дрожжях. Итак, я беру: 1. Молоко - 0,5литра 2. Мука - 500гр. 3. два яйца. 4. Сахар - 2 столовые ложки. 5. Соль - чайная ложка. 6. Подсолнечное масло - треть стакана. 7. Дрожжи быстродействующие (САФ-момент) пол пакетика, пять с половиной гр. 8. 3/4 стакана мелкого изюма. Взбиваю яйца, добавляю сахар и опять взбиваю. Вливаю молоко, солю, добавляю подсолнечное масло и все это в муку, которая уже смешана с дрожжями. На 40 минут тесто в теплое место (через 20 минут вмешиваю изюм). И все, можно печь. Я пеку их без масла.
БоРмАn Чего то я в оладушках не понимаю... Значит так, получаются оладушки плоские. Вот примерно, как на фото в предыдущем сообщении. Один всего раз я видела как получаются пышные и толстые оладья изумительного , золотистого цвета. Но , тот кто их сделал ,не поделился секретом изготовления.
Цитата
В подогретом молоке развести дрожжи.
Может тут я делаю ошибку? Если оладушки не "растут" , значит чего то не то с дрожжами? Борман, напиши подробнее, пожалуйста, как дрожжевую закваску делать.
я оладушки готовлю на кефире... кефир в каструльку+сода и на огонь, тут все начинает пучиться, пузыриться - сода с кефиром в отношения вступают. главное - не перегреть, а то кефир свернется... ну, там, яйца, сахар, соль, мука...и печем...оне получаются пузатые, прям как колбаски... тока нужно кефир правильный... последнее время, вай-то, не всегда получается. кефир плохо шипит - импотент какой-то, не вступает в отношения...
в общем, почитал я тут рецептов, по интернету пошастал, в итоге так и не понял как жарить. Потому пошел и пожарил абы как.
В стакан кефира фигачнул соду и размешал, на огонь поставив. Потом яйцо бухнул и муки. Все это мешал до возникновение однообразной густой массы. А патом на скавородку. И так несколько раз. Жарил при закрытой крышке, не то чтобы на сильном таком огне.
)))))))))))) ... И вот тут произошла реакция нейтрализации. Образовался углекислый газ и вода. Ну, углекислый газ - это тесто разрыхлитель, что в общем то неплохо. А излишки воды нужно сбалансировать правильным колличеством муки.
Как не крутите, а выпечка оладушек, процесс технологически тонкий!
блин, ну что за х.. фигня, все по рецепту замесил, а они пышными так и не стали... Объясните, то-ли я дурак, то-ли лыжи не едут((( З.Ы. классические тонкие блины идеальными получаются.
блин, ну что за х.. фигня, все по рецепту замесил, а они пышными так и не стали... Объясните, то-ли я дурак, то-ли лыжи не едут((( З.Ы. классические тонкие блины идеальными получаются.
Обычно проблема в густоте теста, оно должно с ложки сваливаться, мееедленно так сползать. Не литься, не течь и не быть слишком крутым, чтоб второй ложкой сковыривать. И дрожжи именно в теплое молоко (воду, кефир...)надо класть, в горячем они свариваются, в холодном им холодно и они не работают.
Важно! Не применять миксеров! Высокая скорость взбивания не приведет к нужному результату, олидьи буду вкусными но не пышными!
Вот блин, как в анеке: На третий день Зоркий Сокол заметил, что в сарае, куда его посадили под арест, нет четвёртой стены! Так и я, через пять с лишним лет обратил внимание на это.
Вить, т.е. яйцо перед добавлением в тесто не взбивать?
Цитата
Когда смесь поднимется, вбить яйцо и долить оставшееся молоко.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Без мёда и без кефира - это буит ерунда! Сделаем как надо. И много. 
yaplakal.com