Сухая аджика в абхазском стиле


Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Bartolomeo	17.02.2018 - 18:18 [ показать ] 5
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	gamenator Дело в том, что именно "уцхо" придаёт ореховый привкус, ну никак не "сенный пажитник", а "уцхо", это "голубой пажитник", так что придаёт ореховый привкус?
	[^]

Bartolomeo

17.02.2018 - 18:22

Статус: Offline

Борщевар

Регистрация: 6.11.13
Сообщений: 4336

gamenator

Цитата

уцхо-сунели - это есть пажитник, сенный говорил ты, он сенной, не сенный блять.

Это говорил не я, это сказал ты, ты его добавляешь, именно "сенной", я тебе ещё раз говорю, "уцхо", это "голубой пажитник".
Причём тут "сенной"?

[^]

Ati

17.02.2018 - 18:33

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (gamenator @ 17.02.2018 - 12:37)

Цитата (IgorVC @ 17.02.2018 - 18:33)

Пажитник это «Уцхо сунели». Еще молотого грецкого ореха добавить можно.
Офигенно! Позеленил

Ps Баночка «Амцы» всегда в холодильнике стоИт.

Именно так! Когда я показывал рецепт аджики из свежих компонентов, мы там данный вопрос перетёрли от и до

Он же шамбала, он же фенугрек. Именно он и даёт ореховый привкус, в сухом варианте аджики грецкий орех добавлять не особо имеет смысл, но можно. Уцхо есть в составе хмели, а чтобы подчеркнуть надо отдельно добавить.

Не совсем точно.
Едсть два вида пажитника (так-то их до фига), сенной и голубой.
Так вот:
Сенной - это фенугрек (fenugreek), шамбала, хельба (хильба), метхи (methi), чаман.
А голубой как раз и есть уцхо-сунели.

Это сообщение отредактировал Ati - 17.02.2018 - 18:33

[^]

Ati

17.02.2018 - 18:36

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (gamenator @ 17.02.2018 - 15:29)

Цитата (Bartolomeo @ 17.02.2018 - 21:16)

gamenator
Бро, извини, но "уцхо", это нихрена не "сенный" пажитник, а "голубой" пажитник, именно он обладает ореховым вкусом.
Это совершенно разные растения, не вводи народ в заблуждение.

Ты явно не в теме, голубой пажитник входит в состав хмели-сунели, а сенной добавляется как ореховый вкус. То есть не вместо, а вместе. Я знаю разницу между сенным и голубым, а еще есть их листовые версии. Не пиши глупости прошу.

Нет, Дима, я за вкусы не буду говорить, знаю точно одно, что уцхо - это голубой пажитник. Кстати, у уцхо ореховый вкус так же присутствует.

Это сообщение отредактировал Ati - 17.02.2018 - 18:38

[^]

belator	17.02.2018 - 19:03 [ показать ] 2
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Отличная Аджика в несезон! сочетание уцхо, который входит в состав хмели и обычного пажитника - базис для аджики.
	[^]

~~doctorlama~~	17.02.2018 - 19:13 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.04.15 Сообщений: 3986	добре однако!!!!! делал подобным образом, только без копченой паприки.... и да, все же маслом замешивал.....
	[^]

Xisler	17.02.2018 - 23:03 [ показать ] 5
Статус: Online Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	отличненько, даже все есть дома для нее (причем уцхо и хмели мне недавно с грузии привезли). пожалуй попробую сделать фотки отдельно порадовали
	[^]

~~Никыч~~

18.02.2018 - 05:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.15
Сообщений: 1441

Цитата (ДокторХайдер @ 17.02.2018 - 22:43)

Цитата (Никыч @ 17.02.2018 - 15:31)

Давно не покупаю острые соусы в магазине. На даче летом грядка чили созревает, перемалываю блендером в пасту с солью, трамбую в 500 мл. банку и сверху ложку уксуса. Хватает до следующего урожая.

премиальный сегмент очень даже ничего,но стоимость конечно с домашними поделками,как правило еще более "вкусными"(хотя бы только потому что приготовлено самостоятельно)конечно конкурировать не в состоянии.

В данном случае не может существовать ни какого Премиального соуса который чем то лучше моего домашнего чили. Делаю чили исключительно для остроты, ни какой другой привкус там не определить.

Добавляю на кончике ножа в кастрюлю когда хочется остроты. И ни дай бог хоть чуть чуть переборщить, ты тогда не отличишь что в кастрюле, баранье рагу или апельсиновое варенье

[^]

Komandiralex	18.02.2018 - 20:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 2.01.15 Сообщений: 11	Сейчас сделал, как по мне еле-еле острота чувствуется. Для остроты что-то добавить можно или уже лучше не надо?
	[^]

НосоРожка

18.02.2018 - 21:05

Статус: Offline

Регистрация: 1.08.14
Сообщений: 10497

gamenator

Цитата

Он же шамбала, он же фенугрек

это разные растения, недавно наткнулась на подробное сравнение этих двух пажитников
у меня есть оба варианта

[^]

EvandaClub	18.02.2018 - 22:25 [ показать ] 5
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Собрал все виды пажитников и забацал аджики. Перцы уменьшил и добавил молотых томатов. Уксус гранатовый. Очень достойно вышло.
	[^]

Redd

18.02.2018 - 22:50 [ показать ]

-37

Bartolomeo	18.02.2018 - 23:49 [ показать ] 7
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Redd Не втыкайся в беседу, когда взрослые люди разговаривают. Причём тут грибы?
	[^]

Redd

18.02.2018 - 23:52

-5

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10014

Цитата (Bartolomeo @ 18.02.2018 - 22:49)

Redd
Не втыкайся в беседу, когда взрослые люди разговаривают.
Причём тут грибы?

у тебя надо спросить куда втыкаться? олух царя небесного

может на нонейме поспрашивать

а ведь там тебя ой как помнят и любят прям всем порталом
а грибы тут при том что тебя нобелевка ждет за открытие новых и ни кому ,сука не изведанных грибов, которые расту на мохе! блядь весь отдел ржет до сих пор от твоих умозаключений, влажный ты мой
сейчас все расселись ,ждем жаренный бекон и ждем ,новостейиз мира грибов
понимаешь тут ,реально лауреаты, в ахуеот твоих познаний

Это сообщение отредактировал Redd - 19.02.2018 - 00:00

[^]

Redd

19.02.2018 - 00:43 [ показать ]

-38

Lexym	19.02.2018 - 13:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.15 Сообщений: 3274	А уксус именно рисовый должен быть ? Или это так, другого не было просто ?
	[^]

GLKaban	19.02.2018 - 14:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 11.12.14 Сообщений: 938	отлично. но как-то прокалить специи, может с маслом немного, я думаю стоит. хз где они там лежили какой лопатой их там грузили.
	[^]

~~Wlad0719~~	19.02.2018 - 14:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.02.12 Сообщений: 2933	Если надо, то могу магазин посоветовать в личку, чтобы не реклама... Всё там купишь
	[^]

EvandaClub

19.02.2018 - 18:18

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Lexym @ 19.02.2018 - 12:10)

А уксус именно рисовый должен быть ? Или это так, другого не было просто ?

я делал с гранатовым. Думаю можно любой фруктовый, доведенный до 3%

[^]

SCORPIONGIRL

19.02.2018 - 18:24

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Цитата (EvandaClub @ 19.02.2018 - 18:18)

Цитата (Lexym @ 19.02.2018 - 12:10)

А уксус именно рисовый должен быть ? Или это так, другого не было просто ?

я делал с гранатовым. Думаю можно любой фруктовый, доведенный до 3%

рисовый в отличии от фруктовых абсолютно нейтрален

[^]

SCORPIONGIRL	19.02.2018 - 18:27 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	на счет пажитников, давайте тот, который ореховый, называть фенугреком а пахучие семена - уцхо и никто не будет путать
	[^]

bobby1862	19.02.2018 - 18:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.02.16 Сообщений: 33	аджика-огонь
	[^]

dennis001	19.02.2018 - 18:30 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 24.07.14 Сообщений: 4592	Упер в закладки.. Уцхо пару стаканов есть..
	[^]

jack73

19.02.2018 - 18:31

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 16.03.16
Сообщений: 522

Цитата (Bartolomeo @ 17.02.2018 - 17:16)

Опередил. Только голубой пажитник, сенного даже не видел на рынке в Сухуме. А уцхо там завались, и молотого и цельного. До сих пор остался небольшой запасец.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал jack73 - 19.02.2018 - 18:40

[^]

SCORPIONGIRL

19.02.2018 - 18:35

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

и чего вы доебались
Дима все правильно написал - сперва пажитник сенной, он же любимый фенугрек, именно он обладает ореховым ароматом
а уж потом хмели-сунели, в состав которого входит уцхо
и пахнут они совершенно по-разному
Bartolomeo

Цитата

Причём тут "сенной"?

Цитата

это нихрена не "сенный" пажитник,

потому что сенной добавлялся, и голубой

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15381
0 Пользователей: