Квас, На сухариках с бородинского хлеба


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Брисса

24.05.2014 - 23:32

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 19.01.14
Сообщений: 14

Цитата (Миротворец @ 25.05.2014 - 00:13)

Гаррет

Цитата

у тебя с дрожжами, с ним всё понятно. Его и до понедельника держать не надо, утром уже в бутылки можно разливать и на сутки дображивать в бутылках.

Меня интересует именно вариант ТС-а. Тут брожение должно само зародиться, без добавления дрожжей.

У Ну Погоди, мне кажется уж сильно перекислая закваска, хотя если хлеб адекватен, то хорошо. у меня первый квас всегда с дрожжами, но самый вкусный получается с третьей заливки. И именно с третьей заливки начинаю его газировать.

Добавлено в 23:15
Нупогоди

Цитата

А вот непосредственно продукт. Остатки на вечер, злоупотребляем я и сын:)

Понятно! :) Симферополь...там у вас хлебушек правильный, да и солнышко тож! :)))

А с чего ты взял, что перекисшая закваска? Сама такой квас делаю, все пьют с большим удовольствием!! У меня тоже с 3 захода получается уже отличный квас, но запускаю его без дрожжей, всё делается естественным и непринудительным путём)
ТС-у от меня плюсик в карму!) Придется в гости напроситься на холодненький квасок))

[^]

Нупогоди

24.05.2014 - 23:37

Статус: Offline

Зануда

Регистрация: 10.08.12
Сообщений: 601

Цитата (maxxxak @ 25.05.2014 - 00:28)

Что бы сделать квас темным. Моя бабушка добовляла пережаренный сахар. Вещь.

Я писал выше. Можно добать кофе, вкус и цвет приближается к магазинному.

[^]

gnsy

24.05.2014 - 23:40

Статус: Offline

штаны из парусины

Регистрация: 27.11.11
Сообщений: 14751

Цитата (Kurolesoff @ 7.05.2014 - 20:09)

Сухарей нажарил, поставил бродить. Слюнки уже текут) Спасибо

угу. и -ни слова про закваску.
пусть сюрприз будет

[^]

~~xam3a73~~	24.05.2014 - 23:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 17.02.11 Сообщений: 0	я сухих дрожжей добавляю и через неделю пить можно,ну а потом каждый день сливай
	[^]

Нупогоди

24.05.2014 - 23:46

Статус: Offline

Зануда

Регистрация: 10.08.12
Сообщений: 601

Цитата (xam3a73 @ 25.05.2014 - 00:43)

я сухих дрожжей добавляю и через неделю пить можно,ну а потом каждый день сливай

Тут прикол в том что без сухарей то же самое получается.

[^]

gnsy

24.05.2014 - 23:51

Статус: Offline

штаны из парусины

Регистрация: 27.11.11
Сообщений: 14751

Цитата (Нупогоди @ 25.05.2014 - 00:46)

Цитата (xam3a73 @ 25.05.2014 - 00:43)

я сухих дрожжей добавляю и через неделю пить можно,ну а потом каждый день сливай

Тут прикол в том что без сухарей то же самое получается.

ага, секрет "табуретовки" раскрыт

[^]

Нупогоди

25.05.2014 - 00:25

Статус: Offline

Зануда

Регистрация: 10.08.12
Сообщений: 601

Цитата (gnsy @ 25.05.2014 - 00:51)

Цитата (Нупогоди @ 25.05.2014 - 00:46)

Цитата (xam3a73 @ 25.05.2014 - 00:43)

я сухих дрожжей добавляю и через неделю пить можно,ну а потом каждый день сливай

Тут прикол в том что без сухарей то же самое получается.

ага, секрет "табуретовки" раскрыт

Каюсь тупанул, все так дрожжами "светят", что перепутал. Дрожжей не надо

Это сообщение отредактировал Нупогоди - 25.05.2014 - 00:25

[^]

Миротворец

25.05.2014 - 11:44

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Нупогоди
Может объединим наши темы в одну? А потом будем выкладывать различные варианты кваса. У меня есть еще парочка. Могу выложить квас свекольный. :)

Добавлено в 11:45
Брисса

Цитата

А с чего ты взял, что перекисшая закваска?

Подумал что уж больно долго первая закваска делается. :)

[^]

Scodero

25.05.2014 - 15:43

Статус: Offline

ЯСаня

Регистрация: 3.09.05
Сообщений: 10970

Цитата (байкер @ 7.05.2014 - 21:24)

Вот это колдовство для меня всегда было загадкой если честно. Теперь буду делать. Так люблю домашний квас, и консультант как оказалость живет в одном городе!

Вот это дело!

Руслан, я добавлял чутка живых дрожжей - буквально 1-4 чайной ложки. Первые два раза я тупо сливал, остальные, сутки с закваской (три ложки столовые) + 4-5 пережжоных сухарей, сахар по вкучу(чтото типо 4-5 ложек больших). Через сутки по банкам, в каждую банку 4-5 изюминок и закрыть плотно. Получается полугазированый, сладкий

[^]

Миротворец	25.05.2014 - 18:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Scodero Саш, я раньше тоже так делал на сухих дрожжах, счас чуть-чуть "мокрых", буквально на острие ножа. Укупориваю, либо в темных пластиковых бутылках, либо в стекле, но убираю в темную комнату.
	[^]

Гаррет	25.05.2014 - 19:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8180	я вот думаю, может пора квасную тему закрепить? Так же как шашлычную и пловскую?
	[^]

Миротворец

25.05.2014 - 19:55

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Гаррет

Цитата

я вот думаю, может пора квасную тему закрепить? Так же как шашлычную и пловскую?

Согласен. Ибо Квасов немерено!

Бомжик Серег, Фатима, сделайте квасную тему. Хотя...можно туда и супы для лета выкладывать. Типа...на щавеле, или на томате с огурцом.

[^]

Sukinoka	16.07.2014 - 00:16 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 10.03.09 Сообщений: 800	Надо попробовать рецепт!)
	[^]

~~Samael007~~	16.07.2014 - 08:48 [ показать ] 0
Статус: Offline мизантроп Регистрация: 11.07.13 Сообщений: 0	Да ну нафиг! В том году раз надцать пытался сделать квас. НА выходе одна брага получалась (правда неплохая )) И с закваской и с суслом и с дрожжями и без оных. Говорят в хлеб (Московский по крайней мере) уже давно дрожжи не кладут, а какие-то добавки я хз в чём дело... Печальбеда (((
	[^]

mitya79	16.07.2014 - 09:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51821	Можно порезать булку белого хлеба на куски сжечь их в духовке до черноты и напиток по цвету будет напоминать афроамериканца).
	[^]

Гаррет

16.07.2014 - 10:05

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8180

Цитата (Samael007 @ 16.07.2014 - 09:48)

Да ну нафиг! В том году раз надцать пытался сделать квас. НА выходе одна брага получалась (правда неплохая )) И с закваской и с суслом и с дрожжями и без оных. Говорят в хлеб (Московский по крайней мере) уже давно дрожжи не кладут, а какие-то добавки я хз в чём дело... Печальбеда (((

Получается, что в московский не кладут, а в питерский кладут? Я делал ровно всё как писал ТС. Получилось ровно то, что было спрогнозировано. Отличный квас.

Добавлено в 10:06

Цитата (mitya79 @ 16.07.2014 - 10:44)

Можно порезать булку белого хлеба на куски сжечь их в духовке до черноты и напиток по цвету будет напоминать афроамериканца).

Белого-то зачем? Ну будет у тебя цвет от угольков. Так засунь сразу кусок угля туда. Именно чёрный, лучше всего бородинский.
Так же не плохо просто на солоде. И сцеживать проще ))))

[^]

mitya79

17.07.2014 - 06:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.05.14
Сообщений: 51821

Цитата

Могу это только объяснит разным составом хлеба, насчет "до черноты" - погорячился, скажем так до темно-коричневого цвета. ИМХО на Бородинском хлебе квас получается - кислее, но тут дело вкуса.

[^]

Миротворец	20.07.2014 - 20:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Нупогоди Начинаю ставить Квас. Нагрел воды, оставил до утра остужаться. В воду добавил пять ложек сахара. Ложка вот такая. Это на пять литров. Это сообщение отредактировал Миротворец - 20.07.2014 - 20:20
	[^]

Миротворец	20.07.2014 - 20:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Купил нормальный хлеб, порезал и чуть прижарил под грилем. /На вопросы - отвечаю, он чуть пахнет дрожжами./
	[^]

Миротворец	20.07.2014 - 20:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Вот еще, мой хлеб. Добавлено в 20:21 Жите послезавтра, шикарный квас. :)
	[^]

Миротворец	22.07.2014 - 21:03 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Стоит вторые сутки. Завтра сливаю, и по бутылкам.
	[^]

кирдыкбандер	23.07.2014 - 12:50 [ показать ] -2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 686	а еще на молочную флягу алюминевую килограм прессованых дрожжей и 5-10кг сахара залить теплой водой капитально закрыть(что б крышку не сорвало) и поставить в теплое место спирва фляга будед расширяться и день на пятый когда процес начнет утихать осторожно открываем крышку что б не по зубам и все вуаля квас самый лучий можно пить даже теплым бодрит супер
	[^]

Миротворец	23.07.2014 - 18:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Слил. Бутылки отправил на лоджию, для самогазирования на пару суток.
	[^]

Миротворец	23.07.2014 - 18:33 [ показать ] 0
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Через час убрал на пол. Пусть постоят не на солнце.
	[^]

~~Edge79~~	23.07.2014 - 18:33 [ показать ] 3
Статус: Offline Сам по себе мальчик Регистрация: 15.10.10 Сообщений: 10312	Самая охуенная окрошка получается именно из такого кваса,а не говна магазинного
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12631
0 Пользователей: