Квас, На сухариках с бородинского хлеба

Летний рецепт. Кваса.
В догонку вот этой темы: http://www.yaplakal.com/forum2/topic802274.html?hl=
В коментах написал, что могу поделится рецептом в личке. Запросов поступило много, а почта что то не работает, поэтому решил запилить пост.
Фото 4 шт.
1. Сухари, беру бородинский хлеб, примерно так режу, примерно так поджариваю в духовке.

Это сообщение отредактировал ati - 8.05.2014 - 18:34

2. Готовим закваску, вода, две столовые ложки сахара, сухари сверху примерно на четыре пальца. Ставим на самое солнечное место. Бродить будет примерно неделю, пока сухари полностью не опустятся на дно. Жидкость выливаем, её не пьём она перебродила.

3. Закваски на дне оставляем примерно два, три сантиметра. Остальное либо выбрасываем, либо делим на несколько бутылей, либо делимся с друзьями). Опять вода, две столовых ложки сахара, сухарей на четыре пальца. Бродить будет примерно сутки, после сливаем и повторяем по новому. Кваса с бутылька получается 2 литра, я добавляю туда ещё три ложки сахара, но тут смотрите сами, по вкусу. Если туда добавить пол чашки кофе, то он получается темнее и по вкусу больше напоминает магазинный.

4. И по традиции всем кота, вторник же. У меня всё

Это сообщение отредактировал Нупогоди - 6.05.2014 - 16:54

Нупогоди А дрожжи нннада?

Это как так жидкость выливаем?

можно еще изюма добавить

Нет, вместо них закваска, фото 2.

Добавлено в 17:01
OSM
Попробуй, потом напишешь как ощущения

Добавлено в 17:01
csanf
Можно, но тут на любителя.

Ух...
Сложно как.
А в моём детстве деревенском бабуля проше поступала:
банки, корки ржаные, сахар, три дня в полумраке (под столом, например), и можно пить, кисло-сладкий и шипучий квас...

А я фотку увидел и подумал, что на зону собираешься.

Да а моя бабуля еще делала морковный и свекольный ммммм аще улет

А у меня бабушка мяту добавляла!!!Вкусно!!!

Спасибо,Нупогоди ! Хотел в личке рецепт спросить, тоже не работает.
Теперь будем пробовать.

А я в деревне ставил:
на молочный бидон:
- 2-3 буханки черного хлеба, порезанного и высушенного на солнце;
- 2 кг сахара;
- горсть диких ягод (не мыть!);
- вода колодезная - доверху.
На выходе - море кваса (растаривается по ПЭТ бутылкам - ст.ложка сахара на бутылку, закрутить - и в погреб) и ведро хлебных отжимок для кур....

А сколько бродит?

Сухарей нажарил, поставил бродить. Слюнки уже текут) Спасибо

Чорт, как дошел до фразы про кофе - у меня сразу опал.

с дрожжами веселее будет

Добавил в закладки

Вот это колдовство для меня всегда было загадкой если честно. Теперь буду делать. Так люблю домашний квас, и консультант как оказалость живет в одном городе!
Вот это дело!

Спасибо! Весь цимус в том, что сейчас с хлебом беда - раньше хлеб бродил, а сейчас по большей части плесневеет ("спасибо" нынешним производителям хлеба). Насчет Бородинского - это идея, надо попробовать.

Ставлю такой квас.На банку 3л. 0,5 булки Бородинского,порезать кусочками запечь до черноты, высыпать в банку, добавить 2 ст.л. солода, 3 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. сухих дрожжей,залить теплой кипяченой водой, оставить на сутки в теплом месте (подоконник) под неплотно прикрытой крышкой или крышкой с дырочками, если банку плотно укупорить - здорово раванет изменив дизайн кухни до неузнаваемости, отмывается конечно легко но оно вам надо? Через сутки всю жидкость из банки выливаем - она больше не нужна. К полученной закваске добавляем 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. солода, сухую хлебную корку заливаем все теплой кипяченой водой и оставляем на 12 часов на подоконнике под неплотной крышкой, по истечении времени, удаляем из банки кроку, квас преливаем через марлю/ситечко в чистую 2-х литровую банку добавляем сахар по вкусу (2-4 ст.л)и 5-10 шт. изюма, через 2 часа убираем банку с квасом в холодильник, охлаждаем и пьем. ПС1 особенно хорошо идет во время ночного сушняка во после отмечания майских праздников. ПС2. Удобно в обороте иметь 2 трехлитровые банки, в одной квас бродит в другой уже готов.

Это сообщение отредактировал mitya79 - 8.05.2014 - 06:44

Почему? Я не добавляю кофе, но иногда для гостей делаю два вида, в том числе и с кофе. Многим нравится и к тому же разнообразие.

Добавлено в 12:49

Не пожалеешь.

Я думаю любой рецепт можно доработать. Это кстати самый простой и каждый может под себя его чуть переиначить.

То же удивился, почему у ТС рецепт без солода... Солод ложу обязательно.