Пироги – это несложно, Простой рецепт. Печём сами дома

Boris

Спасибо за оценку )))
А на счет теста... ну знаешь, я раньше тоже не особо любил и умел. Не то, чтобы боялся, но как то не вструю что ли было... не лежала душа. Поэтому тесто было прерогативой жены. Пока как то не пересмотрел свои позиции и не попробовал полностью сам. И знаешь, мало того, что стало получаться, так еще и понравилось ))) Особое удовольствие доставляет тот факт - когда у тебя получается!

Зацепили меня эти пироги. И вот. Набрался смелости. Засучивать нечего было, лето, тепло. Без рукавов!
Начал делать начинку. Мясо перекрутил, лучек по шинковал, добавил грибочков (шампиньоны), сырок плавленный (дружба), поджарил все. Как сок начал выпариваться подлил сливок и подтушил. Завел будильник сколько времени, это все займет у меня?

Вот и начинка готова.

Замесил тесто. Раскатал. Старался повторить каждый штрих. Как раз форма нашлась для выпечки.

Накрыл (крышкой). И в духовку. Температура 170с.

Запекал где то 45 мин. Но, всетаки верх немного подгорел. На будущее мне кажется минут 30 -35 хватило бы. (Духовки у всех разные)

Как вынул, накрыл полотенцем, дал подойти, отстояться. Пора пробовать!

Это сообщение отредактировал хоккей - 23.06.2011 - 23:26

Очень вкусно! Жена в восторге. Что так получится и не ожидал! Подтверждаю, Пироги - это не сложно!

Падонаг Пошел рыться в холодильнике...

хоккей , с почином тебя!)
в рядах "пироги – это не сложно " прибыло)
заценила, особенно нравится, когда тесто тененькое , а начинки много, УМОЧКА!)

хоккей

Ну вот, в наших рядах прибыло! Отлично, мне очень понравилось. Аж захотелось кусочек умять! Позеленил от души!

Ох Други, вот точно Хоккей станет скоро лучшим Пекарем ЯПа! Всё печенное воспроизводит, да ещё как!

Добавлено в 11:08
Вот это да, на слово kamrad автозамена " любимые"? Я в лёгком охуе недоумении...

Это сообщение отредактировал andy2308 - 24.06.2011 - 11:09

Гыыыы... Это ж не в хоккей играть

Ossillydar, Олег... Вот только начала читать и уже слюни до пола))) Нет слов!
хоккей, добил)))) Продолжил тему очень вкусно! Хочу пирогов

FrauMarta
Юля, Твоя оценка, как автора многих пироговых тем для меня очень лестна )))
Постараюсь перед отъездом показать еще кое-что интересное. Надеюсь.

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 24.06.2011 - 18:59

© Ossillydar (UrusKhan)
Забавные порой финты выбрасывает память. Вроде когда не надо, хранится, где то в закоулках памяти, но стоит прозвучать кодовому слову, и всплывают некие подробности, о которых, казалось бы, и не вспомнить уже никогда… Таким вот кодовым словом стало сочетание «рыбный пирог», и память сразу же подбросила домашние пироги, которые делали у нас дома. И обязательным в тех пирогах была «Вязига».
Продукт, очень популярный и ранее на Руси и в Советские времена, а сейчас несправедливо забытый.
Посмотрите, какой аппетитный старый рецепт:
1/8 фунта вязиги, 1 луковица, соль, перецъ, 3 - 4 яйца, 2 фунта рыбы, 1/4 фунта масла. На французское или дрожжевое тѣсто по пропорціи и одно яйцо для смазыванія.
Взявъ восьмушку фунта вязиги на одинъ пирогъ, намочить ее на ночь, утромъ перемѣнить воду, варить въ ней вязигу на болышомъ огнѣ, пока она не сдѣлается мягкой, и перелить холодной водой: потомъ мелко изрубить вязигу положить немного поджареннаго въ маслѣ печенаго луку, столько же перцу и соли, нѣсколько искрошеныхъ крутыхъ яицъ, размѣшать, откинуть на плоско раскатанное тѣсто, поверхъ вязиги положить поджаренные ломтики щуки или печеной курицы, обильно вспрыснуть ихъ масломъ, накрыть другою половиной тѣста, смазать яйцомъ и поставить въ печь, истопленную какъ на булки.

Вот так… Знали наши предки толк в кулинарии. Чем же мы хуже? Попробуем?
Пирог рыбный, со сложной начинкой

Всего 6 фото и текст. Не ломаем, надеюсь на ваше терпение.

Фото 1

хоккей

Вот и меня так зацепил пирог от хоккей, что было принято решение продолжить...
Не буду подробно останавливаться на тесте для пирога. Более подробно можно посмотреть в настоящей теме. Остановимся сразу на начинке для пирога.
Для начинки нам понадобятся: Рыба; Лук; Специи (соль, перец, орегано, кориандр)

А вот и герои дня – приличные такие карпы. Один был препарирован, т.е. разделан. Мясо отделено и нарезано для пирога. Мяско перемешал с лучком. Но не солим, сделаем это позже.

Фото 2

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 27.06.2011 - 12:33

Что касается «Вязиги» (или визиги), то данный продукт в настоящее время мало доступен. Редкость. Можно успешно заменить крупой «Саго», но и ее в наличии не было.
Зато есть еще и рыбный фарш. А дополнительно отварен рис.

Итак. На лист теста выкладывается отваренный рис, затем рыбный фарш и лук. Далее кусочки карпушиного мяса и опять лук. Вот есть такая особенность, очень любит рыбный пирог лук, да побольше. Ну и для большей жирности добавим сливочного масла. Естественно, не забываем посолить-поперчить, посыпать специи по вкусу, например орегано, кориандр…

Фото 3

«Собираем» пирог, сверху смажем либо яйцом, либо маслицем постным, для красивой корочки

Фото 4

И выпекаем… Минут 30-40 максимум

Фото 5

Вот и всё. Пирог готов

Фото 6

Ossillydar, Ну вот.. Сразу захотелось пирогов!

Достойное продолжение своей же темы! Я, кстати, с рыбой пироги никогда не делал. Видимо, гонимый этим постом, сподвигнусь)
С продолжением темы - вообще замечательная мысль! Наличие Кулинарной Книги ЯПа (ККЯП) облегчило поиск существующих рецептов, а посему модераторам уже можно ввести требование, по которому сходную тему необходимо постить не отдельно, а в продолжение.
Да, конечно же, засыпал зеленью рецепт (а пирогу - зелени в начинку)
ПыСы Олег, а как с косточками боролся, до или после?

Это сообщение отредактировал muty - 27.06.2011 - 12:13

muty

До. Мякоть сняли с хребта, отделили кожу. Максимально повытаскивали мелкие кости, ну и после того, как нарезал, опять кости торчащие удалил.
А совсем мелочь размягчилась при выпекании.

Кстати, хвосты, головы от обоих карпов пошли в уху... домашнюю на плите. Ну и конечно хребты поварились. А второй карп предназначен для иного. Ждет своего часа.
А уху, к сожалению, не сфотал ((( Сразу схомячили...

Ну вот, как бы "макро" начинка )))

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 27.06.2011 - 12:28

хоккей, однако, вставочка на фотках, со временем у меня чуть мозг не вынесла... подумалось: от это я приплыл...
дождь льет и льет не переставая, третий день выходного Шумахеру под хвост.
пойду, пирог испеку...