東坡肉 / 동파육 / thịt kho tàu / сладкая свинина

И как много человечины вы съели?

Фото хорошие, выглядит аппетитно. Сладкое мясо люблю. Но сало не ем. По технологии приготовления ничего не могу сказать, потому что незнакомка с подобной, но было интересно.

=)) обычно с этим салом так и происходит, поэтому сделать пост с фотками было возможно далеко не с первого раза

Свинья, среди домашних животных (мхи не беру ) по ДНК наиболее близка к человеку. А употребление пищи, близкой или одинаковой по ДНК, наименее энергозатратно по усвояемости и наиболее полезно. Следовательно свинина - наиболее полезное для питания из не запрещённых законом мясо.
Так что вы не правы.

Это сообщение отредактировал ecnifr - 19.01.2019 - 09:14

Как до Вас Интернет то дошел?
Кетчуп то хоть пробовали?

Так вот: соевый соус совсем другое.

Я как-то заказал бутерброд с курицей. Принесли. Оказалось, что жарили с медом. Вот никакого удовольствия не получил.
А сало, просто сало, с хлебушком и чесноком - вот это по-нашему. Фото на старый телефон, поэтому качество так себе.

Я позеленила молча... Глянула на название и вздрогнула от неожиданности))))) эти буквы я ещё не освоила. А вообще, такое пробовала. Мне понравилось, хотя часто есть такое нельзя.

Не.
Самая жесть, когда на один из Китайских праздников мы с ребятами печенье на Хайнане купили.

Сладкое печенье с начинкой из соленой сои, а в центре половинка вареного яйца.
Вот это непривычно.

Но они так красиво его сделали.
Печенье ажурное. Как вышитое крестиком подставка или скатерть. С китайскими рисунками из теста.
Вот и повелись.
Пришлось есть - купили много.

А сладкая свинина - это классно.
Девчушка молодец - такое готовить дома.

Женюсь!

Значит было неправильно приготовлено. Я делал как у ТС очень вкусная подчеревка получилась. Но там есть ньюанс в карамелизации. Помнится Редд еще показывал это на фотках крылышек или такого же бекончика. У меня правильная карамель не вышла, у ТС,похоже тоже. Но это не сильно влияет вкус.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

да прости уже пятачка

возьми сало из морозильника

Фу таким быть!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Тю.
Обычная почеревка.
Её после варки в духовочку и будет збс.

поДчеревка (под черевом, под животом)
Простите, меня Шелтер укусил

Блин, рецепт отличный, надо делать!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это вкусно! ТС, спасиб!


Мои близкие сразу отличают азиатские рецепты по длительному бурлению чего либо на плите

Это сообщение отредактировал mpishi - 19.01.2019 - 12:55

Интернет дошел.
Кетчуп жена сама готовит. Нравится, вкусно.

А вот соус соевый не пробовал.
Завтра, буду трезвый, поеду и куплю.

Нормальный рецепт!
Сладкое мясо с салом постоянно ем, правда обычно гораздо проще - жарю с овощнёй и заливаю под конец соевый соус, сахар-уксус и кунжутное масло.
Как раз сегодня так обедала, жаль не сфоткала...

Да ладно - не ВСЕ боятся жира до визга и истерики с судорогами

Ну домкрат тебе в зад

Поздно советовать. Нет уже свина.
И девчонки мои с купания подоспели.
Быстро шашлык замочили, мясо и сало под копчение тоже в маринаде плавает.
Отложили мясо под пельмени, котлеты и колбасу.
Мамуля моя уже желудок набила и под гнет поставила.
А я только пол-литра удавил под жаренную пачеревку и печенку.

Я не знаю физики или химии этого явления, но жир при варке уходит кудой-та.
Оно в итоге не жирное. Т.е. жрешь жир, а он не жирный
Сцыкотно, под впечатлениями ты накручиваешь себе, что тебе поплохеет, но это только первые разы.

Еще неплохо отварить и при варке хряпнуть горсть риса. Рис потом выкинуть, это вам ниплов Рис "вытянет" на себя жЫрноту, типа того.
Ну, и бадьян сюда просится, конечно, но толи я его не увидел, толи одно из двух.

И вот в итоге бросовая(у нас самая недорогая часть свиньи) брюшина\пашина получается прикольным таким блюдом.
Ну, а сахар\сладкое - ничего уж такого прям необычного, это больше стереотипы. Сахар усиливает вкус, с острым сладкое очень хорошо отыгрывает, в том числе и при добавлении к свинине.

Позеленю, норм тема. Если для нарядности, то лучше взять жирную грудинку, чтобы показать только, а гостей угощать разумеется брюшиной\пашиной

Ни вареное, ни сладкое сало не люблю, но почитав тему, пошла за бутером. С салом.

Я один раз ел кальмаров в сладком соусе. На вкус было как кальмары в варенье.

Ресторан в Харбине. Там, блин, ЗНАЮТ, как это готовить.

Сволочи, пошёл потрошить холодильник. Рецепт в закладки.

Проще надо жить.

Тут проблема одна есть. Соевый соус, он бывает вроде как двух с половиной типов. Условно "чистый" и "вкусный".
"Чистый" для приготовления чего либо, типа дешёвого Амоя, или уже в пищу, тот немножко пожиже (вроде не разбавленый, а может слегка так и ... - там такая технология, что ногу сломаешь). Солёный, своеобразный вкус, немного гуще воды. Если концентрат перельёте в блюдо во время готовки - будет кака. На мариновку не влияет, но лучше брать дешёвый китайский. Если в кашу - подороже. Наверное.
"Вкусный" - обычно в красивых бутылочках ("Стебель бамбука", бла-бла-бла), от просто дороже до конкретно дороже чистого. Разбавлен от "в меру" до "до неприличия, но вкус добавлен нахористой химией, как в Галине Бланке". Только в кашу лить. На любителя, в общем. По мне так чистый понт для безрукого, хуже дешёвого майонеза.
Так что если брать - то у корейцев на базаре а не в супермаркете. Правда и у них бывает "не то".