Boris Борь, любые бобовые от соли становятся твердыми и долго варятся. Предпочитаю солить в конце. Но горох бывает разный и тут надо исходить из нужного результата - если нужен суп-пюре, лучше в конце солить, если с целым горохом, можно и в начале. Но тогда горох всю соль в себя заберет, придется досаливать.