belator см фото 1: общее описание рецепта
см фото 2: в таблице сведены различные варианты пёркёльта с перечислением ингредиентов, так в говяжий берем
говядина 1-1.5 кг
жир 120
лук 250
паприка 20
соль, чеснок, тмин - да
майоран, вино - опционально
зеленый перец 200
помидоры 100
и ниже как готовить (продолжение фото 3)
У вас рецепт очень похож, опционально добавлено вино. Ну, а на аутентичный вариант всегда интересно поглядеть/почитать, подумать о пропорциях и рекомендациях.
Хотя имхо, в книге 90% рецептов заморочены донельзя (типа перкельта из раковых шеек)))
yaplakal.com