Душевный супчик

Ovimu

лично я захожу в твои темы уже только для того, чтобы "кайфануть" от "картинок". глупо, скажете вы? отнюдь! прекрасно понимаю, что вкус блюда многократно превосходит "красоту" картинок, но все же тянет на "красоту" хотя бы посмотреть

ТС заявил

Так что придраться не к чему.
Но если бы он сделал две вещи, то мог бы довольно точно повторить суп популярный на юге Италии. Суп пазывается cattivo zuppa.
Для этого:
1. Цуккини - исключается, он не вписывается в цветовую гамму.
2. У креветок лапки с левой стороны состригаются под корень и они выкладываются на край тарелки, а не как попало.
И в отличии от подобных блюд, подаётся красное вино, а отнюдь не белое.
Ну а в остальном всё близко к оригиналу.

Колаб


на счет цвета вина, я бы поспорил

Обещать повторить не буду, думаю что вкусно. Интересны комментарии. Такое ощущение, что многие еще не знают, что такое телевизор и интернет. И ни разу не видели подачи мидий в раковине и креветок в панцире.
В прошлой теме вам было слишком просто, в этой слишком замудренно. Вы уж либо крестик снимите, либо..

Прикольный "зирвак" вначале получается:))
Щас блины допеку и еще допишу)
Впервые вижу такой вариант. Привычнее как-то сначала вылавливать косточки от башки и прочее И да - креветочный хитин (шкурка/бошки) дают просто шикаррррный бульон. Когда едим креветки, отходы собираем в пакетик и в морозилку
Выглядит роскошно, чоуш говорить. Мидий неочищенных да, подавали в супе томатном итальянском (но тот был гораздо проще).

Это сообщение отредактировал Salavei - 16.02.2017 - 23:10

Адская смесь. На кухне больше ничего не завалялось чтоб в супчик добавить?
А рецепт этот я где-то давно читал... а вспомнил, в детской книжке "Капризка" он был написан.

Посмотри, может понравится - вкусно получается:)
http://www.yaplakal.com/forum30/topic1345429.html?hl=

А слона-то я и не приметила. Упустила я твой комментарий.
Дело-то конечно и в бюджете (по мне так дорого такое готовить на каждый день, а на случай праздника суп готовить - дичь), но главное все эти ракушки и панцири. Ну ТС хоть ты преамбулу сделал, что в лучший домах Филадельфии по традициям такой-то народности морские гады закладываются в блюдо в своём естестве и в данном псто мол следую традициям.

Тут народ простой тусуется, на это скидку делать надо обязательно: пояснять, что это такое и с чем его едят.

Позвольте и мне вставить свои 5 копеек. Вьетнамцы видимо идиоты, тоже хитин жарят и в суп кидают, причем именно панцырь без начинки и в суповую основу. Кто знаком с супами Фо - поймут о чем я. И да, у автора шикарный суп получился, просто он не так распространен, как щи или борщ, но сделан очень грамотно. Я бы лично угостился и добавки попросил, жаль ингредиенты для нас дороговаты, Игорь как всегда порадовал рецептом, остается только лишь позавидовать.

ТС вроде нигде не написал, что это рабоче-крестьянский суп.
И раз ты серьёзно сочувствующий, откуда у тебя рыба и картошка - луковицу сварил и наслаждайся)

Колаб
"У креветок лапки с левой стороны состригаются под корень и они выкладываются на край тарелки, а не как попало."
---
Это КАК?? Серьёзно? А зачем выкладывают?!?
"cattivo zuppa = плохой суп" - гугль перевёл:))) Короче, вообще ничо не поняла

Это сообщение отредактировал Salavei - 17.02.2017 - 04:24

Красиво, необычно и конечно с душой, спасибо.

Впервые в жизни у меня появились свои куры. И тут же приятель подарил нам своего горластого петуха - китайского шелкового. Через некоторое время мы подселили в курятник нашего, обычного русского петушка. И через 2 минуты китайского не стало. Надо сказать - погиб он геройски. Бился за первенство насмерть. В результате попал в кастрюлю. Случайно узнала, что такой петушок (и курочка тоже) стоят от 5 тысяч рублей за особь.
Бульончик, однако, недешевый получился.
А вот и его уже ощипанная тушка.
Синяя птица.

Тут противоречивые мнения о супчике. Хочу поделиться своими впечатлениями и наблюдениями.
Я пытался узнать насчёт креветок у официанта. Он начал говорить пафосно, издалека по видимому, закатывая глаза. Потом с жаром и всё быстрее и быстрее.
Я ни чего не понял, переспросил, всё повторилось. Я спросил по английски, думал хоть тут он пе будет тараторить. Он начал медленно, подбирая слова, но потом снова перешёл на итальянский и всё повторилось. На этом я и закончил расспросы. Единственное, что я понял " Традиция" и "Легенда".
Подача.
К супу подают свежий хлеб, точнее маленькие круглые булочки, с поджаренной корочкой, но внутри абсолютно белые. Подают ещё две чаши: одна большая с водой настоянной на листьях сельдерея (листового), они в большом количестве плавают в чаше, это для полоскания рук. Удивительное дело, такая вода полностью устраняет запах, ну а у таких блюд он очень стойкий. А маленькая чаша - для сбора отходов, а их много!
Очень не помешает заложить большую салфетку, а то можно рубашку запачкать.
Название супа ни кого не смущает. Более того при заказе, клиент иногда добавляет какую-то рифмованную игру слов, заказчик и официант весело ухмыляются а то и похохатывают. Смысл этих слов я не понял.
Порция большая, еда длится долго, много разбирать приходится. Так что насыщение приходит постепенно, потом уже и перенасыщение. Я не привык оставлять в тарелке, поэтому просто объелся. Заказывают обычно только это блюдо и всё, хватает с избытком. Ну может кофе или мороженое, оно послевкусие морепродуктов быстро нейтрализует.
Что касается вина, то только красное, нет один раз видел розовое (наверное по просьбе клиента). Хотя к остальным рыбным блюдам и морепродуктам подают белое вино. Блюдо понравилось по богатству вкуса и аромата, да и вид впечатляющий. Все составляющие свежие, не мороженные.

Колаб
Спасибо, про тот суп поняла:)
Единственное про лапки эти отрезанные непонятно, ну да ладно! Обойдусь и без них (Gamenator обещал при случае показать этот финт с раскладыванием лапок по краю тарелки :)
Суть супа этой темы видимо именно как ты сказал: в неторопливом похлебать, а обстоятельно так разобраться со всеми составляющими)

Ну очень красиво,и очень хочется попробовать. Всяческих морских гадиков уважаю.

Гуглите Zuppa di pesce abruzzese

Это сообщение отредактировал UlAlex - 17.02.2017 - 10:24

Первонахам от кулинарии главное же что, чтобы "нажористо" было
Если нет майонеза, то незачёт ))

Обожаю темы от Ovimu,
кроме фотографий, которые доставляют эстетическое удовольствие,
всегда нового познания в кулинарии,
очень веселят комментаторы )
Партсобрание напоминает: разобрать непристойное поведение и осудить

Спасибо, ТС
Утащу в закладки :)

А не слишком ли геморрно такое готовить?

brync, а почему нет?
понятно что забегая домой на час пообедать такое блюдо не подойдет, со всеми ракушками и прочими деталями))
ну а порадовать своих на выходных, особенно тех кто от морепродуктов в восторге.
сейчас загорелась подобным супом, пробежалась по магазинам, то что цены ужас - промолчу)
но ёлки-палки насколько все продукты страшные, перемороженные, высохшие и желтые, тьфу кароче как расстроена

простая

Вот, вот, за это я и не люблю нашу мороженную морскую рыбу и морепродукты.
Трудно найти нормальных, по крайней мере у нас.

В мой любимый гипермаркет стали завозить последние месяцы очень даже приятных на вид морских обитателей. Во всяком случае,они не похожи на размороженных и изможденных ударами судьбы,существ
Даже осьминог приличный был. Но цена на гребешки убила наповал.

Ешь и материшься, вытаскивая осколки ракушек из зубов...

Это похвальный рецепт.Для места,где все эти "звери" продаются на бакс ведро....А там,где королевские креветки по 15 баксов....за кило.....в "глазури",а реально за 5 штук...Такой суп в 100$ вызывает некоторое недоумение....