Типа Скландраусис

Водомерка
шикарный ответ! Спасибо.

fatman2
Макс, то уже какой-то открытый пирог будет. А к пиву надо копченую миногу брать.
Я, кстати, сегодня на Южном столько всякой рыбы видал, пока треску эту (дешевую, сука, рыбу нищебродов) искал.

Водомерка
Ну, может и ошибаюсь. Мне-то они знакомы только пшеничные, ну максимум с небольшой примесью ржаной муки. А сверху со сметаной!
Так что не отрицаю существование других вариаций.

Дешевую? Ха-ха!
Мы тут (там) несколькими словами перекинулись, и вычслили, шо как в Германии, Швеции, Португалии, так и в России, треска, сука, совсем не рыба нищебродов оказалась. так что, сука-треска, твоим латышским шаньгам, не ровня-сестрица, а, скорее, злая мачеха.

Добавлено в 15:37

Лад, ну конечно же, ты права в рамках конца 20-го века. Когда ты школьницей в косичках, покупала те шаньги в школьном буфете.
А щас то и ржаная мука в редкость. Но...
Но, говорить об этнической кухне, нельзя в отрыве от её истории. Разве нет? А история всех этих, условно говоря, "шанег", всё-таки ржаная.

аскетичные какие то ватрушки

Водомерка
про треску тут просто с утра почитал, что она, оказывается, дешевая и для нищебродов. В итоге свежего, отличного судака взял за 120 грн/килограмм. А мороженая треска жуктого вида - 148.

Добавлено в 16:03
Паласатое
я вообще аскет

Это рыночные цены шутить изволят. Мне вот тоже недавно захотелось по-нищебродски мойвы пожарить, только ценники ввели в ступор: горбуша свежего улова - 200 руб./кг, терпуг полосатый - 141 руб./кг, мойва - 163 руб./кг

У нас мойва соленая 20 евро кило

На перпечи похоже
http://www.yaplakal.com/forum30/topic40860...%B5%D1%87%D0%B8

Леха с почином!!
Вареники, это были зарисовки, а вот это уже полноценная картина .
Ну, теперь жги !!!!!!

Насяшка
ну, наверное.
Плюс региональные особенности. Классическую мойву, например, я у нас не беру и не ищу, потому что у нас есть Тюлька!

ATuin
ага

Polytay
да чо жечь-то. Плов, борщ или еще чего такого же оригинального и свежего? )) Попадется еще чонить такое же типа скландраусиса, то может зафоткаю и выкладу.

Ammok

Если банальный поход за треской вылился в скландраусисы,
то даже не могу представить, что нас ждёт в следующий раз )

И вот тут у меня глаза стали по пять копеек. Крайне неожиданно! И ладно бы не было картошки. В общем, ватрушки понравились, и дажедумаю, можно ли воспрлизвести на сковородке, но без сахара - однозначно.)
Спасибо за рецепт, Алексей!

Добавлено в 13:51

Точно! Вчера был шотландский виски, не то!

Су...а мясо где?))) фарш, в виде катлеты? Тогдап - было законченное...произведение!)))

сук...никогда этих прибалтов не понимал...селедка с молоком(((

Ammok хм...ну, по-моей десятибальной шкале...не ноль...далеко...не ноль!))))

Добрый рецепт. Мне чем-то калитки карельские напомнили. Они их с картохой делают или с брусникой. Ржаные калитки с молоком - самое оно.
Надо попробовать освоить ржаную муку.

ааа))) как раз вчера купила ржаной муки (что то давно не юзала ее), собралась калитки с вишней делать)))
клевые! Ammok, здорово выглядят!

ЗЫ
а шаньги, тоже всегда считала очень сдобными, белыми и наливными

Акация
не, на самом деле есть скотчи одинокие мальтийцы, которые очень даже хороши. Просто ирландские... Сама понимаешь.

nisan
с фаршем это уже чота другое было.
По нулям и прочим дебютам - ну а смысл выкладывать в раздел еще один борщ - я не удивлю рецептурой, не покажу необычных техник, не порадую картинкой. Потому и не постю. А тут чота необычное и не так часто встречающееся, потому зафоткал и запостил.

alasser
да, я тоже ржаной муке приятно удивился, явно еще чего попробую с ней сготовить.


БелокураяЖоз
ага, как-то при слове шаньга в детстве всплывал образ сырника, пышного такого. )


Спасибо всем!

Ammok
Лёша, приятно видеть тебя с кулинарной темой
Я единственное морковное пюре заменила бы на что то другое. Но это личные предпочтения.
А так очень здорово и необычно.
Надеюсь ты ещё не раз нас порадуешь интересными рецептами

Ammok
Едал такое. Плюс зерненый творог с мелкорубленной петрушкой и капелькой масла, плюс какао... Огромная кружка! Фантастический завтрак!

leonelo
ну, я бы и не подумал морковное пюре класть, но оно там по рецептуре. И, знаешь, очень даже туда вписывается - только нужно обязательно поверху присыпать сахаром с корицей.
Спасибо!

elsauzal
в холодном виде они в десять раз вкуснее, чем в горячем. И едятся быстро и незаметно, блин... )

Ammok
То есть, если я положу картофель с грибами и без морковки, это будет уже что-то другое?
Хочу родителей удивить и наготовить вкусняшек, когда приедут.

Акация
ну, полагаю,ч то это будет вкусное что-то другое. Шаньги с картофелем и грибами, например.
Наталья, может в семьях у них и принято тасовать начинку, я отталкивался от более-менее каноничного варианта.

Ammok
Понятно)) ну хай буде гречка. Идея по-любому классная, а про начинки подумаем. Картоху с корицей мне на голову навалят, если приготовлю.)))

совершенно .
пару лет назад европейская комиссия подтвердила присвоение ей торгового знака TRADITIONAL SPECIALITY GUARANTEED (гарантированная традиционная особенность . защита по географическому происхождению , названию места происхождения и традиционным особенностям . теперь так называться имеют право только те тесто-морковно-квртофельные пирожко-ватрушки , которые изготовлены по традиционному курземскому рецепту . так что , если судить по европейским законам , у лёхи , собстно , и не складраусисы вовсе . а пирожко-ватрушки по мотивам . есть ещё один допустимый вариант , но редкий - вместо морковки засовывают творог )

вообще , я нашу латвийскую кухню ( именно специфическую ) не очень жалую . за редким исключением - в виде , например , пипаркуков и тминных хлеба и булочек .

Klivija
Представляю, что будет, если эта комиссия попробует пройтись с той же целью по борщу и плову .

А можно в паре букв показать аутентичнвй рецепт? Ну так, с информационной целью.

в рецепте аммока меняем растительное масло на сало ( не кусочки , растопленное ) , сметану на простоквашу , меняем пропорции картофель-морковь с точностью до наоборот - на две части моркови , одна часть картофеля ( у леши на две части картофеля вышла одна часть моркови . выпекают на 220 минут 15 .

а вот тут и тут именно зарегистрированный вариант , для англоязычных .