Дамлама по-московски, или праздник с восточной ноткой

Спасибо,забрал в закладки..

мяса побольше бы и помидорки я бы от шкурки очистила

Вот как раз именно не узбеки этим и занимаются

А чо налито в бутылку из-под Хеннеси ?

happysith
Класс! Мне очень понравилось

грамотно и хорошо!
Но... Коньяк
(Да понимаю я , что он больше ... Для композицыи... Хотя... Все разные фломастеры жрут(((
Только уиски уотка - если уж захотелось йопнуть спиртного с дымлямой!))))

А вотпосле... Под трубку сигару папиросу)) можно и коньяку ))) между прочим он ничетак

Пробовал-очень вкусно!

мясо обжарить надо или будет вареная баранина

Вкусно, хоть это и басма, а не дымляма. При готовке дымлямы, насколько я знаю, мясо сначала обжаривается с луком и морковкой, как на плов, а потом уже подкладываются овощи слоями и подливается вода.

Дамляма или басма - одно и тоже, только с различным подходом к мясу. От этого зависит лишь вкус блюда в итоге. В одном случае мясо обжаривают и потом добавляют воду, а в другом случае - нет. Если брать свежую баранину и такой же свежий курдюк, то нет смысла все это обжаривать, т.к. готовиться будет не плов Мясо, курдюк и овощи от невысокой температуры выпустят свой сок, в итоге казан закипит и все в нем будет готовиться под крышкой от пара и в собственном соку...
Другое дело, когда возьмешь говядину или свинину, тогда да, можно бы и обжарить, положить нужные или имеющиеся овощи, влить воды и довести блюдо до готовности. Обжаренные мясо и лук придадут блюду другой вкус...
По теме: хорошая и правильная дамляма. Но почему по - московски?

freeXman
Дамлама по-московски потому что живу в Москве, но родилась и выросла в Душанбе, оттуда и рецепт, вкус детства так сказать. Вообще это блюдо мой дед очень любил, довольно часто его готовил, и я решила посвятить этот рецепт ему. Он сам москвич, но основная жизнь прожита в Таджикистане. Вот поэтому дамлама по-московски

Девушка, готовьте еще что-нибудь из таджикской кухни

мля, невольно вспомнил историю про "шкурку от помидорки"))))))

А по теме- Светун, собери тусу ЯПа у себя!!!!!!!!!)

Сисег не будет (я так понимаю )))

ТС - не обижайся... Ятут одын ( пытаюсь))) традиции поддерживать
И вапче... Плово димлямасрача чета нет

Хм... Но пить хеннесси вс под дымляму... Эт по-московски!

А чё в Таджикистане не готовят дымляму?

Гы)))
Да готовят, канеш)))
Оне ище до узбеков чета подобное готовили( наверное) без картохи, канеш
(Дыуамляма... Этимолгоия слова - узбеццкое! )

Меняюсь : ты мне сисики / у тебя уже многа /а я тебе п.л.ю.с.е.г.и

Это сообщение отредактировал freeXman - 15.06.2015 - 22:44

happysith, замечательные фото и вкусная тема! И не важно дымляма это или басма

ТС молоток!!!!!!!!!!!

ахуеть, я увидела домламу!!! именно такой. какой я её в детстве видела. правда готовили на очаге

Добавлено в 23:33

на домламу никогда не обжаривалось ничего))) как почтиузбечка говорю)))

Добавлено в 23:35
не надо ставить в упрек дымляма.. или как по-другому. У нас в доме говорилось.. домлама, и ну иво наХ!

Это сообщение отредактировал Кеттарийка - 15.06.2015 - 23:35

Пойду на кухню..

Чуть не пропустила такое замечательное напоминание о блюде.
Главное, что есть казан!))

И даа, спасибо мужикам - выровняли в голове разницу: басма/дымлама!
Буду делать таки с обжаренными ребрышками.
Ну и без курдючного (его у нас просто не бывает).
Спасибо Автору!

Так же делаю с окорочками. Больше всего из блюда нравится бульон.