Две пиццы., С белыми грибами, отдельно с колбасой.


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Xisler

18.02.2015 - 11:58

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (alasser @ 18.02.2015 - 09:52)

Вот ведь точно, зануда.

1. По поводу масла на тесто, я добавляю, чтобы тесто было хрустящим и меньше взаимодействовало с начинкой, проверено.
2. Сыр на соус (так понял, речь идет и о натертом). Дружище, но тут на вкусе не как не скажется, а мне больше нравится когда сверху тянется расплавленный сыр, да и не столько его, чтобы не было видно начинки. Как раз, это позволяет сделать тесто и начинку монолитной, чтобы ничего не сваливалась.

Все, хватит советов, съели уже пиццу.

ладно, фсьо, молчу

. надо будет к выходным тоже запилить, хочу другую муку попробовать

[^]

alasser

18.02.2015 - 12:37

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.11.14
Сообщений: 569

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2015

Цитата (Xisler @ 18.02.2015 - 11:58)

ладно, фсьо, молчу

. надо будет к выходным тоже запилить, хочу другую муку попробовать

Вот это дело, думаю, будет пара фич, которые можно взять на "вооружение".

[^]

~~planktonina~~	18.02.2015 - 12:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 18.03.14 Сообщений: 974	Пицу с молоком? А ноги не оторвет?
	[^]

alasser

18.02.2015 - 12:57

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.11.14
Сообщений: 569

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2015

Цитата (ПерецВ @ 18.02.2015 - 09:14)

Все это замечательно и здорово. Как это прекрасно, что в нашей стране так популярна пища заграничных бедняков из трущоб. Суши-роллы японские, пицца итальянская.

Я не стесняюсь своего небольшого достатка.

Цитата (ПерецВ)

Что для русского расстегаи, кулебяка, блины, шаньги, курники, сочники, ватрушки? Их же готовить нужно уметь.

Отчасти, справедливо.
Не знаю как у Вас, а у меня сейчас в Масленницу блинчики с грибами, капустой, творогом. Квашеная капустка, грибочки соленые в достатке. Каюсь, расстегаев с кулебякой нет на моем столе, времени не хватает. Только не забывайте, что все перечисленное вами нечастый гость на столе русских бедняков прошлых столетий, а по большим праздникам. Про Посты не следует забывать. В основном на столе были "щи да каша - пища наша". Ну и, конечно, что с огорода, леса запасли.

Да что я говорю, начните с себя- приготовьте и популяризируйте.

Цитата (planktonina)

Пицу с молоком? А ноги не оторвет?

-Ты же лопнешь деточка!
-А ты налей и отойди...

Это сообщение отредактировал alasser - 18.02.2015 - 13:03

[^]

~~ЯПнахуит~~

18.02.2015 - 13:35

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.05.13
Сообщений: 568

Цитата

Да ладно, не будьте так категоричны. 98,999- не верю.

Да это я так, для пущего накала. Так-то там все 100% воды и около 0 вкуса, но да ладно))

Цитата

Еще, открою Вам маленький секрет,- я моцареллу на пиццу беру ту, на которую распродажа. Рядом с моим домом магазин, который скидывает на молочку до 60% когда заканчивается срок годности. Причем, до наступления этого срока может быть неделя, а то и две.

Ну, я знаю эту моцареллу. В Ашане продается у нас, берем иногда на салат.
А не салатную можно встретить и в молочно-колбасных магазинчиках/киосках шаговой доступности, не дорого. Как нибудь обратите внимание.

Добавлено в 13:39

Цитата

Сыр на соус (так понял, речь идет и о натертом). Дружище, но тут на вкусе не как не скажется, а мне больше нравится когда сверху тянется расплавленный сырх

Есть мнение, что это дело не вкуса даже, а просто маркетинг - сыр под начинкой. Для картинки на упаковке, для фотки в меню фаст-фуда - колбаски-ананаски должны быть видны)

Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 18.02.2015 - 13:40

[^]

alasser

18.02.2015 - 14:00

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.11.14
Сообщений: 569

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2015

Цитата (ЯПнахуит @ 18.02.2015 - 13:35)

Не, я не о молочных киосках, исключительно сетевые магазины торгуют такими брендами.
Пример на фото у меня в посте.

Это сообщение отредактировал alasser - 18.02.2015 - 14:00

[^]

Xisler	18.02.2015 - 15:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	я тоже мнения, что моцарелла довольно безвкусен сам по себе. сами итальянцы смешивают его на пицце с пармезаном хочу еще попробовать с сыром маскарпоне и пармовской ветчиной, Pizza prosciutto crudo, несколько раз ел в италии, просто офигенная. фото не мое, копирайт Илья Варламов Это сообщение отредактировал Xisler - 18.02.2015 - 15:16
	[^]

~~ПерецВ~~

18.02.2015 - 21:42

-4

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 210

Цитата (alasser @ 18.02.2015 - 12:57)

Цитата (ПерецВ @ 18.02.2015 - 09:14)

Я не стесняюсь своего небольшого достатка.

Цитата (ПерецВ)

Что для русского расстегаи, кулебяка, блины, шаньги, курники, сочники, ватрушки? Их же готовить нужно уметь.

Цитата (planktonina)

Пицу с молоком? А ноги не оторвет?

-Ты же лопнешь деточка!
-А ты налей и отойди...

Вы верите, что в России все напрочь были бедняками и только это повлияло на победу сначала буржуазного а затем и соц переворота???
Поройтесь в исторических материалах.
Так, из истории своего рода: моя бабка, заставшая дореволюционное время, ходила в воскресную школу и ей давали полкопейки, которых хватало на: поесть, карусели и петушок на палочке. А работал один прадед, на заводе, и получал всего то 40-60 рублей в месяц, а прабабка занималась хозяйством да детьми -7 выжило из 11.

А если я выложу фото того, что перечислял, Вам реанимационный авто нужно будет вызывать, слюной захлебнетесь.

[^]

Xisler	18.02.2015 - 21:51 [ показать ] 4
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	Тема называется пицца. Хочешь кулебяку, ищи рецепт кулебяки. Нахер эта история вся? П.с. и это, про слюни не надо
	[^]

~~R0mari0~~	18.02.2015 - 22:05 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.09.13 Сообщений: 1823	Красиво! ТС, поделюсь с тобой рецептом масла для пиццы. Меня один итальянец научил. Берешь маленькую (200-250мл) бутылочку оливкового масла. Закидываешь туда щепотку орегано (небольшую..не переборщи), туда же пару зубчиков чеснока разрезанных вдоль и так же разрезанный стручок чили. Настаиваешь неделю. Подаешь к готовой пицце. Ты просто не представляешь какими новыми вкусовыми красками заиграет сбрызнутая таким маслицем пицца!!!!
	[^]

Xisler	18.02.2015 - 22:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	Вот это тема. Olio picante вроде называется у них? Бля, как бы дожить до пятницы? Это сообщение отредактировал Xisler - 18.02.2015 - 22:12
	[^]

~~ПерецВ~~	18.02.2015 - 22:14 [ показать ] -4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 210	Да хоть заминуситесь, мальчиши-плохиши, анонирующие на заграничное. Наша, исконно русская еда намного полезнее и правильнее. Обожритесь своих пицц и лопните брызжа желчью, нормальным людям просторнее станет )))
	[^]

~~R0mari0~~

18.02.2015 - 22:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.09.13
Сообщений: 1823

Цитата (Xisler @ 18.02.2015 - 07:12)

Вот это тема. Olio picante вроде называется у них? Бля, как бы дожить до пятницы?

Так точно!

Olio piccante..

Это сообщение отредактировал R0mari0 - 18.02.2015 - 22:16

[^]

Xisler

18.02.2015 - 22:26

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (ПерецВ @ 18.02.2015 - 20:14)

Да хоть заминуситесь, мальчиши-плохиши, анонирующие на заграничное. Наша, исконно русская еда намного полезнее и правильнее. Обожритесь своих пицц и лопните брызжа желчью, нормальным людям просторнее станет
)))

Эко какой озлобленный. Голодаешь?

[^]

alasser

19.02.2015 - 00:09

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.11.14
Сообщений: 569

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2015

Цитата (ПерецВ @ 18.02.2015 - 22:14)

Знаете, я уже давно выше каких-то минусов. Вот поблагодарить человека, подняв ему репутацию- это да. Кулинарная тема, которая мне неинтересна или вызывает неприятие, остается без оценки. Как или люди, которые с виду белые и пушистые однажды показывают свое истинное лицо, неготовые смирить свою гордыню и тщеславие, а то и зависть (последнее не про Вас), перестают для меня существовать.

Удивляет ваше упорство именно здесь. Что Вы хотите доказать? Устройте пикет у Макдоналдса, что-ли. ПиццаХат- тоже хорошая цель.

[^]

Xisler

19.02.2015 - 08:17

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (R0mari0 @ 18.02.2015 - 20:05)

...туда же пару зубчиков чеснока разрезанных вдоль и так же разрезанный стручок чили.

небольшой вопрос. чили свежий надо или пойдет сушеный

[^]

nisan

19.02.2015 - 11:47

Статус: Offline

Сан(м) - дурак...Пр-релесть!

Регистрация: 7.12.11
Сообщений: 3628

Цитата

...смирить свою гордыню и тщеславие, а то и зависть

Готов смирить...эту...гордыню и тщеславие!)))
Но, - восхищение от поста...перерастает в зависть!

Прекрасная работа!

(грибная ваще...ооочень оригинально!)

[^]

crazyBelka	19.02.2015 - 14:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	nisan согласись, они ШИКАРНЫ!!! я от фоток просто в восхищении! Хачу также фотать
	[^]

phuntonik

19.02.2015 - 14:21

Статус: Offline

Добро с кулаками

Регистрация: 31.10.12
Сообщений: 1443

Цитата (Xisler @ 18.02.2015 - 11:58)

Цитата (alasser @ 18.02.2015 - 09:52)

Вот ведь точно, зануда.

Все, хватит советов, съели уже пиццу.

ладно, фсьо, молчу

. надо будет к выходным тоже запилить, хочу другую муку попробовать

А с какой мукой, если не секрет? Я как-то (неоднократно) делал пиццу на обойной пшеничной муке (то есть ниже второго сорта - крупный помол, тесто темное получается) и вышло просто прекрасно и очень вкусно.
А заодно, и полезнее.

[^]

Xisler	19.02.2015 - 14:25 [ показать ] 1
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	с повышеным содержанием глютена/клейковины. в германии это тип 550, в италии типо 00. тесто легче растягивать, оно эластичней, не рвется и не сжимается после раскатки/обработки руками
	[^]

Bra2ha	19.02.2015 - 14:35 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.01.12 Сообщений: 1471	Обалденные пиццы! Фотки очень яркие и "вкусные", только немного "фиш-айнутые" или мне кажется ) Попробую повторить, вот только раскатка теста мне всегда дается с трудом, может есть какие-нибудь хитрости? По поводу, что раньше класть сыр или начинку, везде в Европе, где доводилось есть пиццу, сыр был сверху, что на мой взгляд логично, начинка не сохнет PS Соленый огурец с молоком, это смело Это сообщение отредактировал Bra2ha - 19.02.2015 - 14:37
	[^]

alasser

19.02.2015 - 17:07

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.11.14
Сообщений: 569

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2015

Цитата (Bra2ha @ 19.02.2015 - 14:35)

Обалденные пиццы!

Фотки очень яркие и "вкусные", только немного "фиш-айнутые" или мне кажется )

Не кажется, но у меня и фотик за 2000 рубликов летом 2014 куплен.

Как без этого, если в Питере солнечных дней в году около 50.

Цитата (Bra2ha)

Попробую повторить, вот только раскатка теста мне всегда дается с трудом, может есть какие-нибудь хитрости?

Если тесто будет очень мягким (много воды), то при раскатке оно будет сжиматься. Для себя нашел идеальные пропорции.

Цитата (Bra2ha)

PS Соленый огурец с молоком, это смело

Ответ в рекламе сока "Моя семья"

А если серьезно, то это стереотип, тем более все молоко что мы пьем не из-под коровы.

[^]

Xisler

21.02.2015 - 18:31

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (R0mari0 @ 18.02.2015 - 20:05)

Красиво!
ТС, поделюсь с тобой рецептом масла для пиццы. Меня один итальянец научил.
Берешь маленькую (200-250мл) бутылочку оливкового масла. Закидываешь туда щепотку орегано (небольшую..не переборщи), туда же пару зубчиков чеснока разрезанных вдоль и так же разрезанный стручок чили.
Настаиваешь неделю.
Подаешь к готовой пицце.
Ты просто не представляешь какими новыми вкусовыми красками заиграет сбрызнутая таким маслицем пицца!!!!

Сделал, через недельку попробую

[^]

MariXuana

21.02.2015 - 23:28

Статус: Offline

Иностранный Агент

Регистрация: 5.02.14
Сообщений: 6174

Хм. Делаю все точно по рецепту. Но у меня тесто получилось дубовое, так и должно быть? В смысле муки дофига, твердое очень.
Но деваться некуда, правильно или нет, уже делаю. Посмотрим что получится.

ПерецВ

Цитата

Быстро выкинь в окно свой заграничный комп/ноут/телефон/планшет или с чего ты там сидишь.

[^]

alasser

21.02.2015 - 23:52

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 25.11.14
Сообщений: 569

Награды (1):
	Кулинар ЯПа 2015

Цитата (MariXuana @ 21.02.2015 - 23:28)

Насколько дубовое? Как на пельмени (должно быть немного мягче)?
У меня, тоже, получается достаточно плотное, не как опара.
Может зависеть от муки.
Масло добавляли?
Тесто поднялось (поднимается)? Если поднимается, то не паникуйте раньше времени.
Надо было мне все-таки сказать в рецепте, чтобы муку постепенно добавляли.

Это сообщение отредактировал alasser - 21.02.2015 - 23:57

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21214
0 Пользователей: