Кулинария. Вопросы и ответы, ...

омлеты как раньше прям терпеть ненавидел, так и счас нет к ним огромной любви, но полюбил только в двух вариантах: омлет запечёный, и отдельно к нему подают цыплячью печень с шампиньонами в вине со сливками, и омлет с наполнением из морского коктейля и болгарского перца, вот это прям вообще бомба!

всё верно, отдельно желтки с молоком, отдельно белки с молоком, желтки быстрее расходятся в молоке, чем белки, чем больше размешивать, тем больше происходит процесс денатурации, т.е изменение структуры, и тем меньше будет взаимодействие с молоком

структура чуть другая получается, да и сказали уже что пышнее))
мне так и не объяснить что именно меняется, хитрости хозяек/хозяев так сказать,
надо в общем самому всё пробовать и найти свой рецепт

помню бабушка для драчены всегда по отдельности взбивала вилкой: белок с щепоткой соли, желток, затем всё соединяла и только после молоко вливала, обязательно комнатной температуры
оно аж все из горшочков в печи вылазило..
у меня не получается
но тогда и продукты были натуральнее и деревья высоченнее

Не люблю омлет. В семье тоже никто не любит. Не готовил, не готовлю и не собираюсь готовить.
У меня все.
Я не слишком категоричен?

Это именно тот омлет, который я помню еще из детского сада. Видимо не все и все тащили домой, хотя много таких было. Но про мой детский сад , а он был заводской ничего плохого сказать не могу. Треш был только рыбий жир и манная каша))

belator

ну вот, а у нас по-другому было, у бабули точнее
повторюсь, надо пробовать по-разному и искать своё))

Млин, пока тут трындел, жена половину моей темы реализовала...
А надо жешь фотки
Даже и не знаю, пилить ли теперь тем или что-то придумывать новое...

А я в продолжение обсуждения про киви.
Сегодня превратила в кашу 2 шт киви, обмазала индоуткины окорочка, крылья, вобщем всё, кроме шеи и грудки, итого 1,2 кг. Держала 45 мин, потом уложила в 3х литровую банку вперемешку-мясо, морковка, лук, картошка крупно, соль, специи для курицы, лаврушка. Готовилось в духовке 1,5 часа при 140гр, т.е томилось в собственном соку. Вобщем, мясо в хлам не разварилось и было очень далеко от этого, особенно на костях осталось малость жестковато. Но вкус приятный и жевалось очень даже хорошо. Вывод-буду подольше держать в каше из киви. Я поняла, что теперь поклонница этого способа размягчения для уток, гусей и пр. жёсткого мяса.
Нам это больше понравилось, намного сочнее, чем утки и гуси фаршированные и приготовленные в духовке.

нет,не слишком.а писал то здесь зачем? прошёл бы мимо.не засирая тему..

ну наверно просто охота пообщаться

да,ты все правильно понял..у всех было разное детство,в разных садиках,школах,училищах..и омлеты были разные..у всех разный вкус детства..

здесь не важно( как я думаю) не рецептурный же так
.общаемся....пили конечно..

ну дык..по теме и общайся..а то пошли в пезду мне пох наш амлет..пиши на что не пох..обсудим не вопрос)) а то как в лужу пернул и дальше пошёл.

Это сообщение отредактировал CypOk - 14.01.2017 - 22:56

киви работает долго,сутки..двое в маринаде.. и я его использую только при жарке,на сковороде,гриле,и открытом огне и не самых лучших кусков говядины и оленины.зачем он в птице или при варке я не понимаю..киви не размегчает соединительную ткань..

Да не пох, переживаю же, вот и спрашиваю...
Я вообще-то впечатлительный до ужОса

таки люди все разные, вот он и выразил своё отношение, не сердИтесь уж

может тебе тогда этот ресурс вообще противопаказан?. тут девочки с домкратами в попах тусются. ты реально понимаешь куда зашёл? может ну его..на поваренок?

давно сержусь только на кошку..на людей перестал..

Ну... ты меня попугай домкратами в попе у девочек
Фотки пошел ужимать, а вот тему... хз, осилю ли сегодня...
Чот притомило меня слегка

CypOk
Koljamba47
Прекращайте оффтопить или в личку идите.
Спасибо за понимание.

давай..не линись..или кидай завтра..тут ни у кого не жмет))

и да..если кого то опять вдруг раздражили мои излишнии многоточия ..- "иди в жопу..))"и не читай...

Оффтоп в теме
Лимит 1х5

Это сообщение отредактировал Ati - 14.01.2017 - 23:48

ты ето кому?

ну а как там вообще оно?
нам бы что-нибудь интересненькое, от тебя
буду сильно ждать

допиззделся?)