Холодный и не только суп "Кук Си", Корейские мотивы Средней Азии


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ossillydar	30.05.2011 - 12:58 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	Огурцам отрезаем "попки-письки", режем вдоль пополам, а затем поперек очень тонкими пластинками и складываем в другую посуду, тоже слегка солим. Фото 8. Огурчики
	[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 12:58 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	И капусту, и огурцы минут через 10 отжимаем, сок сливаем. Затем лук режем тонкими полукольцами, пассеруем в растительном масле, и прям в кипящем виде по половине выкладываем в капусту и огурцы. Теперь в оба салата нужно добавить мелко нарезанную зелень (кинзу, укроп), немного чеснока через чеснокодавку, немного уксуса, по 1 ч.л. сахара. Перемешиваем салаты. Фото 9. Салат-заправка для "Чуми" - Огурчики
	[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 12:58 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	Фото 10. Салат-заправка для "Чуми" - Капустка
	[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 12:59 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	Принимаемся за Яичные блинчики Взбиваем 5 яиц с солью и жарим на сковороде тонкие блинчики, складываем их друг на друга стопкой, затем всю стопку сворачиваем рулетом и нарезаем,как лапшу. Фото 11. Омлет для "Чуми"
	[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 12:59 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	Лапшу отвариваем в подсоленной воде и сразу сворачиваем в порционные гнезда, иначе потом она слипнется. Многие корейцы используют так называемую лапшу-моченку, которая не варится, а заливается холодной водой минут на 40 и затем используется, предварительно промытая. Потом кладем в посуду одно гнездо лапши, сверху на него по кругу выкладываем чуми - по столовой ложке с верхом: капусту, огурцы, яичную лапшу, мясо. Сверху посыпаем поджаренными семенами кунжута. Фото 12. Вот как то так примерно...
	[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 13:00 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	Фото 13. ...
	[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 13:00 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	Наливаем "Мури" (помните, что это? Правильно, наш соево-уксусно заправленный всякими разными штуками холодный бульон), подаем на стол, и каждый едок уже сам перемешивает содержимое своей тарелки. Традиционно данное блюдо едят палочками, а бульон выпивают прямо из ~~горлА~~ чашки. Умеете пользоваться палочками? Да? Отлично. Я не умею (я даже со всякими sushi управляюсь вилкой). Тогда просто берем ложку и вилку и вперёд! Фото 14. Холодный корейский суп "Кук Си"
	[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 13:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	В процессе приготовления практически ни кто не пострадал. Кроме моей руки, которую я умудрился прижечь о сковородку, пока пытался жарить яичные блинчики для лапши. И да, как сказал Andy2308, какой же "Кук Си" без Чили... но в этот раз, по просьбе семьи пришлось ограничиться в остреньком. Но подперчить себе каждый может сам, индивидуально. Cидели мы во дворе корейского дома за низеньким столиком, подобрав поудобнее по себя ноги. Кушали "Кук-си" и болтали о-том-о-сём..., о жизни, о детях, о политике и женщинах. В общем, о вечном и о себе. Воот так… "Кук-си" – это не лапша из брикетов. Это дело серьезное, не простое и не быстрое. И если процедура приготовления вас не испугала, то обязательно нужно его готовить. Если же есть опасения, ну что ж… Остается приехать летом в Ташкент, сесть в такси и сказать «В Старые Сергели, в какое-нибудь корейское кафе отвезите!» И там вы отведаете в жару холодный домашний "Кук-си". Поверьте, не пожалеете! А к "Кук-си" можно заказать в соседнем доме, у узбеков, горячие и свежайшие тандырные лепешки и самсу, бараний шашлык и "Джигар" - шашлык из печени молодого барашка с курдючным салом. И обязательно "Кук Чой" - зеленый чай, неизменный напиток в жару! Всё. Готово. С Вами были - Andy2308 - Ossillydar (UrusKhan) Оставайтесь на нашей волне и вы увидите еще много интересного! Но об этом в другой раз... Фото 15. "Кук Си". Ближе... ВСЁ Можно слегка попинать и покритиковать... но только чуть-чуть ))) Это сообщение отредактировал Ossillydar - 30.05.2011 - 13:39
	[^]

muty	30.05.2011 - 13:07 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.02.10 Сообщений: 1445	Знавал я , что такое ЧИЛЛЯ... В 1988 году, по дороге в Киргизию к месту службы 1 июля я оказался в Ташкенте. Говорят, что жара даже для Ташкента была невероятная... За супчик спасибо. А мне тогда запомнилась чучвара
	[^]

Ossillydar

30.05.2011 - 13:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818

muty

Цитата

А мне тогда запомнилась чучвара

Просто пельмешки с бульоном (шурпой) или жаренные?

[^]

INSPEKTOR	30.05.2011 - 13:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Бди! Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 22085	Охренеть!!! Это обязззательно, обязззательно надо будет приготовить... Слышал я конечно за кук-си, но вот толком не знал что это такое... И отдельное спасибо за пополнение коллекции холодных супов (моя слабость)... и горячих тоже)) Andy2308 Ossillydar У вас получилась отличная банда, не впервой уже удивляете! З.Ы. Кстати, может кто посоветует как соевый соус выбирать? Что-то то что я покупал меня ни разу не удовлетворило, и не пойму или соус не тот, или у меня любой соевый соус не пойдет? Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 30.05.2011 - 13:12
	[^]

damba	30.05.2011 - 13:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.11.10 Сообщений: 247	Я правильно понял первый есть горячим а второй холодным?Выглядят апетитно!
	[^]

andy2308

30.05.2011 - 13:13

Статус: Offline

ЯПреобразователь вкусов

Регистрация: 21.07.09
Сообщений: 2768

Цитата

Я правильно понял первый есть горячим а второй холодным?

Правильно!

[^]

muty

30.05.2011 - 13:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.10
Сообщений: 1445

Цитата (Ossillydar @ 30.05.2011 - 14:09)

muty

Цитата

А мне тогда запомнилась чучвара

Просто пельмешки с бульоном (шурпой) или жаренные?

На жд вокзале были просто пельмени, даже без бульона. Зато трехдневный запас продуктов, взятых из дома закончился и чучвара нас спасла

[^]

Ossillydar	30.05.2011 - 13:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	damba Это две версии одного Кук Си. Его делают фактически одинаково, но подают как горячим (на любителей), так и холодным... Корейцы этот суп, как и мы Борщ и т.д., едят круглый год ))) То, что представил я так же можно есть горячим. Просто Мури не охлаждаем. Ну и тогда сам суп (Мури) лучше делать на говяжьем бульоне, а не на воде. Это сообщение отредактировал Ossillydar - 30.05.2011 - 13:16
	[^]

damba	30.05.2011 - 13:16 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.11.10 Сообщений: 247	Добавлю в закладки.Спасибо!
	[^]

palenchik

30.05.2011 - 13:19

Статус: Offline

генератор счастья

Регистрация: 16.02.11
Сообщений: 4189

Цитата

З.Ы. Кстати, может кто посоветует как соевый соус выбирать? Что-то то что я покупал меня ни разу не удовлетворило, и не пойму или соус не тот, или у меня любой соевый соус не пойдет?

Покупайте в специализированных отделах. Желательно в стеклянной бутылке. Показаный на фото Сэн-сой лично мне нравится.
По теме: очень аппетитно и познавательно. Больше холодненький понравился. Обязательно попробую сделать.

Это сообщение отредактировал palenchik - 30.05.2011 - 13:20

[^]

sselecaf46ru	30.05.2011 - 13:21 [ показать ] 2
Статус: Offline Мальчишка с разумом мерзкого старика Регистрация: 4.01.11 Сообщений: 614	Ossillydar andy2308 Отличный у вас тандем получился! Слаженно, четко, красиво, вкусно. Буду пробовать обязательно, ибо как представлю себе какой должен быть скус - так слюни и хлещуть.
	[^]

Ossillydar

30.05.2011 - 13:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818

sselecaf46ru

Цитата

Отличный у вас тандем получился! Слаженно, четко, красиво, вкусно

Илья, а ты давай к нам в ~~банду~~, ой... компанию. Будет Трио )))
Сработаемся! Вон как в Фасоль – International четко сработали все )))

Добавлено в 13:32
INSPEKTOR

Цитата

Кстати, может кто посоветует как соевый соус выбирать?

Подтвержу слова palenchik, соус Сэн-сой неплохой весьма. Добавлю, будешь выбирать, смотри так, чтобы выглядел погуще... не совсем жидкий.
А вообще подберу нормальные соусы по названиям-производителям и выложу.

[^]

moscou21	30.05.2011 - 13:35 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 30	нужно утром читать, в обеденно время читать про еду это издевательство убежал готовить.... Это сообщение отредактировал moscou21 - 30.05.2011 - 13:35
	[^]

katarina171	30.05.2011 - 17:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 16.03.11 Сообщений: 47	супер! когда жила в Узбекистане, тоже ела это вкуснятину, но только в холодном варианте! надо будет попробовать и по рецепту Andy2308 обязательно! МОЛОДЦЫ!!!!!!!!!
	[^]

Дженибек	30.05.2011 - 17:39 [ показать ] 2
Статус: Offline Главный Шеф-повар ЯПа Регистрация: 8.04.09 Сообщений: 3786	Да!!! Очень, даже очень более чем отлично. Действительно Кук-Си как и холодный такигорячий оч обалденно.
	[^]

Акация	30.05.2011 - 18:50 [ показать ] 1
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 25121	Интересное блюдо. Надо взять на заметку. Тем более, что лето обещают жарким...
	[^]

desperado039	30.05.2011 - 19:59 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 16.02.11 Сообщений: 242	эхххх по детству и юности гонял каждое лето в Чимкент через Ташкент обычно, кухня там конечно просто супер, до сих пор помню что самая вкусная самса для меня была в Черняевке))
	[^]

IgmuWaste	30.05.2011 - 21:24 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.04.11 Сообщений: 80	О_о оооох, я почти умер тут, меня желудок съел изнутри, обязательно в копилку приготовлю точно! к стыду своему первый раз о таком супе слышу, но теперь все исправлено, скоро и испробую
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17371
0 Пользователей: