Курица.

В чем подвох?

Всё почти правильно сделал, но сначала маринуй в рассоле, потом в коптильню, но без щепы (мин 40- 50), потом щепу (замоченную) и на неё фольгу Как только из под крышки пойдёт желтоватый дымок можно снимать!
Из за рассола просолится, а горчит- оттого что весь процесс тлела щепа- это же горячее копчение дружище.
Надеюсь что помог.

Что б родственники цыпленка его потом не заклевали.

Он соседский

WlSH

это сальная железа. видел - куры себе в жопу клюв суют, потом по перьям размазывают? вот как раз смазывают их. лучше вырезать

На соли попробуйте в духовке. Только курицу надо натуральную найти.

почему?

ТС , а чо за порода которые за 1.5 мес. на 2 кг вырастают ?

Неведомая ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

кто пробовал поделитесь вкусовыми качествами, интересно.

Кура что нинаесть натуральная. Своя.

Бройлер кобб500. чехия.

Шикарный рецепт пробовал и рыба тоже норм получается, но её надо всю засыпать

Спасибо. Учту. Скрин сделал.

захлебнулся слюной... хорошо откачали.
Очень аппетитно!!!

Копчиковая железа находится в основании куриной гузки. Она выделяет особый пахучий секрет, в который птица обмакивает свой клюв, после чего чистит, словно смазывает перья. Доводилось наверное видеть, как утки на пруду "шебуршат", изогнувшись, эту часть хвоста, а затем оглаживают клювом перья. У водоплавающих этот секрет с жирами еще и обладает водоотталкивающими свойствами.
Если сварить курицу вместе с этой железой получите неприятный мускусный привкус.
Железа представляет собой две коричневатые дольки. Срезая этот выступ, нужно внимательно осматривать срез на предмет, не осталось ли основания железы. Так что стоит даже не "срезать", а "вырезать".

А холодное копчение- это вообще бомба, но гемора с ним капец (топить долго надо). Я у себя копчу всего пару раз в год в холодной коптильне.

Себе?

Сейчас наверно веганы с зоозащитниками набегут из за первого фото в надежде почитать как ТС ей крыло сломанное вылечил и в дом прописал, а тут- кремация.

Честный человек, зачёт

Синей? Себе?

burl
GNEV
С дубу рухнули? Это ж самое вкусное! Все б вам,хирургам, отрезать что-нибудь

По рецепту: непонятно, зачем сначала наваливать гору щепы, а потом закрывать ее фольгой? Или это для сбора жира? Тогда форма не та)

Често, зачем фольга не знаю. Так в ролике было. Она в дырках вся, по мануалу. Кто в теме, просветите.

Это сообщение отредактировал WlSH - 24.03.2019 - 17:56

Фольга играет роль жироулавливателя- чтоб щепа тлела, а не горела! У тебя если покупная коптильня должен был быть такой поддончик, но он по краям жир пропускает и щепа горит.

Не, самопал. Тесть делал когда-то. Из нержавейки.