Пирог мясной-рецепт простой

Есть имя такое, я потому и переспросил. Да и я такой осетин, что уже лет тридцать на родине не был. Я даже названия пирогов не все помню

Led, сразу видно руку мастера, еще по теме про внутренний мир курицы, тем более насколько я вижу по активности ты креативщик + кулинар. Давай еще рецептов!

А то знакомый дочку назвал Алана, чтобы не забывать - они же мне и рецепт из горной деревни привезли, не из инетов:))
Так и не сподобилась сделать со свекольными листьями, опять сезон профукала((

Это сообщение отредактировал Salavei - 20.11.2017 - 09:40

Там в каждой деревне свой рецепт. И каждый, единственно правильный.

А еще меня как то угощали маринованными (вроде), листьями перца. Вот это настолько чудо-расчудесное, что мне кажется, вкусней я ничего и не пробовал.

Сам не готовил, потому, что листьев нет. В Якутии снег есть, а листьев нет

Это сообщение отредактировал Led - 20.11.2017 - 09:44

офигенно!!!!!!! спасибо, ТС.

Led
Про листья перца - давай у них спрошу? Жена его русская, моя приятельница, знатный кулинар) она и проводила мастер-класс по осетинским пирогам среди нас у себя на кухне:)
Щас позвоню ей, всё равно пока в Хабаровске.

Это сообщение отредактировал Salavei - 20.11.2017 - 09:54

Лена, спроси обязательно, мне стало интересно. Листья от острого перца или сладкого?

Песня! Ни разу ни делал(, попробовать штоль?

Спроси, буду долго благодарен. Там есть какие то нюансы с сортами листьев, или с процессом маринования. Пытай долго, пока во всем не сознается :))

Если что, листья острого перца. Но когда их ешь, они не адски острые, а как бы это назвать... Интеллигентная острота, что ли...

Особенно когда что то готовишь в первый раз или большое количество для длительного хранения, "на вкус" доставляет. Предпочитаю точную разграммовку для таких случаев.

Вот хрен вам!
Котелок каши без ничего. И максимум луковка. Хрясь! Жрите.
Это сказки времён перестройки о том как на Руси жить было хорошо до революции - все жрали от пуза, причём натурпродукт. Накося, выкуси! Мясо - по праздникам и то не у всех. "Щи да каша - пища наша" - слыхали? Так что вегетарианство было не то что модно, а неизбежно.
Но за рецепт спасибо, и фотки тоже офигеть прикольные. Зелени не зажму, отмерю.
Заделаю себе такой :)

Это сообщение отредактировал bratvl - 20.11.2017 - 10:37

Ну, тут же не историческая полемика, всего лишь рецепт. А "раньше", понятие относительное. Это может быть и 30 лет назад (где было мясо), и 300 лет назад, где каша.

[QUOTE=foxх,20.11.2017 - 16:08] [/QUOTE]
Особенно когда что то готовишь в первый раз или большое количество для длительного хранения, "на вкус" доставляет. Предпочитаю точную разграммовку для таких случаев. [/QUOTE]
Я выше писал, что сейчас даже мука одного производителя, разная. Вот дам все точно по весам и объемам, а меня потом проклянут, что не получилось. А все из-за того, что у меня мука одна, а у кого то другая.

Напишу "две ч.л. соли", а кому то покажется пересоленным. И так во всем.

Есть рецепты, где нужна точная дозировка, та же панакотта например, а тут, мне кажется, развесовка только во вред пойдет.

Это сообщение отредактировал Led - 20.11.2017 - 10:27

Аппетитный пирог получился

Моё мнение про развесовку в рецептах, которые не делал ранее: нужен конкретный пример конкретного человека, его мнение насчет вкуса в результате, ну то есть от автора. Затем, смотрим что мы предпочитаем и прикидываем уже сами. Если мне в чай 350 мл воды нужно 3 ложки, то коллеге по работе 2, а начальник вообще пьёт без сахара. От этого и стоит отталкиваться в дальнейшем. Если человек хотя бы иногда готовит, то понимает как будет ощущаться столовая ложка острого молотого чили на литр жидкости, либо в маринаде на количество продукта. Я ведь тоже могу указать - стакан зиры на 200 гр кальмара ))) Так что ТС прав в принципе, убедил ))

gamenator
суть выкладки в том, что бы показать что использовалось, в каком объёме, и что из этого получается, а уж вариативность всегда зависит от того, какого качества ингредиенты, и каковы предпочтения.

Самая любимая начинка мясо и картошка, а еще люблю мясо и капуста свежая. Пирог - красавец!

Ну мы выше это уже обозначили. Я вот лично хочу еще рецептов от Led(а), с поправкой на наши комментарии, раз из Якутии, то давай рыбу! Друг в Ягодном трудился, это немного севернее Магадана, но рецепты и рацион питания схожи, с удовольствием чего-нить вашего местного почитал. Вряд ли повторю, но интерес к картинкам очень сильный. Обожаю север. Если что, мы с belator(ом) из Новосибирска.

Это сообщение отредактировал gamenator - 20.11.2017 - 12:47

Не поверишь, но я к рыбе равнодушен. А поскольку у сына еще и аллергия на рыбу, я ее вообще не готовлю.

За количество того-сего в рецептуре принято, буду указывать, раз коллектив настаивает

Зачетный пирог.
А вот, скажи-ка ты из нанайской кухни ничего не знаешь? А то в кулинарной книге только мой рецепт, относящийся к нанайцам только названиям, хочу расширить, но не знаю как это повторить. В инете читал, там паштет из рыбы и еще какая-то похлебка. Не впечатлило, повторил бы реальный рецепт.
Лена, Соловвей, ты ж там у них сейчас. Может ты меня направишь.

Led
gamenator
Про листья перца: позже кинут рецепт (как получат из Осетии), сообщу. Это листья любого перца, не обязательно острого. Называется типа «чивжин дзоса».

EvandaClub
Яр, у нас как-то транслировали нанайский праздник с угощениями, и ты знаешь - я бы там ничего не смогла есть какое-то дикарское всё.. неряшливое. Типа ешь что есть и всё. Вяленая рыба, похлёбки чортикакия..
Ты уже как-то заводил об этом разговор, и я пыталась тогда разузнать.

Это сообщение отредактировал Salavei - 20.11.2017 - 14:37

И благодарностям нашим границ не будет видать ))

Увы, я даже не знал, что у них есть кухня:))

Значит у них будет моя кухня , я думаю они буду не против

У них там паштет есть, все же попробую сделать как-то.

или такое

белку бы добыть

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 20.11.2017 - 14:56