Буженина на американский лад, или Buckboard Bacon


Страницы: (10) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

hoaryantiqui	3.11.2015 - 14:58 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.02.15 Сообщений: 262	Вот жеж сучок ты ТС, вторник же, а ты баварское вискарик буженинка. Тьху, совести у тебя нет. В закладки...
	[^]

sandata43600	3.11.2015 - 14:58 [ показать ] 3
Статус: Online Атеист Регистрация: 26.12.12 Сообщений: 3748	- лук в гранулах, 1 ст.л. - что это такое????? чет пива захотелось тупо просто с шашлыком но лук в гранулах - что же это такое? Это сообщение отредактировал sandata43600 - 3.11.2015 - 15:01
	[^]

poxod	3.11.2015 - 14:58 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 24.07.14 Сообщений: 14	Беллисимо!
	[^]

Вальдымар	3.11.2015 - 14:59 [ показать ] -14
Статус: Offline Хохол хитрожопый Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 5397	ЯПъ не ел. По виду мороженое мсяо.
	[^]

Chambo	3.11.2015 - 15:00 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.08 Сообщений: 3768	Ммммммммммм
	[^]

Xisler

3.11.2015 - 15:01

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Вальдымар @ 3.11.2015 - 12:59)

ЯПъ не ел.
По виду мороженое мсяо.

мороженое мясо?

[^]

ТопоГРАВ	3.11.2015 - 15:01 [ показать ] 4
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Интересный способ. И цвет у мяса как в магазине!
	[^]

Truman013	3.11.2015 - 15:03 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.14 Сообщений: 1929	Красотища-то какая!
	[^]

~~Ахтерштаг~~

3.11.2015 - 15:03

Статус: Offline

контрбатарейный огонь

Регистрация: 11.10.15
Сообщений: 3528

Ажно челюсти с желудком свело. Пойду какого мяса поймаю что ле, а то во мне хищник прям проснулся.

ТСу зелени. Красавчик, чо!

Добавлено в 15:04

Цитата (hoaryantiqui @ 3.11.2015 - 17:58)

Вот жеж сучок ты ТС, вторник же, а ты баварское вискарик буженинка. Тьху, совести у тебя нет.
В закладки...

так завтра праздник! сегодня пятничный вторник

[^]

AsDee	3.11.2015 - 15:05 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 65	ТС, дай я тебя обниму...
	[^]

Xisler

3.11.2015 - 15:06

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (sandata43600 @ 3.11.2015 - 12:58)

- лук в гранулах, 1 ст.л. - что это такое?????

вот он

[^]

Godunoff	3.11.2015 - 15:14 [ показать ] 3
Статус: Offline Царь, просто царь Регистрация: 21.09.15 Сообщений: 76	Молодец! Зелень заслужил! Сам колбасами балуюсь! :))) Ты на емколбаски не бываешь?
	[^]

Xisler

3.11.2015 - 15:15

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (barseek @ 3.11.2015 - 12:56)

почему 64 градуса? экспериментально?

ну вообще свиному ошейку нужно 70-75°, но так как оно полностью просолено, да еще и коптится, хватает 64-68°.

Добавлено в 15:16

Цитата (Godunoff @ 3.11.2015 - 13:14)

Ты на емколбаски не бываешь?

не, я в германии живу. я на hausschlachterbedarf.de бываю часто

Это сообщение отредактировал Xisler - 3.11.2015 - 15:17

[^]

OrdoXenos	3.11.2015 - 15:16 [ показать ] 3
Статус: Online Ярила Регистрация: 3.01.14 Сообщений: 1447	Блин,шикарное получилось мяско,вкус наверное потрясающий.
	[^]

Godunoff

3.11.2015 - 15:16

Статус: Offline

Царь, просто царь

Регистрация: 21.09.15
Сообщений: 76

Цитата (Xisler @ 3.11.2015 - 15:15)

Цитата (barseek @ 3.11.2015 - 12:56)

почему 64 градуса? экспериментально?

ну вообще свиному ошейку нужно 70-75°, но как оно полностью просолено, да еще и коптится, хватает 64-68°.

Подтверждаю, после 65 градусов умирает большая часть бактерий и паразитов, нитритка не дает развиваться патогенной среде.

Добавлено в 15:18
Наверное и Зевса знаешь? :)

Это сообщение отредактировал Godunoff - 3.11.2015 - 15:17

[^]

ZOHANnsk	3.11.2015 - 15:19 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 8.10.13 Сообщений: 232	ух ты, проклятые капиталисты .все у этих буржуев не как у людей
	[^]

Godunoff

3.11.2015 - 15:21

Статус: Offline

Царь, просто царь

Регистрация: 21.09.15
Сообщений: 76

Цитата (ZOHANnsk @ 3.11.2015 - 15:19)

ух ты, проклятые капиталисты .все у этих буржуев не как у людей

Не, наши не хуже делают! Будет интересно - скину ссылку на форум. Научим и сам будет такое ваять! Было б желание! :)

[^]

Xisler

3.11.2015 - 15:25

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Godunoff @ 3.11.2015 - 13:16)

Добавлено в 15:18
Наверное и Зевса знаешь? :)

ясно дело, кто его не знает

. на grillsportverein.de очень много у него рецептов, красавчег ваще

Добавлено в 15:31

Цитата (Godunoff @ 3.11.2015 - 13:21)

Цитата (ZOHANnsk @ 3.11.2015 - 15:19)

ух ты, проклятые капиталисты .все у этих буржуев не как у людей

в кулинарии кстати в феврале будет общая колбасная тема, милости просим!

Это сообщение отредактировал Xisler - 3.11.2015 - 15:26

[^]

Gen025

3.11.2015 - 15:37

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.02.13
Сообщений: 282

Цитата (Xisler @ 3.11.2015 - 14:51)

Буженина на американский лад

При очередной ривизии нашел я в морозилке кусок свиной шеи, весом в килограмм. Лежит с лета, пора пускать в оборот однако. Шашлык надоел, сыровяленую ветчину уже делал, решил сделать ветчину горячего копчения в барбекюшнице ...

Первым делом мясо нужно засолить ...

...
4.
в посоле мясо было 10 дней. хотя столько и не нужно, недели бы хватило думаю

10 дней от идеи до реализации, и ещё день на остывание? Вот это ты поборол силу воли!

А всё это время едим фаст-фуд?

[^]

Xisler

3.11.2015 - 15:39

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Gen025 @ 3.11.2015 - 13:37)

10 дней от идеи до реализации, и ещё день на остывание? Вот это ты поборол силу воли!

А всё это время едим фаст-фуд?

посмотри мою тему сыровяленая ветчина osso collo, там я 2 месяца круги нарезал

Это сообщение отредактировал Xisler - 3.11.2015 - 15:39

[^]

~~MimoSmysla~~	3.11.2015 - 15:43 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.10.14 Сообщений: 3079	Одни коньяки выдерживают по 20 лет, другие мясо месяцами готовят. Нет у меня силы воли. Я б его на третий день сырым сожрал. И самогоном запил бы. Без выдержки.
	[^]

blackbot

3.11.2015 - 15:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.06.11
Сообщений: 1130

Цитата (Godunoff @ 3.11.2015 - 19:21)

Цитата (ZOHANnsk @ 3.11.2015 - 15:19)

ух ты, проклятые капиталисты .все у этих буржуев не как у людей

и мне ссылку. лучше в пм

нашёл, спасибо.

Это сообщение отредактировал blackbot - 3.11.2015 - 16:20

[^]

niiBerd

3.11.2015 - 15:58

Статус: Offline

водитель УАЗа, пинаю пингвина

Регистрация: 16.01.14
Сообщений: 1542

Цитата (MimoSmysla @ 3.11.2015 - 15:43)

Одни коньяки выдерживают по 20 лет, другие мясо месяцами готовят.
Нет у меня силы воли. Я б его на третий день сырым сожрал.
И самогоном запил бы. Без выдержки.

надо иметь терпение и вы получите возможность есть качественный продукт , а не полуфабрикат

[^]

Xisler

3.11.2015 - 16:00

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Godunoff @ 3.11.2015 - 13:14)

Сам колбасами балуюсь! :)))

у меня там еще пастрами лежит в посоле, к концу недели мож тему сделаю

[^]

DrRey	3.11.2015 - 16:06 [ показать ] 10
Статус: Offline Балагур Регистрация: 14.12.09 Сообщений: 805	О, мне чтоб такое приготовить не хватает только нитритной соли, лука в гранулах, приспособления для вакуумирования, барбекюшницы, а к ней термометра и загородного дома с участком, чтоб был где готовить (вру, есть дача). А рецепт вкусный!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 44297
0 Пользователей: