Хлеб: проще некуда


Страницы: (41) « Первая ... 6 7 [8] 9 10 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Letyatutki	13.04.2019 - 16:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Ути..Ути.. Регистрация: 11.07.15 Сообщений: 1070	mpishi если ты стакан воды из под крана нальёшь, они и стакан обсерут и воду.
	[^]

Правдоруб

13.04.2019 - 16:57

Статус: Offline

Боевой хомячок!

Регистрация: 6.09.10
Сообщений: 1068

Цитата (Salavei @ 13.04.2019 - 11:37)

Правдоруб
Фотку после покажи всё равно, хоть это и совсем другой хлеб)

Типа так.

[^]

Карбонелль

13.04.2019 - 17:30

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 19.04.18
Сообщений: 716

Красивый хлебушек

п.с.
Letyatutki

Цитата

если ты стакан воды из под крана нальёшь, они и стакан обсерут и воду.

Это сообщение отредактировал Карбонелль - 13.04.2019 - 18:20

[^]

Koljamba47

13.04.2019 - 17:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6638

Цитата (mpishi @ 13.04.2019 - 16:16)

Да нихрена ты не знаешь.

Ты там поставил, вынул, в печь... только тесто понюхать забыл, пекарь хренов

Блять....
Да откуда ты знаешь? Вот откуда?
Я его не только нюхаю, я его зализываю до смерти нахрен. Как истинный пекарь, я его даже рядом с собой укладываю спать. Я узнаю свое тесто из тысячи по звуку лопающихся пузырьков газа из-за реакции дрожжей не только по графику, а по Семейному Дрожжевому Кодексу.
Это твои дрожжи размножаются путем беспорядочных сексуальных утех, мои дрожжи - самые самы дрожжистые

Успокойся уже, выпей теплого молока и ложись баиньки

В общем, в разрезе вот так. Главное, правильно вынюхать дрожжи. Еще в виде порошка

[^]

НосоРожка

13.04.2019 - 18:09

Статус: Offline

Регистрация: 1.08.14
Сообщений: 10497

Koljamba47

Цитата

В общем, в разрезе вот так. Главное, правильно вынюхать дрожжи. Еще в виде порошка

Ну всё, ты нашёл себя. Будешь у нас булошником. Всё остальное у тебя не оч, зато хлеб шикарный

Теперь жду когда моё тесто созреет.

Это сообщение отредактировал НосоРожка - 13.04.2019 - 18:09

[^]

~~Тангут~~	13.04.2019 - 18:18 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.13 Сообщений: 5425	Салавеюшка, а как быстро черствеет Ваш хлеб?
	[^]

krylov

13.04.2019 - 18:28

Статус: Offline

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 13529

Цитата (Salavei @ 13.04.2019 - 01:13)

Цитата (krylov @ 12.04.2019 - 22:31)

Цитата (Liamurr @ 12.04.2019 - 21:27)

Цитата (Heavenly @ 12.04.2019 - 07:19)

А я для этих целей купил хлебопечку. Штука классная. Подобрал почти идеальный рецепт на пшеничный хлеб, а вот с ржаным проблемы((((( Может кто сможет поделиться своим ржаным хлебушком для хлебопечки?

Недавно делала ржаной в хлебопечке. Такой же набор как и на обычный хлеб, только примерно одну треть белой муки заменяем на ржаную, можно варьировать количество,пробовать разные варианты на вкус, я еще и солод добавила и часть белой заменила на белую с отрубями. Ароматный ржаной хлебушек вышел.

вы уж простите меня, сирого

а зачем отруби в хлебе ?

Для полезности

Пишут:
«Хлеб с отрубями содержит большое количество пищевых волокон, способных регулировать работу кишечника. Пищевые волокна адсорбируют и выводят токсины, замедляют усвоение углеводов. »

хлебом и отрубями у меня бабушка свиней кормила.
ох и вкусные они были, свиньи...

[^]

mpishi

13.04.2019 - 18:55

-2

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9140

Цитата (Koljamba47 @ 13.04.2019 - 17:56)

Цитата (mpishi @ 13.04.2019 - 16:16)

Да нихрена ты не знаешь.

Ты там поставил, вынул, в печь... только тесто понюхать забыл, пекарь хренов

Блять....
Да откуда ты знаешь? Вот откуда?

У тебя по фото видно, что это дешевая небрежно сделанная булка без всякого заквасочного вкуса. Ничо общего с крафтовым хлебом от Лены даже по фото.

[^]

Ati	13.04.2019 - 19:14 [ показать ] 6
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	Если сравнить эти два хлеба. Вот этот
	[^]

Ati	13.04.2019 - 19:14 [ показать ] 8
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	И этот, то предпочтение моё второму. Ибо нет крошек, нет этой рватости краёв, как у первого ( или его очень тупым ножом пилили?). Это сообщение отредактировал Ati - 13.04.2019 - 19:15
	[^]

Vicky78

13.04.2019 - 19:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2801

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (Тангут @ 13.04.2019 - 18:18)

Салавеюшка, а как быстро черствеет Ваш хлеб?

Такой не успевает обычно. У меня, по крайней мере

Это сообщение отредактировал Vicky78 - 13.04.2019 - 19:39

[^]

Koljamba47

13.04.2019 - 19:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6638

Цитата (mpishi @ 13.04.2019 - 18:55)

Как тебе по фото видно, что она дешевая? Состав продуктов один и тот же, рецептура - та же, принцип - тот же.
В чем дешевизна выражается?
Тебе же не раз говорили и говорят - не говори того, чего ты не понимаешь.
То у тебя булка дешевая, то она крафтовая... Одна и та же булка, блять

Крафтовая - и та и эта булка. Любая "домашняя" булка не с "хлебозавода" - крафтовая. Крафтовая и дешевая - это две различные характеристики товара, не понимаешь?
Ты тут сравниваешь и задвигаешь, типа: вот этот ножик тяжелый, а твой - острый.

По фото он заквасочный вкус определил, пекарь комнатный

[^]

Vicky78

13.04.2019 - 19:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2801

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Процесс пошел. Запах дрожжей и трав с ума сводит.
Правда у меня из ржаной муки.

[^]

Vicky78

13.04.2019 - 19:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2801

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (Ati @ 13.04.2019 - 19:14)

Если сравнить эти два хлеба. Вот этот

У меня почти такой же получается в хлебопечке. А я хочу как у Лены

[^]

НосоРожка

13.04.2019 - 20:03

Статус: Offline

Регистрация: 1.08.14
Сообщений: 10497

Vicky78

Цитата

Процесс пошел. Запах дрожжей и трав с ума сводит.
Правда у меня из ржаной муки

И я со своим тестом

[^]

SergMT	13.04.2019 - 20:06 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3515	Не выдержал - пошел и сделал замес, пока всё идёт без сбоев. Температура в кухне 24С. mpishi Когда по графику надо нюхать и чем оно должно пахнуть, чтоб не промахнуться? Koljamba47 Очень мне понравился твой хлебушек, завтра я получу результат своего эксперимента, надеюсь в этот раз получится!
	[^]

Vicky78

13.04.2019 - 20:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2801

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (НосоРожка @ 13.04.2019 - 20:03)

Vicky78

Цитата

Процесс пошел. Запах дрожжей и трав с ума сводит.
Правда у меня из ржаной муки

И я со своим тестом

У тебя пузырится быстрее) Класс

А вот боялась теста, балбес моя

[^]

Vicky78

13.04.2019 - 20:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2801

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (Акация @ 13.04.2019 - 19:39)

Цитата (Ati @ 13.04.2019 - 19:14)

И этот, то предпочтение моё второму. Ибо нет крошек, нет этой рватости краёв, как у первого ( или его очень тупым ножом пилили?).

похоже, его пилили горячим. ) остывший он тоже не крошится, вполне себе приличный на бутерброды и прочие штуки)

Его сразу не слопаешь, а долго он не лежит

[^]

mpishi

13.04.2019 - 21:07

-2

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9140

Цитата (SergMT @ 13.04.2019 - 20:06)

Не выдержал - пошел и сделал замес, пока всё идёт без сбоев.
Температура в кухне 24С.
mpishi
Когда по графику надо нюхать и чем оно должно пахнуть, чтоб не промахнуться?

А ты поделись тут своими ассоциациями

Товарищ раз нашатырь в заквасочном разнюхал

[^]

CNIGANNA	13.04.2019 - 21:27 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.10.17 Сообщений: 1977	Уважаемые пекари! А как без дрожжей печь?
	[^]

хrеnсгоры	13.04.2019 - 21:28 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.17 Сообщений: 1062	Хлебопеки объясните, как раньше пекли хлеб. Интернетов не было. Бабушка пекла каждый день. Заводила в глиняной корчаге, вечером. Утром вставала пекла хлеб, пирожки, шаньги со сметаной, семья была большая. На вечер оставляла кусок теста. Вечером тесто заводила на куске теста, и утром опять хлеб пирожки и тд. Я сего постичь не мог, было мне всего 5 лет
	[^]

Koljamba47

13.04.2019 - 21:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6638

Цитата (CNIGANNA @ 13.04.2019 - 21:27)

Уважаемые пекари! А как без дрожжей печь?

Покупаешь замороженный чебурек\просто пирожок с чем-то\лепеху.
Греешь.
Готово

[^]

sdloop

13.04.2019 - 21:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.02.12
Сообщений: 4138

Цитата (pavel68rus @ 12.04.2019 - 07:04)

Вот уж чего-чего, а за горбушку такого свеженького тёпленького хлебушка я готов пойтить на убийство.
Пожалуй, замучу на выходных.
Кстати, а если вместо травы добавить жареного лука и сыр? Не пробовала?

Сыр и жареный лук лучше положить на ломтик готового хлеба.

А если хочется внутри, то можно сделать пирожки.

[^]

zvolki

13.04.2019 - 21:48

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 24.07.14
Сообщений: 605

Цитата (Salavei @ 12.04.2019 - 04:54)

12. Разрезаем поперечно пополам и слегка формируем. Ставим на расстойку примерно на час, прикрыв стыдливо льняным полотенчиком.
Я чуть подогреваю самый большой круг варочной поверхности, помещаю коврик с батонами и выключаю плиту.
Подросли:

Объясните поподробнее этот пункт. И если плита газовая, то что делать?

[^]

Salavei

13.04.2019 - 22:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13886

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Ламинария @ 13.04.2019 - 14:02)

Цитата (krylov @ 12.04.2019 - 07:05)

"1. Очень долгое время искала «свой» хлеб - чтобы просто и вкусно. "
товарищ женщина Салавей, и это Вы называете просто ?

выглядит красиво и вкусно, но нихуя не просто..
петрушки отсыпал

Проще-простого. Хлеб практически сам себя делает

Чиабатта по такому принципу готовится.

Вот это по-моему очень верные слова.
Наше дело просто соединить всех участников процесса:)

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 74639
0 Пользователей: