Лосось норвежский. Три в одном...


Страницы: (13) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Еслибзнал

16.12.2017 - 15:54

Статус: Offline

Неисправимый лжец

Регистрация: 12.12.14
Сообщений: 5223

Цитата (Garik499 @ 16.12.2017 - 23:45)

Эммм, свежей морской рыбы у нас тут нет((( Свежего могу пожарить только судака, форельку или стерлядку

Тогда по срокам хранения:
6 месяцев для хранения рыбы при температуре -18 градусов, + 2 месяца к этому сроку, если блок был засунут в полиэтиленовый пакет. На Сахалине и Курилах лов горбуши до конца августа. Кета до конца сентября.
Кижуч и нерку на Сахалине в промышленных масштабах не ловят, с Курил есть.
Вот и считай, что лосось нужно кушать не позднее декабря, дальше он окисляться начинает, съедобен, но специфический привкус.
Поэтому после НГ лучше не покупать лосось.

[^]

Soltek

16.12.2017 - 15:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.10.15
Сообщений: 4188

Цитата (Zlobny @ 16.12.2017 - 20:42)

хм.
ТС так резво стартанул, что я думал,
что он накидается до состояния желе еще до окончания прямого эфира.

ан нет, устоял. мужик!

Фоткам ТРИ недели. Сегодня ностальгия по тем временам...

Пишу в трезвой памяти...

[^]

~~откатчик~~	16.12.2017 - 15:57 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.01.15 Сообщений: 1170	Не понимаю вообще такого количества различных приправ, а тем более укроп. Вкус РЫБЫ отбивается напрочь. Сёмга, сама по себе, вкусная рыба и единственное, что не может испортить этот вкус, это соль. Если конечно она не три раза в день на столе, как икра у Верещагина. Вот тогда, можно экспериментировать. Уж поверьте старому помору, который сам её лавливал... И да, сёмга- РЫБА, остальное- рыба.
	[^]

moureev

16.12.2017 - 15:57

Статус: Offline

Унылый рыбник

Регистрация: 1.06.14
Сообщений: 2400

Цитата (Еслибзнал @ 16.12.2017 - 23:54)

Цитата (Garik499 @ 16.12.2017 - 23:45)

Эммм, свежей морской рыбы у нас тут нет((( Свежего могу пожарить только судака, форельку или стерлядку

Совершенно неправильно рассуждаешь.
Раскрывать суть?

[^]

coff

16.12.2017 - 15:58

Статус: Offline

Не время...

Регистрация: 1.06.10
Сообщений: 7982

Soltek

Цитата

Хариус вообще нежный. Ел его всегда только свежим. Сразу с речки. Даже страшно представить его после заморозки-разморозки...

Да уж, вкуснее харюзячьей пятиминутки трудно что-то придумать. Да под стопарик после трудовой рыбалки

[^]

Еслибзнал

16.12.2017 - 15:58

Статус: Offline

Неисправимый лжец

Регистрация: 12.12.14
Сообщений: 5223

Цитата (moureev @ 16.12.2017 - 23:47)

бредни это все про заморозку...
Прекрасно все с рыбой после нормальных процессов обработки. Заморозь говно оно говном и растает. Заморозь правильно хорошую рыбу она такой же и оттаивает.

Про говно и разговора нету, а вот сочность рыбы пропадает. Сухая рыба после заморозки, какой бы хорошей она не была.

[^]

Еслибзнал

16.12.2017 - 15:59

Статус: Offline

Неисправимый лжец

Регистрация: 12.12.14
Сообщений: 5223

Цитата (moureev @ 16.12.2017 - 23:57)

Раскрывать суть?

Давай

[^]

~~Гуинплен~~	16.12.2017 - 16:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.12 Сообщений: 2383	Рыбу надолго замораживать нужно только не потрошёной ,иначе "заржавеет" .
	[^]

moureev	16.12.2017 - 16:02 [ показать ] 3
Статус: Offline Унылый рыбник Регистрация: 1.06.14 Сообщений: 2400	15 мин, Поужинаю палтусом
	[^]

Kaiten

16.12.2017 - 16:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.15
Сообщений: 7248

Прутков

Цитата

Рыбу по уму надо засаливать большими пластами, не повреждая её, - не вытаскивая костей, даже не срезая шкуру.

Я тебе больше скажу - даже чешую трогать не надо. По спине распластал не трогая брюшка, кишки выкинул, промыл и солишь. По шкуре от хвоста загоняя под чешую до появления белой пены.

[^]

Garik499

16.12.2017 - 16:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 44719

Цитата (Гуинплен @ 16.12.2017 - 16:01)

Рыбу надолго замораживать нужно только не потрошёной ,иначе "заржавеет" .

Что значит заржавеет? И как ей помогут не заржаветь потроха?

[^]

Garik499

16.12.2017 - 16:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 44719

Цитата (moureev @ 16.12.2017 - 16:02)

15 мин, Поужинаю палтусом

Соленым?

[^]

Soltek

16.12.2017 - 16:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.10.15
Сообщений: 4188

Цитата (coff @ 16.12.2017 - 20:58)

Soltek

Цитата

Да уж, вкуснее харюзячьей пятиминутки трудно что-то придумать. Да под стопарик после трудовой рыбалки

Это точно...

[^]

Еслибзнал

16.12.2017 - 16:05

Статус: Offline

Неисправимый лжец

Регистрация: 12.12.14
Сообщений: 5223

Цитата (Garik499 @ 17.12.2017 - 00:03)

Цитата (Гуинплен @ 16.12.2017 - 16:01)

Рыбу надолго замораживать нужно только не потрошёной ,иначе "заржавеет" .

Что значит заржавеет? И как ей помогут не заржаветь потроха?

Окислиться, привкус железа появляется. Видно по брюшкам они от желтого цвета до ржавого

[^]

~~Гуинплен~~

16.12.2017 - 16:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.12
Сообщений: 2383

Цитата

на нерку спрос в Японии колоссальный.
За ней в пропорционально ценности идут более дешевые сорта рыбы.
Горбуша по этому году 3,2 доллара была. Это в опте на Владивостоке. Теперь доставка и маржа продавца.
Итого все 5
Камчатская значительно дешевле, но качества нет. Посмотри на структуру мяса в посте где ТС горбушу резал неразделку... биофарш

Да я про Мурманскую спрашивал .Понятно что садковая подорожала - корма,малёк заморские в цене поднялись вместе с баксом ,а дичка то схерали подорожала ? Просто заодно с садковой ?
ПС горбуша в ход у нас по 120 рублёв продавалась .

[^]

Еслибзнал

16.12.2017 - 16:06

Статус: Offline

Неисправимый лжец

Регистрация: 12.12.14
Сообщений: 5223

Цитата (Garik499 @ 17.12.2017 - 00:03)

Цитата (moureev @ 16.12.2017 - 16:02)

15 мин, Поужинаю палтусом

Соленым?

его не просолить, сильно жирный

[^]

Garik499	16.12.2017 - 16:07 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.07.10 Сообщений: 44719	moureev А чавыча я как понял это самый дорогой и ценный из дальневосточных лососей?
	[^]

Garik499

16.12.2017 - 16:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 44719

Цитата (Еслибзнал @ 16.12.2017 - 16:06)

Цитата (Garik499 @ 17.12.2017 - 00:03)

Цитата (moureev @ 16.12.2017 - 16:02)

15 мин, Поужинаю палтусом

Соленым?

его не просолить, сильно жирный

А какой же тогда в магазах продается?
Аааа, точно, в магазинах холодного копчения продают.

Это сообщение отредактировал Garik499 - 16.12.2017 - 16:09

[^]

~~Гуинплен~~

16.12.2017 - 16:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.12
Сообщений: 2383

Цитата

Что значит заржавеет? И как ей помогут не заржаветь потроха?

С потрохами и чешуёй не ржавеет ,меньше сохнет ,после разморозки гораздо лучше чем потрошёная .
Ржавая вонять начинает - жир как то меняется и пахнет + желтеет .

[^]

Kaiten

16.12.2017 - 16:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.15
Сообщений: 7248

Цитата (Soltek @ 16.12.2017 - 16:04)

Цитата (coff @ 16.12.2017 - 20:58)

Soltek

Цитата

Да уж, вкуснее харюзячьей пятиминутки трудно что-то придумать. Да под стопарик после трудовой рыбалки

Это точно...

Ога. И полный кишечник всяческого зверинца через некоторое время. Если уж так любите сырую рыбку то выморозите её хорошенько. И не надо рассказывать о том что у вас рыба чистая и никаких паразитов в ней нет. Увы, паразиты есть в любой рыбе, только в какой-то много, а в какой-то очень мало, но они есть ВСЕГДА.

[^]

coff	16.12.2017 - 16:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Не время... Регистрация: 1.06.10 Сообщений: 7982	Soltek У нас( в Свердловской области) хариус два года назад попал под запрет, хотя с ним полный порядок тут. Целенаправленно его не ловлю, но иногда на ультралайт в прилове влетают рексы до 600 граммов. Это сообщение отредактировал coff - 16.12.2017 - 16:10
	[^]

~~Гуинплен~~

16.12.2017 - 16:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.12
Сообщений: 2383

Цитата

его не просолить, сильно жирный

ХЗ я его солю посильнее и жидким дымом поливаю ,потом подвяливаю чутка и збсь получается с картошечкой и водочкой .

[^]

Garik499

16.12.2017 - 16:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 44719

Цитата (Kaiten @ 16.12.2017 - 16:09)

Цитата (Soltek @ 16.12.2017 - 16:04)

Цитата (coff @ 16.12.2017 - 20:58)

Soltek

Цитата

Да уж, вкуснее харюзячьей пятиминутки трудно что-то придумать. Да под стопарик после трудовой рыбалки

Это точно...

Вот поэтому я предпочитаю свежую рыбу в уксусе и специях подержать, она там типа "варится" и получается нечто похожее на хе

[^]

Какангел	16.12.2017 - 16:12 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 13.09.12 Сообщений: 793	Бывает и похуже лука, лимона и укропа в маринаде. Как то нас пригласили на малосольную семгу. Когда подошли к кватире, заподозревали фигню - запах странный. Вот тут надо было уже валить, но мы же храбрые. В общем, хозяйственная женушка пожарила малосольную семгу до состояния чипсов. Сырой она ей показалась. Вот где ужас был. А тут вполне себе безобидные эксперименты, в конце изысканий придет к простейшему и оптимальному рецепту, не ругайте автора))
	[^]

Kaiten

16.12.2017 - 16:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.15
Сообщений: 7248

coff

Цитата

рексы до 600 граммов.

Сибирский что ли? Европейский 600 г это ни о чём. От кг и выше вот это рексы.

З.Ы.: Сиг, вот царская рыбка! А икра? М-м-м...

Это сообщение отредактировал Kaiten - 16.12.2017 - 16:14

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22702
0 Пользователей: