Лагман обыкновенный, немного упрощенный, готовим сами

Так у лагмана всего-то три рецепта :
1) уйгурский
2) дунганский
3) узбекский

Все.

Эх, ТС, зря Вы назвалли свое блюдо лагманом, сейчас же знатоки набягуть и научуть, как оно правильно назвать и как готовить правильный лагман.

не в обиду-но сайт отстойный, не доверяю ему.там все из области как нарисовать сову. прАстите.

Речь за сайт? Я тут не при делах

Про лагман и его разновидности уже давно все написано-перенаписано.
Чтобы не рождать новых опусов, просто даю пару ссылок на сэнсеев от кулинарии.
На мой взгляд, самое оно. Ни убавить, ни прибавить.

Про лапшу - тыц:
http://stalic-kitchen.livejournal.com/318341.html#cutid2

Про уйгурский чузма-лагман - тыц:
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-13.shtml

Среднеазиатский вариант - тыц:
http://inoq.livejournal.com/200379.html

Читайте, изучайте.
Только потом отпишитесь, действительно ли это похоже на блюдо, приготовленное ТСом.

Ленивым могу лишь еще добавить, что если времени действительно мало и некогда тянуть чузму, то покупайте в магазине, хотя бы, не спагетти "твердосплавные"(кстати, ТС, что это?), а лапшу именно для лагмана, ибо ее сейчас не так уж и трудно найти в супермаркетах.

Еще про картошку в лагмане. Я ее всегда добавляю. 1-2 штучки. Только мелконарезанную. Объясняю - зачем. Когда она разваривается, то крахмал, содержащийся в картошке, придает густоты бульону.
Так как лагман, в отличие от борща или солянки, не настаивается, а подается тут же, горячим, то подлив получается более насыщенным.
Но это не обязательно, а на усмотрение.

http://www.yaplakal.com/forum30/topic332588.html

Да ладно. накинулись на мужика. Нормальное блюдо приготовил. Ну, не лагман, конечно. Да, и в Казахстане кладут картошку в лагман, только чуть-чуть. Я когда готовлю дома лагман, если лень за настоящей лапшой идти (у нас ее замороженную продают), тоже спагетти использую.
Однажды, у знакомых в России впала в ступор, когда они подали блюдо - ПЛОВ. Это был вареный рис с подливом из тушеной свинины с луком и морковкой.

я не буду оригинален ,если скажу что это не лагман ?
Ни по исполнению ,ни по содержанию ни по внешнему виду !
От оценок воздержусь

Полностью соглашусь.

ну со специями я чуть слукавил, ветку читала супруга, втихаря вчера пустил смесь, привезли из абхазии, там много всего намешано, тока тссс...

Добавлено в 13:11

из твердых сортов пшеницы

+ 1
nicolaszivil

nicolaszivil

при нагревании мёд становится совершенно бесполезным.

Это сообщение отредактировал blondex - 26.10.2014 - 14:58

Че вы накинулись на ТС ?
У лагмана как и борща, сколько хозяек столько и рецептов.
Если и есть отклонение от оригинальной рецептуры что в этом криминального?

Выглядит очень аппетитно, и наверняка очень вкусно.

Dimedrol28

Кто?
Высказали своё мнение. Вам же можно.

это я уже понял :)

а со сметаной у нас тут подают в столовках иногда спрашивают добавить-нет, сам я никогда не добавляю.

2moderator: а можно попросить, чтобы мой каммент со специями поставить 24ым? после каммента с томатной пастой

Это сообщение отредактировал nicolaszivil - 26.10.2014 - 15:18

nicolaszivil

Думаю, что получилось, мое ИМХО - лучше на костре.

nicolaszivil

хорошо, что спрашивают
в наших столовых везде по умолчанию, если не успеваешь инициативу перехватить, майонез добавляют )

Кому как а для меня в лагмане нет ничего вкуснее репы и самодельной лапши!

Зачем изменять аутентичные рецепты, если не с целью их улучшить. Или упростить без ущерба для вкуса.
Тут этого не наблюдается.