Горбуша с сюрпризом

Думал реклама зернового кофе )) а ТС просто беспорядок любит как и я

Это сообщение отредактировал avd8 - 12.11.2019 - 11:10

Да, сюжетец банален. Но столько фильмов наснимали!

И, да, горбуша хороша в копченом виде и в консервах, для "мимозы", например. Но только вместе с "собственным соком".

голубь сизокрылый, салфетки и газета пропитались не жиром, о коем у меня ни слова, а влагой.

скумбрия у нас стоит примерно столько же, сколько и горбуша.
горбуша непотрошённая 230, потрошённая 290 (не помню с головой или без) в одном магазине, в другом филе на коже 300, потрошённая без головы 330.

и давай мне не "давай"

у меня получилось не рыхлое и при жарке нормально себя вело.
попробуй соотнести мой коммент ("жарил на днях филей с кожей. плотная получилась. не рассыпается и не скручивается) на твоё замечание.

Давай мне без попробуй и без голубей сизокрылых.

Все, сдаюсь. Ты победил. Горбуша - охрененная рыба, хоть жарь, хоть соли, хоть сырой ешь - агонь.

А кету и прочую семгу с форелями покупает всякое лошье, которое не знает про горбушу
Вопросов больше не имею

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 12.11.2019 - 15:09

Красота! Плюсище!

*Купил я горбушу для засолки, надеясь, что там будет икра, выбирал ее по уму, выбирая по всем признакам самку.*


Блиааать! Ну как можно горбыля вообще перепутать с самкой?
Пиздец да там на ощупь захочешь не перепутаешь!
После такого начала рецепта читать не смог потому что страшно пиздец за сюрпризы ещё какие нибудь

Господа спорщики насчет горбуши! Она у нас не водится.. Но смею предположить, что вообще рыба может быть очень разных вкусовых качеств в разный сезон. Я могла на этом убедится на нашей озерной ладожской рыбе.
Может быть так и с горбушею?

ТЫ это сказал.

а ещё шибко влияет на качество транспортировка и хранение.
у нас горбуша привозная. года два назад вся была мятая, несколько раз заморожена/разморожена.
сейчас всё чаще в лучшем товарном виде.

легко. если я её ловлю в магазине 1-3 раза в год и то не каждый год

Да кто спорит то? ::
Горбуша - вообще офигенная рыба, но только избранным дано это познать.

И чо эта Ладожская рыба - ваша? Она и наша тоже ::

ЗЫ. А вот когда гостил у Вовки, однокурсника, в Кандалакше, так у них там горбушу вообще не считают какой-либо значимой рыбой...
Ну, если только совсем рыбы нет, то...
Тупят, конечно же, такую ценную рыбу игнорят

Но у него папан - рыбак(а может и браконьер, я не вдавался). Т.е. зарабатывает именно выловом рыбы. Может и поэтому.

Запомнилась эта горбуша потому, что в совеццкое время она только и была из красной рыбы. Пересоленая, задубевшая... но такая типа желанная, на Новый Год... небольшой кусочек маман урвет и все прям восхищаются - нихерассе

И только потом я узнал, что есть семга и пр. и это совсем другой вкус и не надо соли ведро и т.д. Но и семгу тоже недолюбливаю, как и форель, ибо обожрались ее в свое время так, что видеть не мог...
(Голосом Каневского): Но, это уже совсем другая история

цитата дня... извЕните.

На ЯПе два рыбака разбирающихся в рыбе, один белей утомил к хуям или линей, точно не помню, но тот ваще КМС, а второму мамко картинки из журнала "Крестьянка" показывала. Скорешились они одномоментно, с первого взгляда, на фоне слабости к пиздобольству, в самые можно сказать десны. Но вакуум богомерзкий их поссорил...

В какое "совеццкое время" ты че можешь помнить, если в 85, когда оно окончательно кончилось, ты еще сопли на печку мазал после сказок про отважных хобитов ???

Вы граждане ЯПовцы люди бессердечные, черствые...
Такой кулинарный талант гибнет, что трудно скинуться по копеечке на кусочек рыбы или мясы и дать возможность хотя бы раз реализовать все мечты в реальности? А вдруг ? Йа вот лично верю...
Сколько можно пожирать глазами все эти колбасы невидимки, а теперь еще и от "разносолов" рыбных сон потерять ?
Сколько можно прятать за нудным пиздобольством такой бриллиант?
Доколе млиать ???
Бесчеловечные вы...

Давайте дружно попросим таки показать шыдевры, я в первых рядах хочу ЭТО увидеть и уже аплодирую
___________________________________________________________________


Плохой рыбы, впрочем как мяса или любого другого продукта, просто не существует. Бывают продукты испорченные, уцененные, "по акции", но их же специально нужно хотеть найти.
Нагребли лосося, икру выпотрошили и бросили на берегу, а потом вдруг на следующий день протрезвели, да хули его бросать, хоть за копейки сдадим, собрали, пока довезли до хренового морозильника... А тот что два дня провалялся можно в легкую в консервы запихать. Ну и что воняет немного... в консервах там хрен кто че разберет.
Ну это как очень частный случай, в череде нетехнологичной заморозки, транспортировки, хранения, реализации, угу... Но на все это тоже всегда будет определенный любитель дешевой халявы у которого данная рыба пропишется как "рыхлая" и пох мойва это или осетр.

Горбуша вполне приличная рыба, естественно для определенных целей. Хотя... все же в определенных кругах знают, что если хек назвать мерлузой, то сразу добавляется 100500 ко вкусу
Гарантирую вышеупомянутые "специалисты" просто не отличат ее например жаренную в кляре или соленую в "шубе" и других салатах от лосося, ну это конечно, если руки не совсем из жопы и привычная еда, не крошево.

Примерно так же и с икрой, глупо надеяться, что ООО "Пупкин" из Московской области, солит икру исключительно береговой свежести.
А вот если рыба была заморожена/разморожена с соблюдением технологии и икра посолена прямыми руками, то опять же хрен какой гастроном определит ее биографию.

А для меня первая из красных была тогда палия. Как раз вот в это время ловили.

Я вначале солю, потом излишек замораживаю в пластиковом герметичном контейнере, и от свежепосоленной её не отличить. На новый год вот запасла.

Это сообщение отредактировал SardInka - 12.11.2019 - 21:39

У меня сейчас как раз "икорная пора" - солим, складываем в стекло-банки и в морозилку на - 23 С, потом разморозили в холодильнике и употребляем, разницы во вкусе по сравнению со свежей практически нет. Ещё попробовал в вакуумном пакете заморозить, но результат ещё не известен.

думаю, что "практически" - это лишь плацебо и не зная где какая, мало кто сможет ее идентифицировать а специализдам по картинкам и википедии дык ваще можно за черную пропихнуть

Я в прошлом году два мешка таких рыбин наловил) у нас на речке за деревней ловятся по осени

Приправа для рыбы выглядит подозрительно

На севере так делал.

Продавщице надо было засунуть палец

Может.
Лучшей будет та, которую взяли в море, перед началом нерестового хода. Взятая в устьях и нижних участках рек, впадающих в Окиян, "на ходу" - заметно хуже, и самая фигосная - взятая непосредственно в нерестовых речках.
Это - что касается ейного мяса.

А у нас ряпушковая уже всё (( отнерестилась- она, как у нас говорят, на "белый берег" на нерест идет, то есть- с первым снегом. Подходила к рыбным лоткам на днях- вся рыба в икре, вытекла..
А сигов ради икры брать- ценник у них ужас-ужас.
Очень вкусная икра и у ряпушки, и у сига. Да и рыбы сами- супер.

с форелью это тоже работает..

и икра там бывает..

и засолить можно..

Да, если вот так повезет с пнём..то есть- с форелью.. Как-то мне попалась такая перед матушкиным юбилеем- всех гостей удалось обутербродить.
Надо выбирать тех рыб, у которых бошки маленькие (самки) и вот щас как раз сезон.

И у меня сегодня сюрприз
Больше 1 кг.

Это сообщение отредактировал SergMT - 14.11.2019 - 21:29