Вяленые помидоры. Консервируем, самое время.

floyd63

Вот здесь посмотри томаты в собственном соку
Я делаю так же, проверенный рецепт.

Не знаю. Думаю, ничего плохого не произойдет.
Но зачем так делать? Для чего?
Забабахай отдельно помидоры, отдельно перец, вместе помидоры+перец.
Сравни.
И рассказать потом не забудь!

Olga654

Вот здесь Много про баклажаны
Вот так закатывает Redd
я закатал в томатном соке первый раз, не знаю, как стоять будут, поэтому тему не пилю. Думаю, что все будет хорошо.
На всякий случай, если надо рецепт, пиши в личку, поделюсь без проблем.

rrr123
Без проблем можно поделиться и здесь.
Спасибо заранее.

ТС, что ж ты главное то не рассказал?
Сделал на пробу 1 баночку, закрутил крышку, открутил крышку и все.....нету помидорок.
Вопрос как уберечь то.....уж очень вкуусные)))))

Спасибо за ссылки. Думаю, подберу что-нибудь. Вчера вечером сделала ещё три банки Сегодня опять буду делать.

Сходила утром в "Ленту". Специально поискала в отделе овощных консервов вяленые томаты, хотела посмотреть цену в продаже. Чуть в обморок от цены не упала. Продаются вяленые томаты двух производителей. Обе баночки ёмкостью 0,28 кг. Цена одной - 275 рублей, другой - 369 рублей. Моя внутренняя жаба всё утро квакает радостно от экономии.

Это сообщение отредактировал Olga654 - 17.08.2016 - 09:09

Olga654
я на оптовом рынке был на прошлой неделе.
помидоры -17 руб. кг.
баклажаны -20 руб. кг.
перец -30 руб. кг.
можно и нужно заделать сейчас, чтобы порадовать себя и близких зимой, тем более, что цены

да, такие.

и моя делает тоже самое

Я по 35 р/кг покупала. Сливки, мелкие. Написано было Ростов-на-Дону
Вчера первую партию "заделала"
Но зачем-то сдуру из них семечки вынула Делала на решетке, на пекарской бумаге в режиме конвекции . Вот такой вид был через 1,5 часа

p.s. Простите за фото ))) . Конечный результат вечером покажу

Это сообщение отредактировал Елениум - 17.08.2016 - 13:40

Елениум
Алена!
ну (набор идиоматических выражений) вот зачем я выкладываю проверенную годами методу?

эксперименты - хорошо. но только после того, как "основу" попробуешь, базис, так сказать.

да ну вас
стараешься для них, рецепты выкладываешь.... все по-воему сделают.
кулинары, блин!

rrr123
Я исправлюсь Обещаю.
Тем более у меня этих помидор ещё 2 кг осталось
Ром, вот прям сегодня вечером и переделаю

Это сообщение отредактировал Елениум - 17.08.2016 - 14:40

ну и что тут такого, я тоже вынимал внутренности и не запекал до темноты, как у тебя. и залил подсолнечным маслом и без прованских трав

короче все по твоему рецепту

А помидоры заменил огурцами?

Вот что получилось в итоге

Из таких двух противней (1,8 кг примерно каждый).
Получилось 2 баночки.
Баночка, которая узкая (вырезал немного мякоти), они по суше получились.
Который на фото противень, это широкая баночка. Они помягче и с мяском.

Это сообщение отредактировал Batl - 19.08.2016 - 08:11

Спасибо ТС, прочел, возжелал, сделал, как ты и советовал.

Я попробовал вялить помидоры в электрической духовке на 75 градусах. Не получилось. Пришлось приоткрыть дверцу духовки для выхода пара. Потом добавил еще 35 градусов. На 100-110 градусах, при слегка приоткрытой духовке помидоры влились 4 часа. Разница в подготовленном к приготовлению и полученном после завяливания продуктах налицо.
Из шести кг помидоров получилось 4 700мл банки. Добавил только розмарин, сухой чеснок и молотый черный перец.
Закупоренные банки прогревал так же в духовке.
Зимой отпишусь за органолептику.
Пока тут шарился нашел еще два рецепта вяленых помидоров. Эта тема всплывает каждый год. Видимо вкусно, волнительно и обязательно.

Вот они в банках.
Кстати, банки выгребал самые последние. Нашел в каких то загашниках своей кладовки и балкона. А крышки новые купил.

Забыл добавить, никакой сок и семечки я не вытаскивал. После усушки от них и следа не осталось.

Тоже решил сделать по этому рецепту помидоры. Вот что получилось.
Если честно, ни разу в жизни не пробовал вяленые помидоры.

вынимать семечки или нет-думаю зависит от того,где вы сушите.
в духовке-не вынимать.я в сушилке.вынимаю.и результат радует.все получается как надо

Какие же вы все молодцы, что выкладываете в тему фото своих результатов.

Зараза ТС!

Вчера начитались с Lavina08, сегодня, жертвуя опохмелкой, рванули на овощной оптовый, взяли 5 кг, сделали всё, как ты сказал... Наблюдаем!

Спасибо! Зелень!

TC, а вот еще подскажи? критично их после духовки не остужать, или наоборот -- надо остудить? или вапще пофик?

Я к чему -- если, например, сначала высушить несколько противней, а потом один раз разложить по банкам... Тогда придется всяко охлаждать...

И еще уточню: заливаешь холодным маслом ? (потом же все равно нагреваешь в процессе стерилизации)

Спасибо!

UPD
вот, после шести часов на 110 градусах (щуп, лежащий на поверхности половинок, показывал от 75 до 87).

Это сообщение отредактировал DrSmartex - 5.09.2016 - 00:36

DrSmartex

вообще -пофиг. Я содержимое пастеризую пред закаткой.
В идеале их горячими разложить по горячим банкам, залить маслом и пастеризовать (погреть, закрыть, перевернуть, укутать)

Если в духовку одновременно ставить два и больше противней, время вяления увеличивается. Я так не делаю. Неудобно.
Беру 1, 8 к.г. Это четко один противень. И это баночка 700 гр. + еще немножко, чтобы сразу съесть.

да.
DrSmartex

Готово!

rrr123
Cпасибо!! Вялим по одному противню, ага... сменами

вот баночка с одного противня. вкусные даже до добавления трав!!

Это сообщение отредактировал DrSmartex - 5.09.2016 - 16:43

Добрый день, хочу повялить помидорок на зиму. Скажите пожалуйста, а вы пробовали держать их не в холодильнике? мы все соления держим в лоджии (большой застекленный балкон). Если туда же и помидорки сложить, будут стоять или все таки лучше в холодильнике? спасибо.

olenca
Лучше в холодильнике