Пармиджана «три баклажана»

Запекаю.
Сооружаю блюдо из этих слоёв и в духовку

Тыкву, каждый ломтик, я просто обваливаю в муке, тогда и бешамель делать не надо
Самый верхний слой из тыквы, и для этого слоя в муке не обваливаю, просто слегка посыпаю тёртым пармезаном или грана падано

Ну вот кстати, тут не соглашусь - один из немногих ее рецептов вполне себе доступных хоть в сибири, хоть в Москве.

Блондинко
Я тоже предпочитаю запекать! Даже и без муки. И бешамель мне тут не очень, со всем согласна.
Только не очень поняла, запекаешь сначала отдельно или сразу сырую слоями?
Еще интереснее стало посмотреть и фотографии! Можно же обрезать наскальные рисунки, если не хочешь ими тут хвалиться.

Апельсиняя
сразу сырую слоями запекаю

Эххх, ну ладно, была - не была!
Завтра или послезавтра приготовлю и запощу
Позор, конечно, будет, с мобильного, но чего ради ЯПа не сделаешь..

Но ты тоже потом запости, чтоб люди увидели, что оно бывает не только вкусно, но и красиво, ок?

Придётся немного расстроить автора. Читал кучу ваших рецептов. Ни один из них на территории Российской Федерации повторить нельзя. И для чего их выкладывать? Ну вот в этом рецепте какие-то белые баклажаны, какая-то коровья моцарелла. Даже в Москве вы их не найдете. Таким образом это рецепт повторить невозможно. Я верю, что вам в Италии отлично живется . Ну зачем же об этом в каждом рецепте повторять жителям РФ ? Наверно тот набор продуктов, который доступен жителям РФ, вам всё-таки достаточно известен.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 29.01.2018 - 21:56

Не знаю, может у веганов, или у вас лично ТС, баклажаны в тренде, а у нас зима, у нас в тренде жареное мясо и соленое сало! В мороз энергии нужно много.
За фото, позеленю))

Это сообщение отредактировал Manager77 - 29.01.2018 - 21:47

Я такой соус летом к каждым шашлыкам готовлю. Между делом, одной левой рукой. И баклажаны на мангале тут же запекаю. И сыр на закусь нарезаю. Пармезан с моцарелой купить не проблема, было бы желание. В чем проблема все это "поженить" и пихнуть в духовку? Проще в Ынтернетах ныть и на жизнь жаловаться?

А зачем смотреть канал дискавери про тигров или крокодилов? Нам не суждено, но хоть посмотрим как бывает. Я вот смотрю иногда всякие такие каналы по тв, где лобстеров готовят весом с моего кота и тихо плачу в сторонке. Но ведь правда интересно, когда автор не употребляет сильные наркотики. Я тоже могу похвастаться тем, чем у неё нет и не будет и даже не купит никогда в свежем виде - Сибирский боровой гриб белый )) А у меня его было килограмм триста.

Это сообщение отредактировал gamenator - 29.01.2018 - 22:24

А ты на балконе с видами сфотографируй! Или, почему бы и нет, с "наскальными рисунками", это тоже может быть новое слово.

Буду ждать! И расскажи, какой сорт тыквы обязательно, у нее такое разное время готовки и вкус! Очень интересную тему подсказала.

gamenator
Какие грибы!!! Действительно, никогда таких не видела, надеюсь увидеть.
А самый сильный наркотик - это жизнь!

Вот я о том, почему многие тут этого не понимают в последнее время. Смотреть стоит только на картинки того, что у тебя есть, или все же на картинки того, что ты хочешь и (соответственно) будешь иметь, если тебе это нужно. А может быть, просто посмотришь с положительными эмоциями, что тоже хорошо.

А что ты готовишь из этих грибов?

Андрей1956
что мешает взять наши баклажаны с нашем сыром?

Так беру и делаю. Но гложет сомнения - чем коровья моцарелла отличается от той, что а АШАНЕ?

Серьёзно? Ну и почём в вашем "Магните" тунисские баклажаны? А белые?

В сентябре 2016-го Апельсиняя ещё не сидела на тяжёлых веществах, но дефлопе с семечками кациуса – её обычный рецепт и в те времена.

Где успели попробовать, мадемуазель? Заезжали в гости к Апельсиней? На Сицилию? Или готовили дома, правда, вместо пармезана взяли "голландский", вместо белого баклажана – кабачок, вместо свежего базилика – пекинскую капусту, а вместо гриля обжаривали "баклажаны" на сковородке?

Я тебе страшную тайну открою, только ты меня не выдавай.

Ничем.

Зимой нам нормальных баклажанов не найти, не то что белых... а так быстро и вкусно, на мой взгляд

Действительно, тут не вижу особой проблемы, тут ничто заменять не требуется.
Что значит "какая-то коровья моццарелла"? Сыры, знаете ли, не на деревьях растут, а из молока производятся. Данный сыр - из коровьего, и он в продаже везде есть, как я поняла. С буйволиной моццареллой могут быть сложности, она и на Сицилии привозная, из того региона, где она "растет". Но тут она не требуется. Вместо пармезана можно взять грану, пекорино (это вообще традиционно было, пока пармезан не стал общеитальянским сыром, но и он привозится из Пармы).
Баклажаны можно брать любого цвета, это не принципиально. Соус помидорный тоже везде делается без проблем... Но жаловаться, конечно, проще.

Да зимние баклажаны и не стоит покупать. А летом - вкусно! И несложно, правда.
Но пармиджану можно делать из почти любых овощей. Это бедет подвариант, основной, все же, с баклажанами, название подразумевает это, если не уточнять.
Но вот тут Блондинко уже анонсировала зимний вариант с тыквой. Я жду. Потому что она его иначе готовит, мне интересно.

Hujack
А зачем наезжать на любого, кому рецепт понравился?

Открою вам секрет: Можно обжаривать баклажаны на любой сковородке и даже запекать в духовке. И их можно заменять кабачками! Я серьезно.

Hujack
че ты нервный такой?
ну летом баклажаны на огороде собери, вместе с помидорами
показали один из вариантов вкусной запеканки
что не так?

А еще можно летом заморозить баклажаны и заготовить помидоры, и ничто не помешает готовить эту пармиджану и зимой. Я писала об этом в других темах.
И вообще, у блюда есть очень много вариантов. Зимой можно взять другие овощи. Даже фенхель или чертополох испанский артишок. Но я бы в любом случае ответственно подходила к выбору сыра, каждому овощу - свои сыры. Даже не пармезан тут определяет вкус блюда, а овощ, второй сыр, соус, метод приготовления.

И не покупайте баклажаны зимой, а апельсины - летом. Будет дорого и невкусно.

И чем пармиджана отличается от капричёзы?)))

справедливости ради
где-то я показывал разнообразие баклажан в Индии. там и тонкие как палец, но длинные, и белые нормальных размеров и белые размером с грецкий орех ...
так вот
мне ответили, что белые в наших магазинах давно встречаются.
а потом я и у нас в Норильске их увидел, правда только один раз.

а в чём проблема со свежим базиликом или грилем?

не обобщай и не зарекайся

Тем, что не капризничает.
Но у них есть и общее: они обе пиццы!

skomoroh58
Действительно, везде свое разнообразие сортов. Есть кулинарнаци (много), которые считают, что конкретно тут уместен только один сорт. Но у меня были и другие, в том числе белые, которых и на Сицилии не очень в продаже найдешь. Но почему бы не есть, если они есть... (Это я тут выпендрилась или показала сорт баклажанов?)