Закуска Анкл Бенс, соленья-варенья

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

... также рекомендуется к просмотру по теме:
Вся правда о кабачках и цуккини, Варианты рецептов

Близится пятница, а с ней выходные! И пробки по дороге на дачу и с неё родимой. На дачу все едем в предвкушении предстоящих выходных, а с дачи едем с полным багажником даров природы с огорода.
И мучает всех вопрос: КУДА деть столько кабачков, огурцов, помидор?
Насчет огурцов – это ваши проблемы, я сейчас не о них)))
А вот с кабачками и помидорами справиться помогу! Потому, что я сегодня особенно добра и бодра.
Будем делать ЗАКУСОН!
Ну как закусон? Можно и без спиртного его употреблять.
Назовем это безобразие безобидно – «Анкл Бенс» (при произношении важно выговаривать каждую буковку – именно так делала одна тётя, у которой я и выпросила рецепт сего кулинарного чуда).
Ну как выпросила? Она мне его дала с превеликим удовольствием, чтобы я сделала себе Анкла Бенса (ага, именно АнклА) сколько душеньке угодно и прекратила, наконец, объедать её семью (литровую баночку могу умять не напрягаясь минут за 20 с хлебушком).
Так… что-то я сегодня помимо того, что добра и бодра, ещё и болтлива не в меру. Прошу прощения и перехожу к сути вопроса. Рецепт привожу как правильный от тёти, так и добавляю свои комментарии.
Итак, нам понадобится:
- 250 грамм томатной пасты (на картинке не она… но об этом я узнала, только уже открыв упаковку… нет чтобы прочитать что беру в магазине!) Её можно вообще не класть, а просто увеличить дозировку помидор (так я и поступила);
- 1 литр воды ;
- 1 стакан сахара (я сыплю маленькую чайную чашку – нету у меня стакана, поэтому в граммах сколько это - не знаю);
- 0,5 стакана растительного масла (лью вполовину меньше);
- 1,5 столовой ложки уксуса (9%);
- 1 столовая ложка соли (я положила 2 ложки соли и всё-равно при употреблении можно ещё чуть досаливать. Есть подозрение, что у меня не солёная соль. В общем, советую начать солить с 1 ложки, а дальше сами разберетесь – не маленькие).
- 2 килограмма кабачков ;
- 300 грамм болгарского перца ;
- 300 грамм моркови ;
- 500 грамм лука репчатого ;
- 700 грамм помидор (из-за отсутствия томатной пасты, помидор положила 879 грамм и ещё пол-помидорки);
- 1 столовая ложка красного перца (а у меня был живой перчик чили);

Это сообщение отредактировал Mitsv - 10.04.2015 - 22:02

В БОЛЬШУЮ кастрюлю (литров на 5) ссыпаем и сливаем:
- 250 грамм томатной пасты (если есть, если нет – чёрт с ней);
- 1 литр воды;
- 1 стакан сахара;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1,5 столовой ложки уксуса;
И доводим это всё до кипения.

Кабачок чистим от кожуры (не знаю, обязательно ли – но я всегда так делаю, даже с «молочными») и режем кубиками. Кубики не крупные, со стороной около 1 см (я режу мельче).
Закидываем его в кипящую смесь. Кашеварим его 10 минут.

Болгарский перец чистим от семян, режем кубиками и тоже отправляем в кастрюлю также на 10 минут.

Морковь трём на крупной тёрке, закидываем в кастрюлю и варим 10 минут.

Лук. По идее, его также надо порезать кубиками…
Первая половинка Шизофрении: - А он должен быть такой кашей?
Вторая половинка Шизофрении:- Нет, но резать его нет желания, пока чистила – уревелась.
Как видно из вышеописанного диалога и картинки, лук я нещадно зафигачила в блендере.
Варим также, 10 минут.

Перчик чили! Очень адский! Поэтому использую только половинку (ту, что без семян, в простонародье «попку»).
Режу как попало и закидываю к остальным овощам.

Помидорки. Конечно, опять таки можно их порезать кубиками… Но, я уже так устала что-то резать и крошить, что решила и их подвергнуть блендрированию (сама слово придумала!). Была бы у меня мясорубка – я бы и лук и помидоры на ней прокрутила, но, дурная моя привычка всё-время что-то выкидывать сыграла со мной злую шутку. И теперь кто-то свыше мстит мне за выброшенный при переезде девайс советского производства.
В общем, измельчаем помидоры и в кастрюлю их на 10 минут.

Перемешиваем, пробуем на соль. Моё варево получилось жидковатым (очень сочные помидоры использовала).

Разливаем по банкам. У меня из такого количества продуктов получилось 4 литровые банки. Лишнюю жидкость я в банки расфасовывать не стала, слила её в отдельную баночку – буду потом ЭТО добавлять в томатный суп. Рецепт томатного супа выложу на днях.



Это сообщение отредактировал Шизофрения - 11.08.2011 - 14:55

Очень рекомендую этот салатик! Из моих знакомых равнодушным к нему никто не остался. Из зимних заготовок он уходит первым.
Вот теперь можно расслабиться, испить немножко домашнего вина и отвалиться спать без задних ног!
Всем приятного аппетита!
PS ОЧЕНЬ рекомендую салат. Вот прям очень-очень.
PSS Прям очень-преочень-преочень!
PSSS В конце концов гостям скормите на Новый Год))) и с собой раздадите.
PSSSS или Ихтиандра покормите…. Когда он ещё такой вкусноты отведает…

Собственно, я кончила всё!

Рецептик супер, нужно взять на заметку

Это сообщение отредактировал xxxlinkxxx - 11.08.2011 - 14:57

Надо будет попробовать изладить! Выглядит оч аппетитно, спасибо за рецепт

Пс тока уксус бы я в самом конце бы добавляла, а то в процессе варки вся его прелесть улетучивается

Хм.. не знала. Учту на будущее. Спасип!

Повторюсь: РЕКОМЕНДУЮЮЮЮЮЮЮ)))))))

Да что за день сегодня. Я ж не обедал

Добавлено в 15:27

Давай и этот рецепт уже

Лечо, не?

Идём на Даниловский рынок (Москва, м. Тульская). Ищем там Самира (продает фрукты недалеко от входа). Покупаем.

Не, в лечо главный ингредиент болгарский перец, а тут он совсем не чувствуется.

Вапщета, то шо вы показали на фотке- очень хороший продукт. Вкус в ём "живее" чем в томатной пасте. Это же помидоркавая пюрешка.

Всегда щитал што "попка" это как раз другое место

Незабвенная моя тещенька, Анастасия Егоровна, готовя такую закуску с жидкостью поступала вот так. Она не воду наливала и пропюрированные помидорки, а томатный сок. А помидорки нарезала кусочками и добавляла уже в самом конце варки, чтоб они не развалились в пюре, а чуток бы чувствовались на зубах. Как впрочем и все продукты этой закуски. Ничего на мясорубке или терке. Тока руками, тока в кусочки. Поэтому закладывала продукты поочередно, вначале морковку, через пять минут лук, перчики, потом кабачок и в конце помидорки. Кусочки были примерно одного формата, целенькие такие...
Эххх...нету Егоровны, ни кто не делает Дядюшку Бэна.

А-а-а-аааа!!! Какая правильная черта! Ничиво не должно прападать!
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
И еще... блин, как ОНО в баночках красиво выглядит!!! Глядел бы и глядел......

+ вам от меня.

Красиво. Зачётно. Сами делаем как минимум три-четыре разновидности овощных консервов каждый сезон.

И да-закусывается ими сма-ачно!

Водомерка
Спасибо, учту на будущее.
Очень торопилась с этим рецептом(чтобы успеть к выходным), готовила уже поздно вечером после работы - уставшая была "до не могу". Поэтому слентяйничала с резкой.
На следующий же день сама сточила пол-литровой банки))

Трудяжка

Шизофрения
Позеленил. Простенько и со вкусом. И Вкусно. Сразу вспомнилось, были времена... делали подобное дома. Эхххх... а сейчас совсем обленился.

Замечательный рецепт!!!! Можно сразу на спагетти и уплетать!!!! Спасибо!

На вид апетитно,надо попробовать сделать.

хм у меня жена всю жизнь это лечо называет... правда перчик болгарский она крупнее куски делает... закусь оболденная на все праздники. кстати иногда такое лечо идет вместо кетчупа на тесто пицы.