Говядина Веллингтон


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Boris	11.07.2018 - 22:00 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	69 Занесено в Книгу рецептов ЯПа А че, я лысый, штоле? Все уже готовили Веллингтон, выебывались красивыми разрезами, а я нет, надо исправляться да порцыйю тапок с табуретками словить. Кароче... взяв за основу нечто среднее меж рецептов Лазерсона и Рамзи, заебашил пироги. Так как раньше это блюдо не готовил, сделал три варианта, чтобы оценить вкус и попробовать угадать со степенью прожарки. Начал с ингредиентов: Кило вырезки, 300 грамм шампов, грудинка (вместо бекона), слоеное тесто,луковица, горчица, хрен столовый. Что зачем объясню походу. Это сообщение отредактировал Caira - 21.07.2018 - 17:56
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:01 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Сначала мясо - срезать пленку, отделить "голову" и "хвост", порезать кусками
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:01 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Заценил кончик пчака - очень удобно поддевать пленку :) В итоге получилось 2 крупных куска, и 2 маленьких и 2 обрезка.
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:01 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Мясо отложил в сторону, а пока нарезал шампы, луковицу, и обжарил все вместе на сливочном масле, с солью, перцем черным и чесночком
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:02 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Выпарить как можно больше влаги нужно, все так советуют, поэтому поджариваем хорошенько...
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:02 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Далее в миксер и взбиваем в кашку...
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:02 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Возвращаемся к мясу. Солим его, перчим слегка, и обжариваем со всех сторон на сильном огне с четулей масла
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:03 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Обрезки после обжарки съедаем на месте - они божественно вкусны
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:03 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Остальное мясо обмазываем горчицей (1 кусок) хреном (2 кусок), затем обмазываем грибами и обматываем беконом. 2 маленьких кусочка будут просто в тесте, без ничего (3 пирожок) Удобно делать на пищевой пленке (на видео у Рамзи показано хорошо, как это сделать)
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:03 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Получившуюся колбасу на полчасика отправил в холодильник, чтобы не рассыпалась при "монтаже"
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:04 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	А затем, раскатываем кусок теста слоеного, в середину кладем нашу колбаску, промазываем края желтком, и заворачиваем в пирог. Самая ненавистная часть процесса (((
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:04 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	У меня получилось 2 пирога и одна "сосиска в тесте" - 2 кусочка без ничего. Сверху пироги промазал желтком и посыпал кунжутом
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:04 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Отправляем все на 30 минут в духовку на 200 градусах. Пока жарятся пироги, сделал сливочно-грибной соус.
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:05 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Он простой все вкусре что там и как
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:05 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	На 20 минуте не выдержал и вытащил 1 и маленький пироги. 1 нарезал и съел :) Было вкусно, но было многовато влаги и пирог немного разошелся.
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:06 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	С соусом его...
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:06 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	"Сосиска в тесте" зато была шикарна! Само то для тонких кусков 20 минут.
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:06 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	3 пирог получился самый зашибатый на 30 минут готовки. Я дал ему чуток остыть после духовки и он красиво нарезался. Был сочный, но не разваливался. На это время и буду теперь ориентироваться.
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:07 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Еще понял, что грибы нужно выжаривать сильнее, и резать как можно мельче, в следующий раз попробую сразу смолоть, как у Рамзи, а потом выжарить влагу. Бекон использовать не буду - перебивает вкус мяса. Горчица заходит душевнее хрена :) В общем, поле для экспериментов широкое, блюдо вкусное, кто не делал - делайте срочно! :)
	[^]

Boris	11.07.2018 - 22:09 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	А, блин, видео само забыл вставить. Вот
	[^]

~~ТысячаСлов~~	11.07.2018 - 22:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.07.14 Сообщений: 1670	Я так понимаю все. Выглядит на срезе круто) Мяса захотел) Пропустил, а где ты бекон использовал? P.S. ща загуглю что такое говядина Велингтон!
	[^]

~~koot154~~	11.07.2018 - 22:17 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.07.14 Сообщений: 1823	Говядину лучше жарить на гриле для Веллингтона. А можно и ростбифом сделать - тоже классно получается.
	[^]

Koljamba47	11.07.2018 - 22:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	Не, а за рекламу на ютубе надо бы шваркнуть А точно Веллингтон?
	[^]

saha5

11.07.2018 - 23:17

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Боря ,круто !

[^]

freeXman

11.07.2018 - 23:21

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (Boris @ 11.07.2018 - 20:00)

А че, я лысый, штоле? Все уже готовили Веллингтон, выебывались красивыми разрезами, а я нет, надо исправляться да порцыйю тапок с табуретками словить.

Я лысый, не готовил этот Веллингтон

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7477
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]