Как правильно подготовить новую хлебную форму для выпечки.


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:42 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	62 Сегодня пришли настоящие хлебные формы, заводские, №7 и №11. Заказывал в Челябинске с завода. Почему именно заводские заказывал? Да потому что они очень удобны при выпечке, из за того что толстостенные, всякие аля тефальки и еже с ними курят в сторонке :D Несколько раз встречал отзывы, что в них мол хлеб пристает и его надо ножом по периметру "отделять" что влияет на дизайн. Это от того что новую форму просто не обработали правильно. Вот хочу показать как это делается. Все очень и очень просто
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:43 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Вот какие они бывают, это далеко не все конечно
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:44 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну приступим, вот они красавицы
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:44 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Для начала тщательно моем губкой с мылом, для того что б максимально удалить заводское масло, которым смазывают их при производстве. Так как материал пористый, то еще его и выжечь надо. Для этого ставим на плиту и нагреваем. Нагреваем хорошо, но в пределах разумного конечно. До легкого дымка, это масло выгорает. Дыма будет очень мало и почти не видно его, мы же тщательно вымыли их с мылом.
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:44 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	После выгорания заводской смазки можно приступить к формированию нужного нам покрытия. Для этого делаем кисточку. Делаем из салфетки и шпажки. Не вкоем случае не пользуйтесь силиконовыми сгорят. Капаем немного рафинированного подсолнечного масла и размазываем его по стенкам, тщательно размазываем. Видите оно не размазывается и капельками собирается? Это от того что форма еще не нагрелась до нужной температуры и масло в поры не впитывается.
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:45 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Как только форма выйдет на режим, до легкого дымка, масло ляжет. Вот, посмотрите как ровненько легло. Заострю внимание - Форму нагревать до легкого, легенького дымка, почти незаметного. Не до хоттабыча с клубами дыма
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Теперь, минут 5, поддерживая эту температуру, мотыляем масло по стенкам. Аккуратно, оно очень горячее!
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	По прошествии 5 минут отключаем нагрев и даем остыть до комнатной температуры. В процессе остывания еще пару раз смазываем стенки. Когда остыло сливаем масло.
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ополаскиваем горячей водой из под крана и вытираем насухо салфеткой. На этом все. Наша обработка закончена и покрытие сформировано. Хочу обратить внимание на дальнейший уход за формой. Ее только протирать салфеткой или тряпочкой, не мыть с губкой и моющими средствами.
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Вот какое покрытие вышло. Рядом маленькие, еще не обработанные. На ощупь, по скользкости, чем то тефлон напоминает... Данная методика подходит для всех пористых литых материалов - чугун, алюминий и т. д.
	[^]

7Aleksey7	10.11.2017 - 19:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Хлебушек прям сам выскальзывает На этом все, после использования протереть салфеткой и убрать в сухое место. Всем удачной выпечки Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 10.11.2017 - 19:49
	[^]

Зигзаг	10.11.2017 - 19:50 [ показать ] 8
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 31.01.14 Сообщений: 622	Молодец! Никогда не ем "магазинный" хлеб - жена в таких же формах дома пекет. Никаких хлебопечек, пекет только в газовой духовке - получается вкуснотища. Ни с какими выпечками из магазина не сравнится. А какой запах, хлебный, дома стоит, когда жинка хлебушек пекет Это сообщение отредактировал Зигзаг - 10.11.2017 - 19:55
	[^]

humbert	10.11.2017 - 19:50 [ показать ] 17
Статус: Offline Юморист Регистрация: 21.11.13 Сообщений: 574	Вот из-за таких тем и толстеют люди. Вроде пожрал только что... пойду в холодильник
	[^]

Бабайкер	10.11.2017 - 19:55 [ показать ] 4
Статус: Online Ярила Регистрация: 1.02.13 Сообщений: 2927	Сколько стоит? Тоже такую ищу,но у нас не подают, не хочу силиконовую.
	[^]

~~Паяльник~~	10.11.2017 - 19:55 [ показать ] 5
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.04.15 Сообщений: 995	Вот ты интриган! Хоть намекни, на каком заводе заказывал! ПыСы. Твой пост заинтересовал мою супругу, экий ты затейник)) Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

SYMvlz	10.11.2017 - 19:58 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 1017	Надо будет так же сковородку, почищенную до металла, привести к использованию. Был большой гагар - отожгли и щёткой дочистили. Теперь знаю, как сделать красиво и быстро. А то всё были советы про духовку...
	[^]

7Aleksey7

10.11.2017 - 20:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (Бабайкер @ 10.11.2017 - 19:55)

Сколько стоит? Тоже такую ищу,но у нас не подают, не хочу силиконовую.

Стоит 194 руб :) Мелкие дешевле...

[^]

7Aleksey7

10.11.2017 - 20:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (Паяльник @ 10.11.2017 - 19:55)

Вот ты интриган! Хоть намекни, на каком заводе заказывал!
ПыСы. Твой пост заинтересовал мою супругу, экий ты затейник))

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

В личку кинул ссылку на магазин

[^]

~~Паяльник~~

10.11.2017 - 20:19

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 24.04.15
Сообщений: 995

Цитата (7Aleksey7 @ 10.11.2017 - 20:12)

Цитата (Паяльник @ 10.11.2017 - 19:55)

В личку кинул ссылку на магазин

Сыпасибо!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

~~Паяльник~~	10.11.2017 - 20:23 [ показать ] 3
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.04.15 Сообщений: 995	Примерно по такой технологии подготавливал новую чугунную сковороду. Мой штрих - при первом прокаливании насыпал на дно тонкий слой мелкой соли, дальше все как у ТС. Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

billyboy72	10.11.2017 - 20:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.12.11 Сообщений: 1733	спасибо ТС, как раз 2 новенькие формы простаивают Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

logograd

10.11.2017 - 20:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 10774

Цитата (7Aleksey7 @ 10.11.2017 - 20:12)

Цитата (Паяльник @ 10.11.2017 - 19:55)

В личку кинул ссылку на магазин

Мне тоже зашли, пожалуйста.

[^]

Красильщик

10.11.2017 - 20:56

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 3.09.10
Сообщений: 634

Цитата (logograd @ 10.11.2017 - 20:49)

Цитата (7Aleksey7 @ 10.11.2017 - 20:12)

Цитата (Паяльник @ 10.11.2017 - 19:55)

В личку кинул ссылку на магазин

Мне тоже зашли, пожалуйста.

И мне, пожалуйста.

Это сообщение отредактировал Красильщик - 10.11.2017 - 20:56

[^]

~~makarovdmy~~

10.11.2017 - 21:02

Статус: Offline

Злыдень писюкастый

Регистрация: 8.12.14
Сообщений: 1919

Цитата (humbert @ 10.11.2017 - 19:50)

Вот из-за таких тем и толстеют люди. Вроде пожрал только что... пойду в холодильник

Зима будет лютой. Они нас спецом откармливают

[^]

rjcnskm	10.11.2017 - 21:08 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 4.08.16 Сообщений: 48	Я покупал в магазине Кукмара.Уже три года кушаем свой хлеб.Делаю из цельнозерновой муки.Вкуснотища!!!И булка весит 900 грамм.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15436
0 Пользователей: