Куриная грудь (дружба народов)

Занесено в книгу рецептов ЯПа

Ингредиенты
Куриная грудка -300 грамм
Сыр Моцарелла -150 грамм ( обычная сухая, не в рассоле, моцарелла)
Паприка сладкая в хлопьях ( кусочками) – 10 грамм
Паприка сладкая молотая – 10 грамм
Чеснок – 3 крупных зубка ( у меня завесили 21 грамм)
Имбирь ( свежий ) общий объем 2 чайных ложки без горки ( каюсь не взвесил)
Мёд- 3 столовых ложки ( оригинал рисовый сироп)
Томатная паста -70 грамм ( оригинал, томатная чили паста)
Соевый соус – 2 столовых ложки ( вариации в зависимости от солености соуса)
Черный молотый перец – 0.5 чайной ложки ( будет еще и свежий острый ,но об этом чуть ниже)
Растительное масло ( я брал кукурузное) – всего 2 столовых ложки
Вода примерно -100 грамм ( почему примерно, объясню ниже)


И так, хочу сразу оговориться, это блюдо по одному из корейских рецептов приготовления курицы. И я знаю и рецепт, и название этого блюда. Но, в рецепте корейском вместо меда идет рисовый сироп. Я прошелся по паре магазинов ,поспрашивал, его у нас просто нет. А искать его просто было обломно. Да и стоит он как кокаин.
Вот и пошел и купил баночку меда с самым не выраженным , так сказать, ароматом меда.
Но и это не все ,этот бы рецепт не родился, если бы не совместные продукты и действия разных народов. И так ,садимся удобнее, и встречаем корейско-грузинско-украинско-итальянская кухня.
Без совместных усилий, ни фига бы не получилось.
Чем меня поразило это блюдо? Конечно вкусом, хотя наверное не просто вкусом ,а то как он меняется в процессе поедания. Кладешь в рот, это одни ощущения, начинаешь жевать, взрыв совершенно другой ,послевкусие – заставляет как можно быстрее взять еще кусочек.
Второе, затратами по времени на приготовление. Все очень быстро, без лишних заморочек. Я рецепт буду писать в пять раз дольше ,чем приготовлю это блюдо.
И третье, в этом рецепте ни будет ни зажарок, ни румяных корочек , ни обжарок ,буквально минимум растительного масла И при этом, оно будешь с очень насыщенным вкусом и ароматом.
И так не ломаем и не перебиваем ,во первых это не культурно ,а во вторых кто сломает ,вычислю по ай-пи хату, попрошу цыгонят что бы в течении недели с утра обсыкали входную дверь, а под окна позову ВДВешников подарю два ящика водки и сообщу
Что Указом Министра обороны ,в этом квадрате с сегодняшнего числа и по следующий четверг начинаются празднования недели ВДВ
Ну что же
- Понеслась душа в рай.
Чеснок, имбирь и свежий перец нарезаем мелко мелко

В довольно просторной миске смешиваем все кроме курицы, воды и моцарелы.

Это сообщение отредактировал Caira - 2.09.2017 - 04:22

Остановлюсь, если вы будете использовать это как соус ,я бы чеснок не нарезал ,а давил через пресс. Но это нюансы ,после первой пробы вы уже определитесь.
Острота, тут остановлюсь подробнее. Я использовал половину перца , вот он на фото. Стрелочкой показал
Мне обещали что он будет ух, обманули, завтра пойду на разборку. И по этому в ходе проб , я добавлял отдельно чили сухой. Надо просто понять, что сам соус должен быть по вкусу чесночно-жгуче-солоновато сладким. Я бы даже сказал ,что именно чесночно -жгучим.

Когда вы все смешали ,по консистенции он должен выглядеть как очень густая сметана.
Примерно вот так ( корейская составляющая готова).

Вот мы и получили ,готовый и очень и очень вкусный соус, но мы же не ищем легких путей. Идем дальше
Соус оставляем в сторонку
Куриную грудку нарезаем, кубиками примерно по 2-3 см( курица и томатная паста были украинскими ,а значит и украинская составляющая готова).

Моцарелу нарезаем на небольшие кубики или можно натереть на терке( итальянская составляющая то же к бою готова). И убираем в сторону

Теперь нашу курицу опускаем в наш соус и хорошенько перемешиваем.
Вид вот такой должен быть

И теперь пришла очередь воды. Очень аккуратно доливаем в нашу курицу воду ,по чуть чуть. Что бы наш соус буквально чуть чуть разбавить, до вот такого вида. Размешиваем.

Берем грузинскую составляющую в виде глиняной сковороды кеци. Отлично подходит любая посуда толстостенная, различного рода чугунные сковороды и так далее. Но у меня то есть сие чудо.
И вот тут внимание, теперь все что мы намесили выкладываем в нашу холодную! сковороду.

Накрываем крышкой, на огонь, и доводим до кипения. Как только начнется кипение, огонь на самый минимум и буквально 3 минуты тушим. Следим и если надо -помешиваем, потому что может пригореть.
Когда наши 3 минуты прошли ,сверху засыпаем моцареллой. И в заранее разогретую 180 градусов духовку еще на 3-5 минут , буквально что бы расплавился сыр и курица дошла.
На этом все.
Вынимаем и видим вот такую картину

Теперь о своих ощущениях. Первое, конечно тут главную роль играет соус. Но, в конечном результате ,какое -то странное ощущение ,сама курица очень нежная и я бы даже сказал диетическая (внутри) наверное из-за того что она не маринуется. Моцарелла, сам по себе сыр практически безвкусный. И вот это соотношение, нежнейшей курицы ,тягучей нейтральной моцарелы и невероятно насыщенного соуса, делает это блюдо таким разнообразным по ощущениям.
Соус на столько мне понравился ,что я буквально на следующий день пошел купил 200 грамм пасты томатной и начал эксперименты именно с этим соусом
Всем приятного аппетита.
И конечно сейчас будет крик
- А где финальное фото?
Скажу честно, есть блюда которые на финальном фото смотрятся скажем так как гг, этот рецепт из таких. И еще тягучая моцарелла так и норовила , затянуть вилку обратно в сковороду

Теперь часто задаваемые вопросы ,своеобразный FAQ
А можно?
- Можно
А если заменить…?
- Меняй
А я бы добавил…
- Не ну конечно добавляй ,но лучше муки грамм 350 после хорошенько вымесить, накрыть чем нибудь и в холодильник на 24 часа ,после достать и со словами:
- Да ебись ты колом,- все выкинуть в окно
- А что если?
А вот этого я бы не делал
- Это не..
Согласен это не..но мне так нравиться
- А если добавить кукурузу в початках?
Это уже будет уха ,я бы не советовал
- А что если вот это убрать ,а добавить сало, грамм 200?
-Добавляй
- А что если убрать сало ,и вернуть то что до него убрали?
- А вот это уже клиника, необходимо пройти обследование и начать лучше с МРТ головного мозга
И сейчас по традиции ( ну есть такая сейчас традиция в кулинарии) в конце захуяривать какую нибудь фотку ,которая вообще не при делах. По традиции фото из моей коллекции
Геоданные снимка
Житомирская область
Село «Средние пупки»
Сельский клуб « Штакет»
Примерно 1-35 ночи
Соло выход зоотехника Альберта по кличке « Гайковёрт» под хит Альбано и Рамины Повер « Феличита»

Я закончил ,можно кидаться скамейками и канализационными люками
приятного ,так сказать, аппетита

около-финальное фото - это баклаха с холодной водой
финальное фото - ...ай, не буду аппетит портить)))

завтра за ингредиентами рвану

вот только ради того чтоб увидеть такой цирк и стоит ломать

а без перца острого можно?

после финального фото, из ночного клуба
как то, даже коментить, сцыкотно,

но я не из таких и поэтому выскажу всю правду в глаза,
блюдо просто заебись, и фотки отменные и развесовку написал,
и поднос чистый, даебаться не дочего

Болит живот. Газы.
Так сходи колонку поставь, эндоскопия.

это вы сейчас о чем?

подоконник грязноват

Саня, рецепт довольно прикольный, но про моцареллу не совсем соглашусь. Она безвкусная без термообработки, при нагревании выдаёт новые ноты, в сыром виде терпеть не могу. А про какой ты сироп рисовый говорил? Мирин?

Вот людям делать нефиг, чужие подоконники разглядывают.

Интересный рецепт.
Я бы повторила, но Александр явно дал понять, что шаг влево - шаг вправо и уже будет фуетень. Поэтому повторять не буду

Настя, это так и есть, но только надо самому этот баланс понять, он скорее привел общие пропорции. Я вчера делал вок блюдо, там реально перебадяжить приправу как два пальца об асфальт, а если угадешь - получаешь высочайшее удовольствие. Стараюсь в последнее время "на глаз" добавлять соусы и агрессивные приправы, пробу постоянно снимаю. А слепо верить рецептам никому не рекомендую, если касается не консервирования или теста, я острое почти не ощущаю, а батя мой с ума сойдет и врача придется вызывать к примеру, тоже касается и пряностей.

gamenator
Я разве писала про грамовки?

я не знаю, сам в первый раз услышал, так и назвали рисовый сироп

где я такое дал понять лично я даже не догадываюсь, ну то ладно
я наоборот только за
я на пример завтра буду это же блюдо делать ,но уже с тонко нарезанной говядиной

а вот тут полностью согласен :) и солидарен, я то же не буду повторять ,я это буду делать и кушать, уж очень понравилось

Ну я так понял твою фразу про шаг влево/вправо, поясни значит.

Саша, вот про это была речь, процентов на 90, рисовый сироп он и есть, вино рисовое.