Папин день ., немного о вкусном

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

13 фото не ломаем

Это сообщение отредактировал Mitsv - 18.05.2015 - 16:39

Сегодня мой пост не совсем обычный. Точнее, это обычный пост, но в нем совмещены пара рецептов.
Немного букв не по теме \, но которые нужны для понимания. В Германии есть праздник матери и, конечно, было бы не справедливо, если бы отсутствовал праздник папы. Это майский праздник и в этот день, как правило, мужское население озадачено холодным пивом и вкусным блюдом на гриле.

Если с пивом понятно, то всегда встает вопрос: что погрилить, и какой салат подать к нему.
Вот поэтому я и предлагаю вам мой вариант этого комплекса, а там уже вам делать выводы.
Итак, салат. С этим болгарским салатом я знаком давно, да, и вы, я думаю, о нем слышали. Я вам покажу как аутентично готовят его болгары. За это спасибо популяризатору болгарской кухни Александру Барбову
Салат по-шопски.

Состав этого салата достаточно прост: помидоры, огурцы, сладкий салатный перец, лук, брынза, оливки.

Запекаем перец в духовке. Складываем его в посуду и прикрываем крышкой на 10 мин. За это время он пропарится, и нам будет легче снять обгорелую кожицу овоща.
Овощи для этого салата нарезаются довольно крупно. Например, четвертинка среднего помидора режется на три-четыре части. Огурец очищается от кожуры, чтобы исключить попадание горечи.

Печеный перец нарезается полосками, лук нарезается тонкими полукольцами. Количество лука в салате незначительное.

Начнем собирать салат.
Первый слой помидоры, затем идет салатный перец, огурцы .

Потом лук и тертая на терке брынза. Брынза может быть как коровья, так и овечья.
Украшается все это маслинами.

У болгар этот салат подается без заправки, точнее оливковое масло, уксус стоят на столе и кто желает заправляет себе по вкусу.
Чтобы вам легче было запомнить последовательности слоев, то вспомните цвета болгарского флага. Они идентичны.

Теперь хочу предложить вам не менее вкусный рецепт люля из баранины и говядины. Спасибо Давиду freeXman за подсказки.
Пропорции мяса примерно одинаковы. На часть нежирной говядины, телятины — такая же часть мяса с ребер барашка.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 16.05.2015 - 09:13

Отделяем мясо от ребер и мелко измельчаем. Вы можете мясо измельчить не только ножами, топориками и т.д., а также можете использовать измельчитель или мясорубку с крупной сеткой.
Добавьте в фарш на 1 кг мяса приблизительно 200 грамм мелко порезанного лука, кинзу, базилик.

Хорошо вымешиваете фарш в течении минимум 10 -15 мин, периодически бросая его на дно посуды. Как только вы заметите, что фарш стал клейким, и на разрыв появляются белковые нити, то он уже практически готов, и нужно его поместить в холодильник на пару часов.

К сожалению, попав в гости к другу, надеялся увидеть нормальный гриль на углях. Но почему-то он решил мне сделать сюрприз и сказал, что облегчил мою задачу, купив газовый гриль от Вебер. Я, конечно, его поздравил с покупкой, но все равно остаюсь приверженцем готовки на древесном угле или дровах.
Хотя, надо сказать должное, этот гриль вел себя превосходно и оказался многофункциональным.

О мясе на шампурах на таком гриле можно забыть. Нет, вы его приготовите, конечно, но это будет не то. Зато стейк, бургер, рыбу, овощи на нем жарить замечательно.

Люля получились бомбейские. Самое главное — сочные.

Вот так мы провели папин день. С пивом, разговором и за вкусной поляной.
Будьте позитивны. Мир вашему дому! Ovimu

Папа может

С такой майской погодкой такие посты выглядят как насмешка и издивательство.

такое ощушение, что ты не в России живешь, бро)))...откуда ты??...
а так люля взял в рецепты....очень уж люблю сей продукт)))

что такое "бомбейские люля"?
и где обещанная папиндень?

Боже, КААААК я люблю запеченый перец!!! И соответственно такой шопский салат)
Остается только порадоваться за Овиму за позавидовать широким кебабным шампурам: обшарила полностью весь Владивосток - их НЕТ((

Как установится хорошая погода - на море будет "папиндень" каждый погожий выходной ))

Это сообщение отредактировал Salavei - 16.05.2015 - 08:54

Это когда берешь люля а они бомбейские))

Ovimu
Я к газовому грилю тоже предвзято относилась, пока не ознакомилась со старым агрегатом. Мы в Финляндию уже несколько лет ездим на хутор в один и тот же дом. Получается все чудно, порой современные агрегаты разочаровывают в большей степени
Очень вкусный пост. В июне едем. Сделаю по вашему рецепту. В закладки.

Не нашел и в нерезиновой. Сделали на заказ из нержавейки. Думаю и у Вас можно найти мастерские которые работают с нержавейкой.
А люля -супер! И салат. ))

Люля конечно интересна.но...
Гриль от вебер...Все чистенько и ...Как не в России.
Не в обиду, но...половина населения не сможет позволить себе такие вещи.
Вот так живет треть населения страны.

Ovimu
Игорь, я тоже делал на "папин день", тоже по рецепту Давида. Только к кинзе еще брал кориандр и молотую зиру. И лука около 400 г. на кило мяса. Получилось просто зашибенно. Да все это на даче, да с банькой

в процессе

готово