Очень короткий пост про очень вкусную закуску.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

ЯПовцы, здравствуйте. Так как сегодня суббота, выходной и время позднее, многие из нас уже приняли для расслабления по сто, а кто и больше.
Кто чем закусывает, это личное дело каждого, я просто хочу поделиться своим рецептом кильки пряного посола. Делается за 15 минут, а через восемь часов можно уже закусывать! Так что, за выходные можно всё успеть!

Рецепт очень простой, совсем не жожобастый. ЯП сказал, что степень жожобастости третья, самая низкая. Уж если я это определение сложности приготовления блюда использую, то распределю его по степеням сложности. В своих кулинарных постах буду использовать степень жожобастости от третьей и выше, до первой. Первая степень, я даже не знаю, это, какое-нибудь там консоме, или соус бешамель… Я так сложно не готовлю.

Будет 7 фото.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 27.04.2015 - 17:06

1 Берётся натуральная мороженная килька. У меня на фото пакет в 450 граммов.

2 Интересная подробность! На пакете написано, что это «сарделлен», типа «сардины», но, на мой взгляд, это килька. Килька, вроде, меньше сардин? Ну, да ладно, желающие могут погуглить.

Или, что для меня, как ТС, ещё лучше, предлагаю желающим в комментах поделиться своими соображениями *учинить большой кулинарный срач* – что есть килька, а что сардины. Споры приветствуются!

3 Рыбку обезглавливаем, «перекусывая» большим и указательным пальцем правой руки место за головой и отрываем голову, вытягивая вместе с ней внутренности. Звучит не очень аппетитно, но поверьте, это самый быстрый способ чистки. С ножом не советую заморачиваться.

Потом всё очень аккуратно промываем, стараясь при этом сильно рыбу не мять и не тискать. Извините за выражение.

Если у вас на кране есть функция «душ», то это самое то. Эта функция очень подходит для мытья всяких салатных листиков или винограда, ну, или для других мелких фруктов или овощей в куче. Вода экономится, что у нас тут важно, ибо счётчики стоят на всё (!) и вся эта мелочь моется щадяще и быстро. Такой кран стоит не на много дороже обычного, а пользы от него целый вагон! (цитируя Булгакова).

Миску, где мылась рыба, отставьте в сторонку под наклоном, чтобы вода стекала и пару раз остатки воды потом, в процессе, слейте.

4 Пока вода там стекает, готовим посолочную смесь. В ёмкость, где будет потом солиться килька, наливаем на донышко растительного масла. В моём случае (450 гр.) это пара столовых ложек.

Для второй степени жожобастости можно взять оливковое масло, да ещё холодного отжима! Но у меня всё проще, беру обычное, подсолнечное.

Туда же насыпаем 2 чайные ложки соли (без горки), по пол чайной ложки чёрного перца и молотого кориандра и чуток молотой гвоздички. Любители уксуса, типа меня, могут влить пол чайной ложечки уксуса. У меня уксус 25 - процентный! Так что количество регулируйте сами, в соответствии с крепостью уксуса.

На фото в мисочке - слева перец, справа кориандр, внизу гвоздика. Всё перемешиваем.

5 Кильку из первой посудины аккуратно перекладываем в смесь травок и аккуратно же, рукой, перемешиваем. Не очень долго, лишь бы всё покрылось «рассолом».

6 Сверху накрываем блюдечком и нежно трясём.

Убираем в холодильник на восемь часов. За это время можно её, родимую, ещё пару раз потрясти, для равномерности посола.

7 Ну, и вот, наслаждаемся! Может, я этим рецептом никакую Америку не открыл и всё это ЯПовцы уже сто лет, как практикуют, тогда извините.


Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Антонуан - 25.04.2015 - 18:57

А Вотка где?Извиняюсь,увидел

Это сообщение отредактировал GRUHDYHG - 25.04.2015 - 18:58

В правом верхнем углу © Кеп )

Ну, дак , в стопочке, рядом!

есть риск нажраться без закуски

Нормуль чо, смекалка кухонная никому не мешала )

Ты бы фотки и свою работу добавлял бы после приготовления .... не очень короткий пост ....
А у нас кильку либо соленую привозят илм в консервах :ЯПлакал:

Это сообщение отредактировал greencheg - 25.04.2015 - 19:23

Сейчас заплакал один прибалт

Удобная еда

Если ее положить брюшком вверх и, придерживая двумя пальцами стороны, потянуть за хребет - получится филе...

...и я б добавил полложки сахара и ложку горчицы...

Вот, если нажрёсси, так будет чем закусить завтра! Надо думать наперёд!

тип того

Это сообщение отредактировал XрЮшА - 25.04.2015 - 19:02

Ничо так, нужно опробовать! ТС, тебе огромная благодарность!

P.S. Зеленку всю раздал, извиняйте(

P.P.S. первый раз написал что опробовал, на работе мозги ваще не варят(

Это сообщение отредактировал spider552 - 25.04.2015 - 19:04

пальчики оближешь

Это сообщение отредактировал Yorry - 25.04.2015 - 19:05

Так всё было снято в процессе, для лучшего повторения...
Пост, для меня, очень короткий! Думаю,что просто таки промелькну, и не заметят.

Sardellen -сардельки!!! А там - РЫБА!!!!

Это сообщение отредактировал KeenPenn - 25.04.2015 - 19:04

люблю кильку пряного посола, только употребляю с головой и потрохами, остается лишь маленький хвостик

килька хороша на чёрный хлеб+ сливочное масло тонким слоем потом знач килька зелёный лук и сверху тёртый сыр)
офигенно вкусно)

Да ладно! Не зелёнки ради, а деления опытом для!