Есть и педали (над каждой педалью управления), есть гашетка на ручке управления или штурвале, но, в любом случае, при таких отклонениях в направлении разбега достаточно было убрать РУД на малый газ, самолётик нетяжелый, по инерции много не прокатится, скорее всего при сходе с бетона на траву сам остановится.