Блюда регионов России

Отец на свою малую родину к родне в Псков меня писдюка возил в 82 году. Там бабульки сушеных снетков продавали стаканами,как семечки-до сих пор вкус помню!
Ум отъешь.

Про Воронеж обидно было. Каша какая-то с картошкой
Кулеш на шкварках, рыбка из Дона. А какой холодец у меня Бабушка делала Окрошки летом да на квасе домашнем белом с хреном и горчицей с картошечкой печеной вприкуску......... Мы все едим и у нас почти все есть

Ростов это рыбец и пироженки Буше из кондитерской на Большой Садовой

Вот это я бы заценил!
И ещё татарский "большой белишь") ) и литровую кружку молока цельного к нему...и рулон бумаги

Чё-то шанюшек захотелось)))
Читинец, есличо)))

Кто такие "пистики" уже раскрыли выше.
Очень удивилась, что даже из нашего региона не все их знают.
Очень-очень вкусные!!!! И с деццтва была уверена, что они называются не иначе, чем "пиЗдики"

В детстве часто гостил у бабушки в Кировской области, Шаболинский район, поелеок Шохорда, и не разу не видел и не сшышал осередицу, но зато шаньгами уедался, хотя от кировской областии до забайкалья, как пешком до луны,

Отличный пост! Кое-что добавила себе в коллекцию.

А про Волгоград - не согласна. Волгоград - это овощи, в первую очередь, баклажаны и помидоры. А из них делают самые разные блюда - например, баклажанный "торт": обжаренные кружочки баклажанов и помидор выкладывают слоями, промазывая майонезом с чесноком и зеленью каждый слой.

И, конечно, рыба. Знаменитая заломная сельдь, которой сейчас, увы, днем с огнем не сыщешь (спасибо калмыкам). Сейчас рыба, в основном, прудовая или душманы гадские (гадость, терпеть их не могу, хотя многие со мной не согласятся). Сомы еще в пойме были, дед привозил двухметровых, а запеченный сом - это нечто... тоже больше нет. Про стерлядь, белуг и осетров даже упоминать не буду, хотя даже в моем детстве еще трехлитровыми банками браконьеры торговали черной икрой...

Живу в Мурманске, родился и вырос тут, родители тоже, коренной значится, деды и прадеды тоже не с "югов". Что такое "северянка" в первый раз вижу и слышу)))
Есть треска просто жареная, есть печенная с помидорами, есть отварная, есть в кляре из яйца, молока, сухарей. Мойва вяленая, жареная и холодного копчения, ЁРШ вяленый (филе-нарезка и тушкой), треска вяленая и горячего копчения, в уксусе и масле (на любителя), печень трески консервированная (так и есть - "по-Мурмански", если чё - то не то что в консервах по России продают), палтус копченый и слабого соления, зубатка копченая и в масле (но это редкость), сельдь холодного и горячего, краб камчатский отварной в банке и просто отварной (запрещен к вылову, но рестораны Питера и Москвы должны знать, хахаха. В смысле, что у нас промысел запрещен, однако там, в ресторанах, жрут его блять - а у нас штраф ниибаца какой а еще и с конфискацией. Наверное Белорусский краб.)) Клыкач еще раньше был, ледяная рыба - это спасибо Мурманскому Тралфлоту - слава ему!!! Кроме того, старшие поколения могут вспомнить, хотя далеко не везде он был - морской окунь горячего копчения "Крылья Советов" назывался. Был некрупным и растопыренным на брюшке - так его коптили и так за крылья называли. Кроме того, продавались так называемые "тошнотики" - маленькие рыбные пирожки, практически пончики =) Тошнотиками звались из-за стоимости - кулек за не помню сколько копеек. Закусь мировая - для того и брали))))) Суп из сёмги на молоке - из Финки пришел - отличная штука, только ни хуя не доступная, как и почти все выше перечисленное (Финка рядом - оттуда к нашей культуре приклеивается). Оленина Ловозерская, строганая и жареная + отварная, бульон из неё мясной, короче пиздец все как вкусно - только нихуя из этого, обладая средней зарплатой не попробуешь - разве что на большой праздник, ибо ДОРОГО. А так - макароны жрем по-флотски, че там расписывать - все знают какие макароны на флоте)))
Вот такая она печень трески - http://murmansk.fishretail.ru/data/tradebo...dewIsjm_img.JPG
А вот треска в кляре - http://gotovim-doma.ru/forum/files/3/3d/33...c9a40_48750.jpg
Ёрш вяленый - http://murmansk.doski.ru/i/05/86/58663.jpg
Мойва горячего - http://domkopchenie.ru/wp-content/uploads/...-kopcheniya.jpg
Холодного - http://www.морскойэксперт.р...67d9d748eb7.png
Палтус горячего - http://region65.com/wp-content/uploads/201.../paltusgkop.jpg
Палтус холодного - http://storage.delikateska.ru/cache/8/8/ku...yi.jpg/w480.jpg
Краб - http://www.marr.ru/uploads/d90a82ffb83168a...b1d39e4ab95.jpg
Ледяная - http://www.neboleem.net/images/stories2/pi...a-ledjanaja.jpg
Клыкач - http://s00.yaplakal.com/pics/pics_original/3/8/7/1183783.jpg

Это сообщение отредактировал kremeshok - 20.02.2017 - 19:43

Карелия не только карелы и фины, но еще и поморы...А поморы это рыба..Вот такой открытый рыбник по-сумпосадски....Язык проглотишь!

Это сообщение отредактировал kostagor - 20.02.2017 - 20:18

Я тут читаю понимаешь и натыкаюсь на свой Питер, и что я вижу, пышки какие-то...да в Москве тоже самое только пончиками зовется (видимо на западный лад) и на радости увидела комменты поправляющие ТС.

Питер-это корюшка!

ТС пост то хороший! позеленил! Но про бобышки первый раз слышу! Спросил у бабушки она тоже слышит в первые...спросил у бабушки из деревни "Ленино" тоже не знает о бобышках...спросил о бобышках в Долгоруковском районе....иии не кто не знает!!!! Так что это бред полный!

и еще Карелия. Кумжа сухого посола....и еще того же сига так делать можно, в ресторанах подают!


Это сообщение отредактировал kostagor - 20.02.2017 - 19:24

я его в Красноярске с самого детства ем. Отличная вещь, я Вам скажу.

Во, вот это отменная штука.

Вот об этом же хотел написать. Рыба и морепродукты давно стали дорогостоящей экзотикой. Хотя и в советское время шли за границу - валюта была нужна. Она и сейчас нужна, но уже не столько государству, сколько рыболовецким компаниям. Хорошо хоть мойва да селёдка пока доступны.

Иди ты нахуй с этим окороком. Первый раз слышу.
Национальное наше блюдо это картошка.

Вообще подборка , бред придуманный хер знает кем.

Это сообщение отредактировал Max68 - 20.02.2017 - 19:52

У нас в Тверской области зеленые щи называются серыми. Потому что крошево (мелко рубленая - крошеная капуста) серо-зелёная. И еще в них картошка целиком кладётся, а потом разминается. Зимой, с чесночком, горчичкой и под водочку...

Калмыки днем с огнем залом не сыщут. Спасибо астраханцам и дагестанцам.

ТС, спасибо за кучу интересных и незнакомых блюд. Но вот насчет принадлежности их к регионам...х.з.

Я сам из Ивановской области, с Заволжска...напротив Кинешмы. А жена так вообще родом из Кинешмы. Нет там такого пирогаи никогда он не готовился...все это новодел какой то.

Видимо, он был настолько редким, что про него никто ничего не слыхивал.
Я точно впервые слышу...

За Питер уже высказались выше, а Архангельская область - это таки грибы... грибная икра, грибные пельмени, грибной суп, грибные лепешки, грибной компот, жареха из опят со сметаной. А на сладкое - компоты, морсы и варенья из таежных ягод))
Тамбовская область - это еще и семечки. Ядристые, вкусные, не оторваться))

ПЫС: ТС, спасибо за экскурс) Было очень интересно и познавательно)

Это сообщение отредактировал Aprelenok - 20.02.2017 - 20:33

Будь я жителем богатейшего морепродуктами Приморья, я бы тебя за сраный папоротник покусал.

У вас какая то разновидность данного блюда.
Картошку у нас целиком не кладут, и уж тем более не разминают потом.
Обалденная вещь. Зимой лучше блюда и не сыщешь)))

P.S. Я на данный момент в Клину проживаю и на работе у нас много тверских. Про такое блюдо они не слыхали. Не сильно у вас распространены такие щи чтоль??

Это сообщение отредактировал alek83 - 20.02.2017 - 20:42

У вас там Могча неподалёку. Стишок вспомнил, ну или присказку..

Бог придумал Сочи
А черт -Могочи