142
На каждую ситуацию у всех есть свое мнение. Многие люди говорят, что сушить рыбу нужно исключительно за хвост, чтобы голова висела вниз.
Они объясняют это тем, что вся ненужная жидкость течет вниз и остается в голове, которую выбрасывают, когда начинают употреблять в пищу. Поскольку вся гадость стекает вниз, рыба выходит лучше по вкусу и совсем не горчит.
Их позиция в целом объяснима, а что говорят те, кто считает по-другому. Они вешают рыбу за голову, хвостом вниз.
Сторонники вешать рыбу за голову имеют свои доводы. Они протыкают глаза и таким образом вешают на сушилку. Такой способ сушки позволяет рыбному филе впитать весь сок, а также весь жир при сушке.
Таким образом, оно пропитывается вкуснейшим запахом. Очень нравится употреблять в пищу такую сушенную рыбу любителем выпить стаканчик другой пивка.
Второй аргумент заключается в том, что сушка головой к верху позволяется лучше и немного быстрее просушиться, поскольку сложнее всего высохнуть как раз верхней части т.е. голове, а тут она высохнет первее всего. Если вешать рыбу наоборот, то голова может не досохнуть.
Тем более рыба не обязательно должна горчить. Это будет только в одном случае, если будут задеты и поранены внутренности, например, печень.
Это происходит в единичных случаях и еще на подготовительном этапе. Просто старайтесь как можно аккуратнее производить все действия и сможете избежать горького вкуса.
Конечно, все-равно каждый человек сделать так как считает нужным. Всегда найдутся люди, которые будут любой из этих способов. Мы никого не хотим переубедить, просто рассказали основные плюсы сушки каждого способа.
via
yaplakal.com