Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (12) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Morriott
5.12.2018 - 00:36
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
150
Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле

Тот рецепт, который использовался в школьных столовых.
via

Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Morriott
5.12.2018 - 00:38
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
На всякий случай решил глянуть, что на эту тему пишут кулинарные сайты и другие блогеры.
Каково было мое удивление, когда я обнаружил, что ни один рецепт из десятка найденных, не является аутентичным тому, который использовался в "стране советов".
Откуда я это знаю? Да все очень просто. Моя мама проработала в школьной столовой не один десяток лет, и уж о достоверности рецепта приготовления таких котлет я знаю абсолютно точно.
За свою трудовую жизнь ей довелось слепить их миллионы раз, и рад вам представить единственно правильный рецепт школьных котлет времен СССР.
Сразу хочу заметить, что рецепт был только один, поскольку в те времена никакой отсебятины не допускалось.

Все делалось строго по определенным предписаниям и согласно утвержденным нормам.

В качестве ингредиентов брали мясо, черный ржаной хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. ВСЕ !!!
Никакой манной крупы, молока и прочих ингредиентов не использовалось.
Хлеб брали из своих собственных запасов, оставшихся с предыдущего дня. Его подсушивали и пропускали через мясорубку.
В качестве мяса использовали свинину, и вопреки многим вымышленным мифам, оно было весьма хорошего качества.

Задача стояла простая.

Сделать блюдо вкусным, экономичным, полезным и диетическим.

Соли и перца клали очень немного, а вот лук и чеснок как раз наоборот. Все для того, чтобы дети получали витамины и микроэлементы в нужных количествах,
Хлеба действительно добавлялось много, почти в равных пропорциях с мясом. Опять же, не для того, чтобы удешевить продукт, а исключительно с целью сделать пищу легче — усваиваемой и более легкой. Не стоит забывать, насколько качественным был в те времена хлеб.
Молоко никогда не входило в рецепт приготовления данных котлет. Причина очень проста. У большого количества людей есть непереносимость молочного белка. Представляете, что будет твориться в школе, если несколько десятков детей получат несварение желудка?
Что касается способов приготовления, то школьные котлеты никогда не жарили

Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле
 
[^]
Morriott
5.12.2018 - 00:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
ЭТО НОНСЕНС !!! Чаще всего их готовили в больших духовых шкафах, а в некоторых случаях, если в школе имелось подробное оборудование, то и в автоклавах.
Во-первых, те самые школьные котлеты были безумно вкусными, и с этим согласиться подавляющее большинство тогдашних школьников.
Ну а во-вторых, на сегодняшний день практически невозможно приготовить школьные котлеты такого качества, какими они были в те годы.

Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники.

Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле
 
[^]
Тривиум
5.12.2018 - 00:43
91
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 13.11.15
Сообщений: 171
Летом школьная вкусняшка заканчивалась, поэтому мы частенько с другом ходили в колхозную столовую, откуда развозили горячее питание трактористам и комбайнерам. Там эти котлетки тоже были с незабываемым вкусом.
 
[^]
gerad
5.12.2018 - 00:43
128
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.06.12
Сообщений: 1989

подробный рецепт, блеать! moral.gif
 
[^]
PycLAN
5.12.2018 - 00:43
116
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 4.05.09
Сообщений: 1301
Цитата
В качестве ингредиентов брали мясо, черный ржаной хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. ВСЕ !!!

Что-то я не припомню в школьной столовой ржаного хлеба.

Цитата
У большого количества людей есть непереносимость молочного белка. Представляете, что будет твориться в школе, если несколько десятков детей получат несварение желудка?

Да, поэтому всем давали какао. Ведь непереносимость молочного белка лечится именно аллергией на какао.
 
[^]
homoanonimus
5.12.2018 - 00:43
15
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 2.04.12
Сообщений: 474
Так а где рецепт?
 
[^]
schmalzigvlad
5.12.2018 - 00:44
23
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 13.04.10
Сообщений: 305
Большой паровой шкаф - пароконвектомат...
 
[^]
нептица
5.12.2018 - 00:44
65
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 18.02.18
Сообщений: 2143
Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники.

Я бы не был так категоричен. Мясо и на рынке, и в магазинах нормальное, хлеб тоже вполне. Лук-чеснок свой, с дачи-огорода. Город Гродно, РБ.

А вот какао с детства не люблю.

Это сообщение отредактировал нептица - 5.12.2018 - 00:46
 
[^]
Natalia68
5.12.2018 - 00:45
14
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 28.05.11
Сообщений: 3788
Цитата (gerad @ 5.12.2018 - 00:43)
подробный рецепт, блеать! moral.gif

поддерживаю! давайте рецепт в граммах.

p.s.
перевернула весь интернет в поисках именно тех котлет школьных/столовских.
из вкус незабываем. и никак не могу повторить cry.gif
 
[^]
2aibolita
5.12.2018 - 00:45
11
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 11.11.07
Сообщений: 1691
Цитата
Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле

Иииииииииииии?
ТС прямо мастер интриги, а где же тот самый рецебт?
 
[^]
Porysh
5.12.2018 - 00:46
12
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 2.11.18
Сообщений: 101
Цитата
Чаще всего их готовили в больших духовых шкафах, а в некоторых случаях, если в школе имелось подробное оборудование, то и в автоклавах.

А если имелось очень подробное оборудование, то и на синхрофазотронах.
 
[^]
Гордый
5.12.2018 - 00:46
86
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.07.15
Сообщений: 1520
Это кому рассказ, современным детям о ностальгии? Говно те котлеты были редкостное, по сравнению с домашними, может воровали, может руки из жопы. Никто в те времена даже не осмелился назвать их вкуснейшими, совсем что ли?
 
[^]
tafiy
5.12.2018 - 00:46
20
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.03.08
Сообщений: 5984
Цитата (Morriott @ 5.12.2018 - 00:38)
Моя мама проработала в школьной столовой не один десяток лет, и уж о достоверности рецепта приготовления таких котлет я знаю абсолютно точно.

В качестве ингредиентов брали мясо, черный ржаной хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. ВСЕ !!!
Никакой манной крупы, молока и прочих ингредиентов не использовалось.

В качестве мяса использовали свинину, и вопреки многим вымышленным мифам, оно было весьма хорошего качества.


Хлеба действительно добавлялось много, почти в равных пропорциях с мясом.

Могу вас огорчить, ваша мама (если это не копипаста) нарушала сборник рецептур для предприятий общественного питания.
В котлеты по сборнику никогда не шёл чёрный хлеб.
Пропорцию хлеба в фарше сейчас не помню, но всяко не больше 25-30%.
Котлеты, как правило, делались из говядины, ибо из свинятины их делать дорого выходило. Да и не было в сборнике рубленных котлет из свинины.
PS. Друг, правда, рассказывал, шо когда служил, была у части своя небольшая свиноферма. Вот котлеты из свинины с чёрным хлебом они делали. Но делали из грудинки, т.к. окорок и лопатка уходили на другие цели..

Это сообщение отредактировал tafiy - 5.12.2018 - 00:51
 
[^]
motya
5.12.2018 - 00:46
29
Статус: Offline


почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 47202
надо будет попробовать

хотя легкость котлет, в которых пополам свинины и хлеба, меня несколько настораживает все же lol.gif

Это сообщение отредактировал motya - 5.12.2018 - 00:47
 
[^]
CyberMe
5.12.2018 - 00:46
9
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.01.09
Сообщений: 5573
Цитата
Хлеба действительно добавлялось много, почти в равных пропорциях с мясом. Опять же, не для того, чтобы удешевить продукт, а исключительно с целью сделать пищу легче — усваиваемой и более легкой.

ну да, конечно... biggrin.gif как там у классиков?


Школьные котлеты в СССР. Как их готовили на самом деле
 
[^]
iandry
5.12.2018 - 00:47
12
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.08.16
Сообщений: 2551
да школьные котлетки были конечно ничего, но мне больше нравились стейки из мраморной говядины и лосось на пару cool.gif
 
[^]
Сергеевич74
5.12.2018 - 00:48
41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.06.14
Сообщений: 13952
Какой то мути нагнал.
В котлеты молоко нельзя, а в кашу рисовую можно?
Ты давай рецепт, а не разглогольствуй про качество продуктов.
 
[^]
Aceone
5.12.2018 - 00:48
35
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 12.08.14
Сообщений: 815
Цитата (Morriott @ 5.12.2018 - 00:39)
Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники.

А что нельзя найти? ... Мясо, яйца? Нормальные свиньи и куры что, вымерли? У нас, например, нет проблем с действительно качественным мясом, были бы деньги! Хлеб? Как же, его сейчас столько и есть такого охрененного качества, что просто глупо тут союз вспоминать, хотя с манкой реально вкуснее. Что там еще осталось? Перец, Лук, Чеснок, Соль..... хмм... Короче, что ты несешь?!!

Это сообщение отредактировал Aceone - 5.12.2018 - 00:55
 
[^]
waps
5.12.2018 - 00:48
-3
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 7.02.14
Сообщений: 953
Нежные такие были, ага! Сейчасные из крысиных хвостов - ваще рядом не стоят.
 
[^]
Гордый
5.12.2018 - 00:49
16
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.07.15
Сообщений: 1520
Или типа тот рецепт, когда таз со вчерашним хлебом ставят под размораживающиеся мясо, которое потом домой, тогда да. Именно такой вкус и был, такой помню! smile.gif
 
[^]
kazulin
5.12.2018 - 00:49
20
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 28.10.14
Сообщений: 175
Во-первых, те самые школьные котлеты были безумно вкусными, и с этим согласиться подавляющее большинство тогдашних школьников.....

Один запах чего стоит.Я не ел.30 лет прошло и сын в школе не ест...и запах главное тот же!!!)))это ж жесть,а не котлеты.Автор наверное и макароны с сахаром обожает??? dead.gif
 
[^]
GNEV
5.12.2018 - 00:49
16
Статус: Offline


праведный

Регистрация: 24.10.11
Сообщений: 12151
Цитата
Ну а во-вторых, на сегодняшний день практически невозможно приготовить школьные котлеты такого качества, какими они были в те годы.

в те годы и трава была зеленее и письки лохматее old.gif
 
[^]
existent
5.12.2018 - 00:50
26
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 9.04.16
Сообщений: 221
Цитата (Morriott @ 5.12.2018 - 00:39)
ЭТО НОНСЕНС !!! Чаще всего их готовили в больших духовых шкафах, а в некоторых случаях, если в школе имелось подробное оборудование, то и в автоклавах.
Во-первых, те самые школьные котлеты были безумно вкусными, и с этим согласиться подавляющее большинство тогдашних школьников.
Ну а во-вторых, на сегодняшний день практически невозможно приготовить школьные котлеты такого качества, какими они были в те годы.

Попросту, вы не найдете таких продуктов и как бы вы не старались, получится лишь жалкое подобие того, что каждый день ели советские школьники.


...
нет, товарищи, мы просто зажрались, а в детстве и ломоть хлеба с маслом и сахаром на морозе - были аццки вкусными..

Это сообщение отредактировал existent - 5.12.2018 - 00:50
 
[^]
Deadwood
5.12.2018 - 00:50
7
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 18.07.14
Сообщений: 83
Святое затронул))) Я сразу вспомнил котлеты, которые бабушка пекла, маленькие и сочные. До сих пор подобного не ел!)
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 37347
0 Пользователей:
Страницы: (12) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх