Приготовить салат по рецепту Люсьена Оливье обошлось в 20 тысяч рублей


Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Polkovnik	21.12.2017 - 10:21 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.08.09 Сообщений: 1236	...
	[^]

TooGooD	21.12.2017 - 10:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Творю добро Регистрация: 5.09.13 Сообщений: 7558	Наибулина вещала что оливье подешевел
	[^]

stim99	21.12.2017 - 10:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.11.15 Сообщений: 10971	ага, мля! Вот наш Оливье: Вареная колбаса — 500 г+ Яйца куриные вареные вкрутую — 6 шт. (категория О)+ Картофель (варенный в мундире) — 6 клубней+ Морковка вареная — 3 корнеплода+ Свежие огурцы короткоплодные — 2 шт.+ Лук репчатый — 1 головка+ Горошек зеленый — 250-300 г+ Соль — 1/2 ст.л.+ Корнишоны – 6 шт.;
	[^]

Xippo	21.12.2017 - 10:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 18.10.13 Сообщений: 558	Хочешь чтоб выходило красиво ? закусывай водку Оливье и Винегретом, а чтоб мягко.. манной кашей ))
	[^]

~~Йурег~~	21.12.2017 - 10:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.09.13 Сообщений: 1768	Там вроде как фишка была не в ингредиентах, а в майонезе(или соусе) по авторскому рецепту. Так и назывался "Майонез из дичи". А так хоть мангустинские петиары туда добавляйте
	[^]

papatyn	21.12.2017 - 11:06 [ показать ] 0
Статус: Offline Быть Такого Не Может !!! Регистрация: 20.05.12 Сообщений: 1096	https://www.youtube.com/watch?v=ydaP8FHJOYc бутылочка шампанского и тазик оливье )) Это сообщение отредактировал papatyn - 21.12.2017 - 11:07
	[^]

Buratenu	21.12.2017 - 11:15 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.03.09 Сообщений: 1283	Я более чем уверен,что по классическому рецепту выйдет лютая поебота - ну сами подумайте, что за бред омаров-раков и черную икру мешать с МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ, КАПЕРСАМИ И МАЙОНЕЗОМ??? По ходу в те времена это было так - шикарно,но невкусно, я бы сказал перевод продуктов. Честно говоря, я вообще не верю во все эти "утерянные рецепты" и "божественну кухню старины" - по большей части там или всё проще,чем 22=4 или королевские завороты типа "кабан на вертеле, фаршированный соловьиными язычками" - чисто понты, а с кулинарной точки зрения пшик.. Это сообщение отредактировал Buratenu* - 21.12.2017 - 11:21
	[^]

Adenium	21.12.2017 - 11:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 29.10.17 Сообщений: 13	Знаю только одного Люсьена:
	[^]

Алеандр

21.12.2017 - 11:30

Статус: Offline

У каждого свои погремушки

Регистрация: 10.03.10
Сообщений: 2811

Цитата (Jus @ 20.12.2017 - 22:13)

Нынче на Новый год я задумала приготовить настоящий, исторический салат оливье. Тот самый оливье, который изобрел в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье - владелец ресторана "Эрмитаж" в Москве.

Его рецепт по большому счету так и остался тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. Рецепт попытались восстановить в 1904 году по памяти..

Если рецепт утерян, если соус нельзя восстановить, если все восстановлено по памяти гурмана, который может лишь сказать часть очевидных ингредиентов - как можно говорить о приготовлении салата по оригинальному рецепту? Лишь бы в воду пукнуть..

[^]

Киссуля

21.12.2017 - 11:44

Статус: Offline

Царевна-лягушка

Регистрация: 1.06.17
Сообщений: 294

Цитата

вариант с лобстерами потянет на 22 440 рублей, с раками дешевле - 13 440.

Ушла плакать

[^]

Angelberth

21.12.2017 - 11:48

Статус: Offline

адвокат дьявола

Регистрация: 6.04.16
Сообщений: 30222

Цитата (Skeaman @ 20.12.2017 - 22:18)

Надо готовить не по рецепту Люсьена Оливье, а по рецепту мамы или бабушки.
Укладывается в 500 рублей в зависимости от порции, и уж точно вкуснее чем в 1860 году.
Опыт.

Ну я сомневаюсь, что вареная колбаса за 300 рублей и зеленый горошек из "Перекрестка" под их маркой "Красная цена" будут вкуснее, чем омары и отварной телячий язык.

[^]

мымзель	21.12.2017 - 11:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 14.12.17 Сообщений: 210	Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй.
	[^]

PianoSmok

21.12.2017 - 12:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.12.15
Сообщений: 1834

Цитата (Киссуля @ 21.12.2017 - 19:44)

Цитата

вариант с лобстерами потянет на 22 440 рублей, с раками дешевле - 13 440.

Ушла плакать

Ну зачем так убивацо? Ты ж как то прожила без знания этого ценника?
Забудь и херррачь оливье по-любому из приведеных в посте рецептов

[^]

~~Гон~~	21.12.2017 - 12:09 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.07.16 Сообщений: 5203	Да просто старина Оливье не знал как делается оливье, поэтому такую хрень и приготовил. это ща интернет открываешь и там найти в гугле классический оливье (картофель, колбаса, морковка огурчики, лук, иички , мазик) . А тогда интернетов небыло вот он бедолага и намешал хуйпойми чего.
	[^]

Майкловна

21.12.2017 - 12:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.06.12
Сообщений: 1752

Цитата

Рецепт: "Пролетарский" вариант оливье

Стандартный советский салат состоит из пяти ингредиентов:

- отварной картофель;

- колбаса или отварное мясо;

- яйца вкрутую;

- соленые огурцы;

- зеленый консервированный горошек.

В 1990-е годы в салат для разнообразия стали добавлять вареную морковку, свежие огурцы, зеленое яблоко. Все, кроме горошка, нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом.

А зелёные перья лука - разве нет?

Зелёные перья лука, свежие огурцы, картошка, колбаса или мясо отварные, яйца вкрутую - у нас так)

[^]

~~ZlobniyTip~~

21.12.2017 - 12:14

Статус: Offline

Да-да, укроп!

Регистрация: 22.03.17
Сообщений: 3069

Цитата (Jus @ 20.12.2017 - 21:13)

- полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои);

"Соя-кабуль" - это специфический соус
Есть два варианта

Цитата

6 столовых ложек гхи ( топленое масло , происходящих из индийского субконтинента )
1 средняя луковица , мелко нарезанного
2 зубчика чеснока , нарезанный тонкой
3 средних помидора , крупно нарезанные
3 зеленых чили перцев свежий, мелко нарезанный
1 чайная ложка семена тмина дробленый
1/2 чайной ложки семян фенхеля , молотый
1/2 чашки ( 225 г ) йогурта , взбить

или

Цитата

1 л мясного бульона
750 г томат-пюре
250 г моркови
125 г репчатого лука
2 шт. красного стручкового перца
4 горошины душистого перца
4 шт. гвоздики
1 л 6%-ного уксуса.

Как я понимаю - вместо маянезика использовали для заправки.

[^]

Киссуля

21.12.2017 - 12:16

Статус: Offline

Царевна-лягушка

Регистрация: 1.06.17
Сообщений: 294

Цитата (PianoSmok @ 21.12.2017 - 12:08)

Цитата (Киссуля @ 21.12.2017 - 19:44)

Цитата

вариант с лобстерами потянет на 22 440 рублей, с раками дешевле - 13 440.

Ушла плакать

Без нания этого ценника моя жизнь не имела смысла, как оказалось

[^]

~~dirmor~~

21.12.2017 - 12:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (Varhar @ 21.12.2017 - 01:21)

Психанула.

у меня так бывшая наблевала в ванную лет 15 назад

[^]

Hogsteady

21.12.2017 - 12:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.15
Сообщений: 4444

Цитата (Skeaman @ 20.12.2017 - 22:18)

Да-да, конечно.

А двоюродный брат Вася на свою мыльницу за 10 тысяч снимет свадьбу родственнику куда лучше, чем все эти новомодные видеографы со стедиками и нормальной оптикой.

[^]

~~Vurun~~

21.12.2017 - 12:24

Статус: Offline

ПандЪ

Регистрация: 23.05.07
Сообщений: 2990

Цитата

Рецепт попытались восстановить в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев ресторации.

Я лет 7 назад пробовал подобие "оригинального" рецепта в каком-то питерском ресторане, чисто из любопытства. Обошлась порция где-то рубля в 3 (с раками). Не могу сказать, что я проникся, слишком сложное сочетание вкусов, сделать на чем-то акцент невозможно.
Но позавтракать таким салатом с бокалом шампанского с видом на Мойку было интересно

Интересный челлендж, но этот салат сильно переоценен с точки зрения гастрономической ценности.

Это сообщение отредактировал Vurun - 21.12.2017 - 12:24

[^]

corcel	21.12.2017 - 12:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 8.12.10 Сообщений: 939	Жена делала такой салат. Такая отвратная фубля получилась. До сих пор вспоминаю вкус каперсов и стругать хочется - как будто ацетона хлебнул. Сидел выковыривал раков и рябчиков, но делал вид, что вкусно - не обижать же любимого человека)))). А ей на полном серьёзе понравилось вроде.
	[^]

иСережатоже	21.12.2017 - 12:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.10.16 Сообщений: 2311	Один хуй от такого салата 1-го января голова болеть будет
	[^]

Анестезиолог

21.12.2017 - 12:35

Статус: Offline

Объективный сенсуалист-эмпирик

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 8112

Цитата (FedFed @ 20.12.2017 - 22:27)

вы меня извините, но рецепт по воспоминаниям "гурмана" через 40 лет, это... я даже не знаю с чем сравнить. херня какая то. я бы туда еще икры черной добавил. кашу, как говорится, маслом не испортишь.

Блд! Читать то умеешь?
п.2 - добавлял около 100 граммов черной паюсной икры;

[^]

Анестезиолог

21.12.2017 - 12:38

Статус: Offline

Объективный сенсуалист-эмпирик

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 8112

Цитата (corcel @ 21.12.2017 - 12:27)

Жена делала такой салат.
Такая отвратная фубля получилась.
До сих пор вспоминаю вкус каперсов и стругать хочется - как будто ацетона хлебнул.
Сидел выковыривал раков и рябчиков, но делал вид, что вкусно - не обижать же любимого человека)))).
А ей на полном серьёзе понравилось вроде.

На вкус ицвет... Я, например, очень люблю каперсы к мясу. Ненавижу какао, еще с детского сада. Но никому не рассказываю, что какао - говно. Пусть это будет моей маленькой тайной.

[^]

krendel13

21.12.2017 - 13:22

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 13.12.16
Сообщений: 703

Цитата (иСережатоже @ 21.12.2017 - 12:33)

Один хуй от такого салата 1-го января голова болеть будет

А если ещё и с лобстерами и омарами. то болеть будет и весь оставшийся месяц, по поводу где денег взять...

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 56617
0 Пользователей: