Пельменная история

Блин.... я окончательно испорчен ЯПом.... ибо совсем не про те пельмени думал...

У меня возле дома открылся , года четыре назад, небольшой павильончик. Пельмени, вареники, хинкали. Прям тут, на месте, лепят и продают. Пельмени-вареники - хошь мороженые бери, хошь свежевылепленные.
Хинкали - только свежеслепленные.
Потом, как допуслугу стали продавать и варёные - в термотаре.
Закажешь, минут 10-15 потусишь вокруг, и тебе сварят.
Потом они отжали соседний павильон у компьютерщиков, разобрали стенку и сделали пельменную. Небольшую, столиков на шесть.
На днях обратил внимание - на улице стояла очередь!!!!! )))

Да. Ещё у них есть доставка на дом. Готовых и сырых - как хошь.

При всём при том, на расстоянии шагов имеются: пиццерия ( неплохая пицца - пробовал ), сушарня" ( х.з. - не моё ), пакистанская кебабная ( очень даже хорошо ).

Кстати, посетители пельменной не ностальгирующие старпёры, а самая что ни на есть молодёжь.

Так что пельмени живы и готовы завоёвывать мир.

Мясо свинина+индейка или курица, в половинной пропорции, лук репка, через мясорубку, соль, перец.
Правда, покупаю готовые кругляшки из теста для пельменей. Но, они экономят время категорически.
Часа за два получается 1,5 кг пельменей. Всё здоровее и вкуснее покупных...

Цитата (Led @ 21.12.2019 - 12:19)

Цитата Самое главное в домашнем приготовлении пельменей — фарш. Фарш должен быть обязательно рубленным, а не провернутым через мясорубку. Заготавливали говядину и баранину (свинину в наших краях по определенным причинам не употребляли), затем долго точили ножи, и на этот призывный скрежет сбегались все кошки с округи. Затем долгодолго, мелко-мелко рубили мясо. Лук для пельменей — важнейшая составляющая. И не только для них, но и для всех их «родственников». В фарш добавляли много лука, это придавало мясу сочность. Хуета редкостная. Кто то из любителей корана перепутал манты и пельмени.

Да там вообще реферат на заданную тему. Такое ощущение, что тут-там информации понадёргали и объединили в один текст.

Цитата (Shanskiy @ 21.12.2019 - 16:06)

Мясо свинина+индейка или курица, в половинной пропорции, лук репка, через мясорубку, соль, перец. Правда, покупаю готовые кругляшки из теста для пельменей. Но, они экономят время категорически. Часа за два получается 1,5 кг пельменей. Всё здоровее и вкуснее покупных...

Это где такие кругляши встречаются? Ни разу не видел

Цитата (mister007 @ 21.12.2019 - 14:04)

Цитата (OneginForte @ 21.12.2019 - 12:37) Украинские вареники с сладким творогом и домашней сметаной. Как в нас столько влезало? с вишней, настоящей - косточки сам выбивал "выбивалкой" пальцы навсегда запомнили, ее жестокий нрав

Какой там... Только булавка!

Цитата (Периндоприл @ 21.12.2019 - 15:41)

У меня возле дома открылся , года четыре назад, небольшой павильончик. Пельмени, вареники, хинкали. Прям тут, на месте, лепят и продают. Пельмени-вареники - хошь мороженые бери, хошь свежевылепленные. Хинкали - только свежеслепленные. Потом, как допуслугу стали продавать и варёные - в термотаре. Закажешь, минут 10-15 потусишь вокруг, и тебе сварят. Потом они отжали соседний павильон у компьютерщиков, разобрали стенку и сделали пельменную. Небольшую, столиков на шесть. На днях обратил внимание - на улице стояла очередь!!!!! ))) Да. Ещё у них есть доставка на дом. Готовых и сырых - как хошь. При всём при том, на расстоянии шагов имеются: пиццерия ( неплохая пицца - пробовал ), сушарня" ( х.з. - не моё ), пакистанская кебабная ( очень даже хорошо ). Кстати, посетители пельменной не ностальгирующие старпёры, а самая что ни на есть молодёжь. Так что пельмени живы и готовы завоёвывать мир.

стесняюсь спросить,

это где такое счастье?

Цитата (Гаррет @ 21.12.2019 - 16:34)

Цитата (Shanskiy @ 21.12.2019 - 16:06) Мясо свинина+индейка или курица, в половинной пропорции, лук репка, через мясорубку, соль, перец. Правда, покупаю готовые кругляшки из теста для пельменей. Но, они экономят время категорически. Часа за два получается 1,5 кг пельменей. Всё здоровее и вкуснее покупных... Это где такие кругляши встречаются? Ни разу не видел

в Ашане точно есть
и для пельменей и для вареников с мантами и для чебуреков

Цитата (vwp1976 @ 21.12.2019 - 13:07)

Моя грустная пельменная история. Год 93. Хотелось мяса, а денег не было. Родители купили слипшихся пельменей в картонной пачке. Они мне тогда казались дико вкусными. Сварили, поели. Вкусно, но мало. И тут раздаётся голос младшей сестры: а где мои пельмени?. Оказывается, ей забыли положить. До сих пор сердце обливается.

Охуеть!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (sales102 @ 21.12.2019 - 16:47)

Цитата (vwp1976 @ 21.12.2019 - 13:07) Моя грустная пельменная история. Год 93. Хотелось мяса, а денег не было. Родители купили слипшихся пельменей в картонной пачке. Они мне тогда казались дико вкусными. Сварили, поели. Вкусно, но мало. И тут раздаётся голос младшей сестры: а где мои пельмени?. Оказывается, ей забыли положить. До сих пор сердце обливается. Охуеть!

Вспомнилось :))


Слепой девочке казалось, что ее объедают родители с братом. На день рождения родители решили искупить свою вину, сварили ей 2 кг пельменей, поставили перед ней этот таз, дали в руки вилку, девочка тыкает вилкой в пельмени, и говорит:
- Представляю, сколько вы себе нахреначили!!!

Попробовали как то с женой пельмени лепить. Как раньше. Как в наших семьях заведено было.
Ничего не получилось. Невкусно. А статью прочитал и понял. Тесто правильное, вкусней чем в магазинных. Дело в фарше. Вязкое г.... Соотношение (говядина, свинина, лук) соблюдено, но черти прячутся в мелочах, вернее в лени. Мясо пропущено через эл.мясорубку. Котлеты с такого фарша идеальные, а вот фарш для пельменей требует ручного труда. Сравнил решетки ручной и электрической. Отверстия одинаковые. Дело видать в скорости пропуска сырья.
Спорно конечно.

как не крути - пельменные в СССР реально справлялись со своей задачей
1 - возможность перекусить
2 - некое место,где можно культурно распить алкоголь

Цитата (кортес17 @ 21.12.2019 - 17:17)

Попробовали как то с женой пельмени лепить. Как раньше. Как в наших семьях заведено было. Ничего не получилось. Невкусно. А статью прочитал и понял. Тесто правильное, вкусней чем в магазинных. Дело в фарше. Вязкое г.... Соотношение (говядина, свинина, лук) соблюдено, но черти прячутся в мелочах, вернее в лени. Мясо пропущено через эл.мясорубку. Котлеты с такого фарша идеальные, а вот фарш для пельменей требует ручного труда. Сравнил решетки ручной и электрической. Отверстия одинаковые. Дело видать в скорости пропуска сырья. Спорно конечно.

Ну ты уж совсем люто развернул. Нет разницы от ручной мясорубки и электрической. А вот свиней раньше хлебом кормили, а нынче говносмесями, что они растут за год до 300кг. Может в этом причина плохих пельменей?

Может и так. Я же сказал - спорно.
А как хочется таких как в детстве... Стол с мукой обсыпанной столешницей, тазик фарша, деревянная ступка для раскатки теста, дедов стопарь для опечатков кружков раскатанного теста, на экране черно белого телевизора очередная новость из цикла "Битва за урожай"...

Глянуть... и назад от греха подальше.
Это сообщение отредактировал кортес17 - 21 дек 2019 в 17:49

Вот пельменная моего детства. Меня пацаном туда водил отец. Она жива до сих пор. Обратите внимание на зелёную вывеску на стене дома - её не меняли со времен открытия. Подробно можно прочитать тут - http://volgafoto.ru/photo/27-february-2015...maya-pelmennaya


Это сообщение отредактировал andrew021429 - 21 дек 2019 в 18:08

Уходя сказала мужу: Будешь варить пельмени, кидай их в кастрюлю по одному чтобы не слиплись! Когда вернулась, злой муж варил шестой пельмень

***

- Дорогой, что тебе приготовить на ужин?
- Устриц в нормандском соусе.
- Ну пельмени, так пельмени...

***

Если варить пельмени 20 м., то это всё еще пельмени, если 40 м., то это макароны по флотски, а если 60 м. и посыпать сыром, то лазанья

А я только что пельменей навернул.))

Пельмени без водки - Тесто с мясом

Цитата (VZ123 @ 21.12.2019 - 15:43)

Цитата (Периндоприл @ 21.12.2019 - 15:41) У меня возле дома открылся , года четыре назад, небольшой павильончик. Пельмени, вареники, хинкали. Прям тут, на месте, лепят и продают. Пельмени-вареники - хошь мороженые бери, хошь свежевылепленные. Хинкали - только свежеслепленные. Потом, как допуслугу стали продавать и варёные - в термотаре. Закажешь, минут 10-15 потусишь вокруг, и тебе сварят. Потом они отжали соседний павильон у компьютерщиков, разобрали стенку и сделали пельменную. Небольшую, столиков на шесть. На днях обратил внимание - на улице стояла очередь!!!!! ))) Да. Ещё у них есть доставка на дом. Готовых и сырых - как хошь. При всём при том, на расстоянии шагов имеются: пиццерия ( неплохая пицца - пробовал ), сушарня" ( х.з. - не моё ), пакистанская кебабная ( очень даже хорошо ). Кстати, посетители пельменной не ностальгирующие старпёры, а самая что ни на есть молодёжь. Так что пельмени живы и готовы завоёвывать мир. стесняюсь спросить, это где такое счастье?

Рига, Валдекю Сета.

пошел снова пельмени жрать....

Цитата (ПроходилМимо @ 21.12.2019 - 17:30)

А я только что пельменей навернул.))

А я вчера хинкали.... ))))

Цитата (andrew021429 @ 21.12.2019 - 18:07)

Вот пельменная моего детства. Меня пацаном туда водил отец. Она жива до сих пор. Обратите внимание на зелёную вывеску на стене дома - её не меняли со времен открытия. Подробно можно прочитать тут - http://volgafoto.ru/photo/27-february-2015...maya-pelmennaya

Почитал, место знатное было.

Цитата (Синтетик @ 21.12.2019 - 14:07)

А ленивые (независимо от нации) придумали шестиугольные пельмени.

Кстати, очень удобно и практично.

Когда вся семья в сборе, то у нас такой колхоз: жена раскатывает тесто. Дочка со снохой специальной рюмкой режут кружочки.
Я - "гну". По русский это наверно "лепить", по татарский - бэгергэ - гнуть, загибать. В этом я если не бог то наверно его первый зам по лепке пельменей.

Этому меня научила моя тетя, много лет проработавшая в пельменной нашего поселка. 4 секунды - три пельменя. Вдвоем не успевают накладывать на кружочки порции мяса а сын не успевает укладывать готовые пельмени в ряды на большом противне...

Сегодня дети не приехали и мы с женой обошлись этой алюминькой. 260 пельменей загрузили в морозильник за какой то час...

Курсантом в увольнении обязательно в пельмешку заглядывали. На рупь - двойная порция пельменей с маслом,полстакана(или стакан,уже не помню) сметаны,стакан какао или чая с коржиком. А потом по бабам!
Эх,мля,молодость...

Чем больше лука и сала в фарше, тем вкуснее. Один раз в гостях угостили пельменями без лука. Так вот в первый раз в жизни узнал, что мясо может быть таким невкусным. Дома всегда лепили с пельменницей. Не понимаю этой еботни, когда лепят руками - рюмкой кружки вырезают и т.д. Это сродни тому, как гречку перебирать в наше время. Видно людям нечем больше заняться.