Пельменная история

Моя грустная пельменная история. Год 93. Хотелось мяса, а денег не было. Родители купили слипшихся пельменей в картонной пачке. Они мне тогда казались дико вкусными. Сварили, поели. Вкусно, но мало. И тут раздаётся голос младшей сестры: а где мои пельмени?. Оказывается, ей забыли положить.
До сих пор сердце обливается.

Год 96-й. В общаге жены варят огромную кастрюлю домашних пельменей на новогодний стол. Повар вспоминает, что надо посыпать соль и на 10 секунд уходит с пустой общей кухни. Возвращается - кастрюля пустая, пельменей нет.
Обошли всю общагу, искали по запаху.
Кто и как украл недоваренные пельмени так и осталось загадкой.

Цитата (Гинеколог @ 21.12.2019 - 13:04)

В моем детстве (а было это лет 40-45 тому) отец самолично делал пельмени: говядина:свинина=1:1, кусочек свиного сала (для сочности), лук рубленный (не через мясорубку), соль, перец. Тесто - обычное. С тех пор больше я такого вкуса не встречал (хоть за 200 рублей пельмени, хоть за 800).

Я иногда пробую сам из мяса делать, или жену заставляю. НЕ ТО получается, мясо чтоль другое стало? Или я постарел? :)

Цитата (BETEP @ 21.12.2019 - 13:11)

Я иногда пробую сам из мяса делать, или жену заставляю. НЕ ТО получается, мясо чтоль другое стало? Или я постарел? :)

Бро, тоже сам делаю, но пропорции немного другие: говядина 60, свиньи 30, куры 10
Лук соль перец не считаю в состав, это так комплектующие))
Правда есть один минус : лепится это все через дырявую поебень

А так норм, штук 500 сделаем и все алга... Личный рекорд 1200 штук, хорошо что ларь морозильный помимо холодильника есть...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Была в Иркутске "Пельменная" годах в 85-х на Карла Маркса.
Только хорошие воспоминания. Уксус в бутылочках, горчичка, перец , соль и пельмени. Вкусные. Обалденно вкусные.
Со сметаной не брали, студенты, дорого. Масло профсоюзное.

Стряпаем пельмени сами. За час около сотни штук могу сделать. На второй час темп падает. Жена тесто раскатывает, я стряпаю. Почти непрерывно. 500 штук за вечер на семью из 5 человек - легко! Фарш крутим сами.
Ваще очень люблю пельмени!
Это сообщение отредактировал voin3985 - 21 дек 2019 в 13:34

Какая откровенная хуита!
Через мясорубку не пропускали, свинину не использовали, много лука....
Это тоже пельмени, наверное, даже - наверняка, но это не "Пельменная история", а "История отдельно-взятого пельменя".
Я сам вырос попеременно в Иркутской области и в ЯАССР. И везде, во всех знакомых семьях пельменные "вечеринки" конечно же были. Лепили пельмени всей семьёй, но никто не лепил их "на пол-года". Максимум - на месяц. 200-250 штук. А с учетом, что "кругляшки" для пельменей вырезали рюмками (не гранеными стаканами), сами пельмени были очень мелкими. Я тех самолепных пельменей детстве уминал 25 штук за ужин. Нонешних магазинских и 15 иногда много бывает, независимо от качества, они огромны по сравнению с теми.
Свинина по известным причинам в пельменях может быть забанена, но тогда эта история коснётся лишь 1-2% российского населения.
А "много лука" для сочности - это вообще бред. На 2 килограмма фарша шла одна луковка, грамм этак в 60. И чеснока столько же. И даже при таком раскладе, если пельмени не успевали слопать за месяц, то они начинали вонять мороженным луком - ещё одна из причин, почему из не лепили на пол-года вперед.
Истории инсайдера с каждом разом всё страшнее, и выдуманнее.
А его привычка на каждую критику обязательную шпалу корячить - умиляет.

Цитата (insaider @ 21.12.2019 - 11:06)

Это, наверное, была такая скрытая советско-пельменная идеология — единение интеллигенции и пролетариата под знаком пельменя.

А я думал, это когда студент "на картошке" ебёт доярку...

Цитата (voin3985 @ 21.12.2019 - 18:33)

Стряпаем пельмени сами. За час около сотни штук могу сделать. На второй час темп падает. Жена тесто раскатывает, я стряпаю. Почти непрерывно. 500 штук за вечер на семью из 5 человек - легко! Фарш крутим сами. Ваще очень люблю пельмени!

мы тоже семейные посиделки устраиваем, вот только если мама моя с нами, тогда я не успеваю катать сочни, прям производственный процесс, конвейер

с мужем вообще классно, что вареники, что пельмени

а иногда с сыном, вдвоем, вот это я люблю, он уже взрослый, у него свои интересы, но о лепки пока не отказывался, чего не сказать про дачу... а тут пока со мной сидит, новости свои расскажет, или фильм посмотрим какой, тоже хорошо

из последнего пельменного просмотренного очень зашел "Визит" интересный, триллер

За пельмени всегда зелень! Жаль, что в магазине не купишь такое священное блюдо. Испортили производители, извращенцы. Поэтому только домашние! Завтра к теще на пельмени кстати)))

Х.з. всегда фарш на мясорубке два раза прогоняли тогда вкусные.
И да, в заморозку лук не кладут в фарш,только в те которые сразу варят.
Это сообщение отредактировал CypOk - 21 дек 2019 в 14:04

Какой ещё Китай, пельмени придумали древние укры удмурты.

А ленивые (независимо от нации) придумали шестиугольные пельмени.

Пельменная на Гагарина у военкомата в Йошке. Кодовое секретное название - "Устричная", ибо иначе, как развернув, эти склизкие создания есть было не возможно... Разве что с ахуенной голодухи. И еще "Подкогольная" у первого корпуса политеха - подкоголи - это теже марийские пельмени, но размером больше стандартных. На порцию выпадало штуки четыре-пять... Одно было хорошо - они работал с семи утра и нам, заочникам поесть к первой паре было как раз!

Помню в конце 90-х, был в знаменитой пельменной на Бауманской. Отец ещё ее упоминал, когда про молодость свою вещал. Один в один как он описывал(ну и как виначале опуса ТСа). Только ТС про 100водки не упоминает) а было-было)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BETEP @ 21.12.2019 - 12:39)

Цитата (talich @ 21.12.2019 - 12:30) Те пельмени были реально вкусными, не то что нынешние из сои и обрезков коровьих сисек и писек. Колбаса семислойная: ухо, горло, нос, сиськи, письки, ноги, хвост :)) Эхх, где они теперь, советские пельмени? Тоскую.

Советские магазинные были начинены теми же семью слоями и тесто расплывающееся. Ностальгия (дурацкая) по форме тех пельменей из автолепной машины))) Не, ща такие можно купить, только нахера?
Пельмени всегда бабушка лепила - вот это были пельмени!

Пельмени - дело семейное.
Нужно собраться за столом налепить наварить наморозить.
А в магазине, это токое себе.
Кто видел как тот фарш крутили, что в ту мясорубку пихали?

Цитата (Синтетик @ 21.12.2019 - 14:07)

А ленивые (независимо от нации) придумали шестиугольные пельмени.

А вкус от формы зависит? Свой фарш, своё тесто, что не так? Если ты в одну харю лепишь на 6-8 человек, да ещё и с запасом, то почему бы не да?
Меня такая хренька спасает на ура.

Цитата (Гинеколог @ 21.12.2019 - 14:04)

В моем детстве (а было это лет 40-45 тому) отец самолично делал пельмени: говядина:свинина=1:1, кусочек свиного сала (для сочности), лук рубленный (не через мясорубку), соль, перец. Тесто - обычное. С тех пор больше я такого вкуса не встречал (хоть за 200 рублей пельмени, хоть за 800).

Я и щяс та делаю. Малая с шести лет участвует, знает что плохо слепишь - плохо и поешь.

Нехороший ты человек, ТС. Редиска! :( Я теперь сижу и ни о чём кроме пельменей думать не могу. Вот как так можно?

Еще при лепке в фарш добавляют снег или колотый лед (в зависимости от времени года).

Тогда пельмени после варки получаются "с бульончиком"!

Цитата (Vicky78 @ 21.12.2019 - 15:33)

Цитата (Синтетик @ 21.12.2019 - 14:07) А ленивые (независимо от нации) придумали шестиугольные пельмени. А вкус от формы зависит? Свой фарш, своё тесто, что не так? Если ты в одну харю лепишь на 6-8 человек, да ещё и с запасом, то почему бы не да? Меня такая хренька спасает на ура.

Кстати про форму. Анекдот вспомнил про пельмешки, времен Горбача.

Приходит посетитель в кафе, заказывает порцию пельменей, ему приносят.
-Что то они у вас недоваренные.
-Так ускорение.
-А почему они квадратные?
-Перестройка.
-Ну а почему они надкусанные?
-Это госприёмка.

помню пельменную нашу(пельмени нифига не из пачки, сами лепили), очень вкусные пельмени, 36 копеек за порцию(13 штук) плюс 4 копейки за масло или сметану, 2 копейки за кетчуп, горчица бесплатно
когда начал сам зарабатывать, мог еще взять 200грамм вина

Цитата (OneginForte @ 21.12.2019 - 12:37)

Украинские вареники с сладким творогом и домашней сметаной. Как в нас столько влезало?

с вишней, настоящей - косточки сам выбивал "выбивалкой"
пальцы навсегда запомнили, ее жестокий нрав