Про сыры

специальность - технология переработки продуктов животноводства

Т.е. не профильное по сыроделию?

"мясо" - всё
"молочка" - вся
"рыба" - ознакомительно

Когда человек говорит что он знает все - это значит, что он не знает ничего.

У меня специальность тоже по оборудованию пищевого производства. Да я изучал все оборудования, но специализировался на молочной продукции. С первого курса. И курсов повышения квалификации по всему миру прошел очень много.
И то я не могу сказать, что я знаю все.

А ты вот так сразу - знаешь все после ВУЗа. Да еще и по сырам.))) У нас то и нет ВУЗов которые спецов по сырам выпускают.
Пиздабол-кофейник ты.

дыладна! я вот творожные люблю, нахер там дырки не нужны.

а я и не говорил что знаю всё
я в ВУЗе начал изучать самостоятельно европейские "молочку" и "мясо" деликатесные - в дальнейшем повышал знания по направлениям "мясо" Италия и Испания, молочка Франция и Италия

и переходить на оскорбления некрасиво, всё же такой ты прямо спец, а никак обосрать меня в профессиональном плане у тебя не получилось

Это также было бы, если бы я написал, исходя из твоих комментов, что ты ослоёб-оленник - тоже мне умник нашёлся. Но я же так не сделал!

На сей радостной ноте я думаю завершить нашу переписку.

Без всякого уважения, с наихудшими пожеланиями igor2c4

Да ладно... А не ты тут кричал, что у тебя опыт и специализация... и вообще у тебя 55 см, в отличии от других?)))

Лично ездил на вяление мяса и варки сыра с созреванием в течении трех лет? Даже если и так. Чего то я сомневаюсь, что тебе все секреты раскрыли.

Ну давай начнем с того - что в заглавии темы ты сам перешел на оскорбление копипасты из ЖЖ, лишь посчитав, что ты умнее ее.
А я не собирался тебя "обсирать". Это для меня не цель. Ты одним "спиртовым тестом" себя сам уже "обосрал" в среде специалистов. Я просто указываю на моменты. А уж про тонкие нъюансы я тебя вообще не спрашивал.))))

Да делай чего хочешь. Хочешь делай, хочешь - нет....

Обосрался жиденько и валишь?)))

Ну я как то проживу без твоего уважения. Не сцы, я спать спокойно буду. Мне понтоваться перед другими, как тебе, не надо.
Ух как тебя задело - прям плохими пожеланиями кидаешся.))))

Иди, иди, эхсперт по сырам, продегустировавший 1000 сортов....

ПЫСЫ: Чувствую я готовишь какой то гневный высер ты, о юный сыровар...))) Не напрягайся. Без толку это. Иди съешь еще 4 кг сыра и расслабься.
Возвращайся, когда сам сваришь Пармеджано и сможешь выдержать его три года.

Это сообщение отредактировал serjharrison - 14.12.2015 - 20:17

Аффтор, а давай я тебя на ночь помучаю нюансами сыроварения?)))) А в чем заключается процесс чеддерезации сыров? Зачем это нужно? И в чем концепция состоит? И какие химические процессы за этим стоят? Ах да - и для каких сыров это актуально?
Как эхсперт - ты должен ответить на это легко, у тебя же ОПЫТ и ЗНАНИЯ.....

И еще в догоночку - а почему не рекомендуется посолка в зерне? А зачем нужна вторая температура нагрева для производства твердых сыров? А почему выбирается температура хранения сыров 12 градусов? А какие бактерии вызывают рисунок сыра с большими "дырками"?
Продолжать, эхсперт?


Это сообщение отредактировал serjharrison - 14.12.2015 - 22:07

Сырный эхсперт, а куда ты пропал? Что молчим?
Там тебе на эти вопросы ответить - раз плюнуть....