Приготовить салат по рецепту Люсьена Оливье обошлось в 20 тысяч рублей

Цитата (semerkin2107 @ 20.12.2017 - 22:21)

Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.

Мне это напомнило "Дейли Спиноза".

Старая туристическая байка - встали водники на дневку , сидят вечером , глинтвейн сделали пьют . А тут местные с деревни пришли . Но ребята вроде нормальные, посидели попили - попели . Ну местные поинтересовались что за чудный напиток пили - туристы и рассказали вино / корица / цитрусовые и все разогреть .... Собираются водники отплывать через день, а тут местные пришли попрощаться . заодно и рассказали - глинтвейн ваш штука пипец какая , как пришли сделали , вот только щас отошли . Ну поскольку не все ингредиенты были в наличии сделали замену . красное вино самогоном , корицу перцем , ну а из цитрусовых был только лук ....

Цитата (ZombiePunk @ 20.12.2017 - 22:19)

Цитата Пишет Елена Мационг: Нынче на Новый год я задумала приготовить настоящий, исторический салат оливье. Нынче на Новый Год я еду к тебе в гости) Цитата фунте (400 граммах) вроде как фунт 454 гр))

Вообще-то русский фунт 408 г ( 40 фунтов равно одному пуду ) ,английский фунт 454 г

Всего 20 тыр.?


Это сообщение отредактировал arronax89 - 20 дек 2017 в 22:45

Цитата (swoon @ 20.12.2017 - 22:32)

Слыхивал такую байку:изначально этот салат представлял собой набор отдельных изысканных закусок,но посетители ресторана не желали угощаться всем по отдельности, предпочли их перемешивать. Повар во гневе смешал компоненты в кучу да залил всё майонезом - и вошёл в историю Русской кулинарии.

Нет, повар увидел, как клиенты сами в тарелке смешивают все ингредиенты, в том числе и жареные ломтики картошки, которая предназначалась просто в качестве украшения. И потом уже сам стал подавать салат в перемешанном виде+дорабатывал рецепт по ходу его растущей популярности.

Цитата (Sa1N7 @ 20.12.2017 - 22:34)

Цитата (FedFed @ 20.12.2017 - 22:27) вы меня извините, но рецепт по воспоминаниям "гурмана" через 40 лет, это... я даже не знаю с чем сравнить. херня какая то. я бы туда еще икры черной добавил. кашу, как говорится, маслом не испортишь. А рецепт прочитать не?

каюсь, не дочитал. на втором абзаце в холодильник полез.
Это сообщение отредактировал FedFed - 20 дек 2017 в 22:49

это ж сколько тазиков нашего оливье нарубать можно!

SESHOK уже писал про этот рецепт http://www.yaplakal.com/forum7/st/0/topic1605496.html

Цитата (HaTypJluxb @ 20.12.2017 - 23:18)

SESHOK уже писал про этот рецепт http://www.yaplakal.com/forum7/st/0/topic1605496.html

https://www.yaplakal.com/forum30/topic12894...%B2%D1%8C%D0%B5
а кто-то готовить пытался

Цитата

вариант с лобстерами потянет на 22 440 рублей, с раками дешевле - 13 440.

мне одиннадцать грамм.
того, что с раками

этот Оливей тогда не знал что крабовые бывают и палочки, а икры черной в любом "фикспрайсе" по 25р банка
Ну его с этим "комбикормом" лучше нормального оливЪе с горошком и колбаской нифига нет и не будет

Главное не учмырить его диетическим мазиком

от 67% жира, и не меньше!

в диетическом майонезе замена жиру "сопли" из дохлых бактерий

Психанула.

я вот так прикинул вот всю эту благодать взять да и испохабить соей.может все таки соевый соус.уж всяко он тогда был погуще да понатуральней

Цитата (FedFed @ 21.12.2017 - 02:27)

вы меня извините, но рецепт по воспоминаниям "гурмана" через 40 лет, это... я даже не знаю с чем сравнить. херня какая то. я бы туда еще икры черной добавил. кашу, как говорится, маслом не испортишь.

Полностью согласен
Встречаются два еврея.
- Слушал я "Битлз", не понравилось. Картавят,
фальшивят, сто только в них находят?
- А где же ты их слышал?
- Мне Мойша напел.

Не дурно однако, могу добыть, пожалуй, только рябчиков, ну и каперсы с яйцами.

Цитата (Jus @ 20.12.2017 - 22:13)

Язык говяжий - почти в любом супермаркете килограмм стоит 500 рублей[...]  200 граммов свежего салата выйдет рублей на 200[...] Килограмм волжских (раков) стоит 2500 рублей...

просто цены в ебурге пиздец. В Краснодаре это всё вдвое дешевле. Раки средние - 800-900 руб.
Понтанулся я с этим салатом на позапрошлый НГ. Правда, как в случае с "дорогой редакцией", заменил рябчиков на перепёлок, а чёрная икра у меня внезапно покраснела. Кризис, чо. Ни работы, ни денег. Делал немного, вышло рублей на 800. Что сказать.. Вкус значительно отличается от традиционного, причём не факт, что в лучшую сторону. Недешёвая поебень, короче. Больше морочиться не буду.
Это сообщение отредактировал Гуллипут - 21 дек 2017 в 01:59

я не знаю там за всех этих французов и гурманов,которые восстановили рецепт по памяти
знаю другое - в каждой семье есть свой,коронный рецепт оливье
который кстати меняется в зависимости от благосостояния

так и не понял сколько порцаек за 20 тыр выходит

Цитата (Гуллипут @ 21.12.2017 - 01:55)

Цитата (Jus @ 20.12.2017 - 22:13) Язык говяжий - почти в любом супермаркете килограмм стоит 500 рублей[...]  200 граммов свежего салата выйдет рублей на 200[...] Килограмм волжских (раков) стоит 2500 рублей... просто цены в ебурге пиздец. В Краснодаре это всё вдвое дешевле. Раки средние - 800-900 руб. Понтанулся я с этим салатом на позапрошлый НГ. Правда, как в случае с "дорогой редакцией", заменил рябчиков на перепёлок, а чёрная икра у меня внезапно покраснела. Кризис, чо. Ни работы, ни денег. Делал немного, вышло рублей на 800. Что сказать.. Вкус значительно отличается от традиционного, причём не факт, что в лучшую сторону. Недешёвая поебень, короче. Больше морочиться не буду.

Ну, икру на красную заменить - уже вкус изменить до неузнаваемости. Мог бы черную икру заменить на икру палтуса. Вкус тоже не тот, но уж точно в салате лучше красной.

Готовил себе на 30 лет, но без паюсной икры и омара заменил раками (как и предлагается).
Стандартная миска вышла около 6000 рублей. Вкусно, но это уже другой салат.
Это сообщение отредактировал CrazySnowman - 21 дек 2017 в 07:40

Все, кроме горошка, нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом. А горошек , получается, резать не надо?!!! Вот блин.... Сколько времени потеряно)))

Цитата (swoon @ 20.12.2017 - 22:32)

Слыхивал такую байку:изначально этот салат представлял собой набор отдельных изысканных закусок,но посетители ресторана не желали угощаться всем по отдельности, предпочли их перемешивать. Повар во гневе смешал компоненты в кучу да залил всё майонезом - и вошёл в историю Русской кулинарии.

Студенческая общага. Новый, 1985 год. Утро 1 января. На столе безымянная бутылка. На вопрос "что это?" Хозяин комнаты ответил - Слива! Выпили, понравилось.
Оказалось, что в бутылку слили всё недопитое из бокалов и стаканов (чтобы не выбрасывать).
С тех пор у меня все напитки, содержащие в названии слово слива ассоциируются именно с этим рецептом.

Цитата (Андрей1956 @ 20.12.2017 - 22:34)

Уже много об этом писали, но всё-таки повторю еще раз. Подлинный рецепт салата Люсьена Оливье утерян . Сколько туда надо класть Рябчиков, сколько телячьего языка ,сколько раков (И вообще Нужно ли туда класть эти ингредиенты ) науке неизвестно. Всё что мы имеем - это рассуждение на тему " Если бы я был Люсьеном Оливье ,я бы сделал салат вот так". Но рецепт неизвестен, и никогда не будет известен. Вот автор положил в свой салат свежие огурцы. Откуда они бы взялись на Новый год в Москве в 1830 году или 1850 г.г.?

Прикинь,тогда и ананасы выращивали не то что огурцы зимой,были у очень богатых людей и зимние сады и теплицы

Цитата

Надо сказать, Люсьен Оливье допускал использование раков. Тогда выйдет дешевле. Килограмм волжских стоит 2500 рублей. 25 раков потянут килограмма на полтора, то есть к общей сумме нужно приплюсовать еще 4 тысячи рублей.

500 рублей/кг у нас стоят раки в Поволжье.
Это сообщение отредактировал mrPitkin - 21 дек 2017 в 07:59

Даааа..
А смешивать мясо и морепродукты камильфо?
А икру бадяжить в месиво?

Сдается мне - очередная хуета,, лишь бы подороже
Странно что полкило трюфелей нет в рецепте.