Мой опыт работы в пельменном цеху, навеяно историей о работе в детском саду

Было и такое время в моей жизни. Нужна была подработка на лето и я устроилась работать в пельменный цех. Оплата была сдельная - за один кг фарша давали сколько-то денег. В день лепила пельменей из 8-9 кг фарша. Более опытные лепили побольше и получали соответственно. Некоторые еще лепили манты, чебуреки, котлеты. Оплата за них чуть выше, но доверяли их только опытным.

Но лепить пельмени - это одно. Утром нужно было сделать заготовку. По двум участкам - тесто и овощи. Почистить мешок картошки (для вареников), мешка два-полтора лука (для вареников и пельменей). Потом немного лука нужно было обжарить для вареников. Остальной порезать на дольки, чтобы вместился в мясорубку. Мясом занимался специальный человек.

Каждый, кто приходил в цех начинал именно с чистки овощей. Было тяжко, без преувеличения. Мало того, что все затекает, так надо чистить быстро и много. Очень много. Никогда в жизни столько лука не чистила. Картошка давалась чуть легче, но мешок есть мешок. Руки были черные и отмывались потом с трудом.
Чищенная картошка сваливалась в огромную ванну. Обычную такую, там же она и мылась. Лук не мыли. Вообще. О санитарии еще расскажу ниже.

Вторая часть заготовки - тесто. Намесить нужно было два-три мешка. Одну часть оставляли всегда на утро, не помню уже почему. Может чтобы быстрей рабочий процесс запустить. Так вот, кидаешь яйца, вымеряешь воду в специальном стакане и месишь. Главное, чтобы жидко не получилось. Потом сами же и матерились, когда пельмени в руках расплывались.
На тесте я тоже постояла, когда меня после овощей "повысили". Тоже вполне справлялась.

Итак, лук начищен, картоха готова, тесто тоже - все садятся за свои места, готовят поддоны. Потом идут брать фарш в холодильнике. Всё уже лежит кучками по одному кг. Сколько ты таких кг слепишь, столько денег и заработаешь. За заготовку ничего не платили.
Если по пути кто-то уронил фарш на пол (он лежал на противне, надо было донести до тарелки своей), то его просто соскребали с пола и доносили до места... Нередко попадались мухи в фарше, все ли девочки их убирали - я не ручаюсь. Картошку мыли в той же ванной, где мыли руки, сморкались... В общем, о полной антисанитарии многие и сами догадываются...

Приятные моменты тоже были. Каждое утро привозился свежий хлеб для фарша, и нам можно было взять булку. Обед из пельменей собственных был платным кстати. Так вот, брали булку хлеба, сверху немного пассерованного лука - вкусно. И еще творог. Когда лепили вареники, понемногу сами съедали. Тот творог был лучше всяких покупных и даже домашних. Приятные стороны закончились.

Работенка та еще. За целый день затекает спина, поясница, болит голова от душного помещения. Принять душ там конечно же возможности не было. Шли мыться домой. И пока я добиралась до дома, каждая собачка подбегала и обнюхивала - фаршем же вся пропахла. Хотя сменная одежда у нас была. Проработала там месяца три и получила где-то 2000 руб. за месяц. Но учитывая, что заработка у меня тогда вообще не было, меня это устраивало.

Через время довелось поработать еще в одном цеху - условия были такие же абсолютно. Единственное, овощи чистила специальная рабочая. Чему я была рада.

Такой вот опыт. Если кто спросит, ем ли я сейчас покупные пельмени - да, бывает иногда. Только не тех двух марок, где я работала. Сейчас почти везде стоят автоматы по лепке, что и есть правильно наверно. А еще, когда мы собираемся лепить всей семьей пельмени/вареники - то у меня самые красивые. Смотря на их корявые пародии на пельмени, аж смех берет. А потом вспоминается свой первый, точно такой же пельмень...

Пельмени у меня батя вкусные делает: говядина, свинина, лучек, чеснока немного и сольс перцем. Вкуснятина!!!!

А автоматы чичас такие пельмени делают, что в мясорубку крыса попадёт, никто нихрена не заметит.

Я в дет-доме в Жлобине учился. У нас шефами был местный мясокомбинат в то время, начало-середина восьмидесятых. Гоняли (типа подшефные работы) нас туда чеснок чистить. Назад шли всегда с полными карманами чеснока и "беременные" колбасами-сосисками.
Ох и нравилось нам когда нас туда "гоняли".
А вот у паралельного класса были "шефы" меховая фабрика, мы их дразнили "моль". У них ништяков таких небыло.

Можно было бы и фотку красивого пельменя поставить... Мы бы порадовались...

А я работал однажды грузчиком в кондитерском кафе. За месяц научился готовить все виды тортов, различать по вкусу правильное "птичье молоко" и поддельное (правильное делается с загустителем "агар", а то что подешевле с желатином. Вкус совершенно разный), узнал что королевский торт это не только с орехами но и с изюмом и медовой поливкой.... И ещё уйму всего.

Самая прекрасная моя работа в жизни.

И таки да, пирожное "картошка". Выкатывал как-то я из холодильной камеры стойку для противней - и не заметил что наверху на ней стоят 4 торта вчерашних. Наклонил, и получил по тыкве противнем, а 4 торта оказались на полу. Я слегка контужен, но потирая голову понимаю, что сейчас наверное будут проблемы. Нифига. Заведующая производством глянула поверх очков и выдала задумчиво "хм... Ладно, собери всё обратно на противень, сделаем из них пирожные картошки..."

С тех пор я это не ем

Моя мама тоже в такую хню в 2003 залезла, еле 1 месяц отработала
Хотя я Сам в такой сфере работал и не придумаешь - в Зоопарке кормилец рыб и очищатель какашек, пром альпинизм, Рафтинг, плиточник, настраиватель антен, бетоно меситель, и многое многое что еще делал кроме интимных услуг конечно ,... В таком гавне лазил на таких высотах сидел, ого я еще с такими людьми общался по круче президента охранники говорили... Но работаю так же монтажником все вышеупомянутых и не помянутых специальностей . И в принципе хватает. Но пельменьщица должна быть одна и только дома!

Это сообщение отредактировал greencheg - 27.09.2014 - 10:29

Вот и ешь, не разглядывай! )

Люди которые работают в производстве продуктов, потом перестают есть свою продукцию, потому как знают что там творится)))

в бытие холостяцкое сотни кг пельмений переварил,с салом очень вкусно,с горчицой и чесночком)

Кто на что учился...
хотя, тёщины пельмешки обожаю. Но там и говядинка и уточка для сочности... покупные не ем принципиально

Чой то жрать перехотелось

пойду пельмешек наверну.

Детский анекдот вспомнился.

Мужик всегда покупал бублики в одно и том же месте.
И в один день замечает, что бублики стали попадаться с волосами. Все вроде тоже самое только волосы на бубликах.
Приходит в пекарню спрашивает у главного, что за фигня происходит.
Ну главный говорит технологический процесс изменился, станок по дыркам сломался, вручную работаем, пойдем покажу.
Заходят в помещение, Стоит мужик, берёт тесто в руки и лепит как снежок и приговаривает:Раз -два пирожок ,делает движение ,как будто на лыжах едет :три четыре - бублик!

Это сообщение отредактировал svatc - 27.09.2014 - 10:26

Адова работа. Лучше полы мыть.
Я раз в год, перед новым годом, сажусь лепить гору пельменей из нескольких килограмм фарша. Это я делаю всегда в одиночестве, под телевизор, когда муж уезжает. Начинается процесс утром, заканчивается поздней ночью. За это время я швыряю фарш в стену, плачу, выпью рюмку водки. Но пельмени получаются идеальные. В результате - у нас на полгода запас изумительных пельменей глубокой заморозки. Если бы мне пришлось делать это каждый день - я бы свихнулась.

Как же меня раздражают люди, серьезно использующие это.
Люди, которые лепили пельмени-они не люди, потому что у них 9 классов? Или рабочие? А если жизнь была такая, что не было возможности учиться?
Сам, если что, учился нормально.

Это сообщение отредактировал geoyd - 27.09.2014 - 10:28

Пельмени лепились вручную и были из мяса?
Это же офигенно, подумаешь, антисанитария

Жена работала в колбасном цеху, свою продукцию все ели нормально. В городе за этой колбасой очереди всегда стояли, потом технолог сменился, стали гавно выпускать.

Своего красивого пельменя

Антисанитария то хуйня если в пельменях не попадаются ногти или волосы. Всё равно пельмени надо варить.

ИЧСХ всех подобных тредов - кругом все нигадяи и антисанитария а я в белом на белом коне и дартаньян.

Скажите, кто заставлял ваших коллег сморкаться в картошку в ванной, ронять фарш на пол и тд и тп? Это входило в обязанности и за это платили деньги?

Наверное, специально все это делали, чтобы потом рассказывать: "А вот я покупные колбасу,молочку, пельмени, что еще не ем - там антисанитария и бардак!!!"

Сходил на экскурсию на рыб-завод, перестал есть консервы! Сходил на экскурсию в пельменный цех - перестал есть пельмени.
Завтра зовут на экскурсию по винзаводу... Не пойду!

Я думаю, так сейчас везде практически, на любом пищевом производстве. В свое время побывала на мясокомбинате с экскурсией, видела своими глазами, как крысы бегают по конвейеру, на котором мясо для большой мясорубки развешено, и вместе этим мясом в эту мясорубку падают. Правда, я не впечатлительная, поэтому от тех же сосисок не отвернуло. Но бы случай, когда нашла таки крысиный хвост в батоне колбасы.

Я это предвидела, и поэтому даже не обиделась) Дальнейшее выглядит как хвастовство, но отмечу для последующих комментаторов - работала там временно, моя временная и самая первая подработка. Все лучше, чем на шее родителей. Мне тогда 15 было. Сестра и дня там не выдержала, лишняя гордость за себя, смогла, справилась, не ушла, достояла до конца. Помогла маме, которая одна нас тянула. А мозгов куда-нибудь консультантом пристроиться - не хватило. Выбрала, что нашла. Сейчас знаю три языка, езжу с командировками по миру... Может поэтому спокойно так и написала. А этот опыт... Хуже он меня не сделал.

тоже было - грузчиком подрабатывал...
грузили ебаный доширак, до сих пор смотреть не могу)

Это сообщение отредактировал Legio - 27.09.2014 - 10:42