"Это всё химия, она вредная! " // народная поговорка. =)
Но, ЕМПИП, молекулярная кухня это не только химия, но ещё и физика -- режимы температуры, давления и прочие заморочки, так что это всё же не для дома =\
Ну так все химия в итоге и местами физика.
Большая часть всякой молекулярки - прежде всего необычная форма привычных вещей или необычный вкус и сочетание текстур. Это во многом про понимание чувства вкуса еды.
Как острые банановые пончики к соленому бульону. Или острые фруктовые соусы. Я вот летом экспериментировала с острым соусом из красного винограда. С острым перцем, бадьяном, корицей, гвоздикой и мускатом. Получилось прям огонь, но возни дофига. Виноград сначала надо бланшировать, потом протереть от шкурок, уварить сок и только после этого играть в занимательную химию со специями.
Многим сочетание клубники с базиликом кажется диким, но это же вкусно. Мы привыкли к какой-то базе вкусов принятых в том регионе, где мы живем. А молекулярка расширяет наши границы.
Ну и это не про обожраться и умереть естественно.
А вообще сувид и термометр открывает множество горизонтов в готовке.
... Многим сочетание клубники с базиликом кажется диким, но это же вкусно. Мы привыкли к какой-то базе вкусов принятых в том регионе, где мы живем. А молекулярка расширяет наши границы.
Ну и это не про обожраться и умереть естественно.
А вообще сувид и термометр открывает множество горизонтов в готовке.
Я там выше про салями с шоколадом и сосиски со сгущëнкой писал. Не считаю клубнику с базиликом чем-то диким. Эксперименты это всегда хорошо -- они ведут к новым открытиям. =)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ничего я не удОляла. Я не говорила, что сейчас нашему организму надо больше жрать, ничего не говорила про молекулярку. Никогда не была в боди-квине (что за место?, у нас в городе его нет), а что значит англицизм на букву с - я вообще не знаю
Размещено через приложение ЯПлакалъ
... Многим сочетание клубники с базиликом кажется диким, но это же вкусно. Мы привыкли к какой-то базе вкусов принятых в том регионе, где мы живем. А молекулярка расширяет наши границы.
Ну и это не про обожраться и умереть естественно.
А вообще сувид и термометр открывает множество горизонтов в готовке.
Я там выше про салями с шоколадом и сосиски со сгущëнкой писал. Не считаю клубнику с базиликом чем-то диким. Эксперименты это всегда хорошо -- они ведут к новым открытиям. =)
Ну добавляют же горький шоколад в чили кон карне. Или карамель в свинину.
Сало в шоколаде видела. Кафешка была в Минске.
Из смеси сгущенки с васаби, кстати, получается отличный соус к морепродуктам.
Пока готовил рецепты на конкурс и, заодно, продумывал историю, чуть три раза не оттяпал сам себе пальцы... Вот, думаю -- то ли рецепты не очень, то ли сюжет фиговый... =\
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пока готовил рецепты на конкурс и, заодно, продумывал историю, чуть три раза сам себе не оттяпал себе пальцы... Вот, думаю -- то ли рецепты не очень, то ли сюжет фиговый... =
Или пальцы слабые)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ничего я не удОляла. Я не говорила, что сейчас нашему организму надо больше жрать, ничего не говорила про молекулярку. Никогда не была в боди-квине (что за место?, у нас в городе его нет), а что значит англицизм на букву с - я вообще не знаю
Ох, нет у вас чувства юмора.
Скрытый текст
Потому что вы все - молекулярная Капля, вместе с бузикотом и Кеттой. Передвигаетесь по городу и поглощаете всех в свои безумные рецепты…
А я любил раньше сладкий чай с салом на чёрном хлебе. Вот это пища богов. Несколько лет уже чай не пил. Хлеб тоже очень редко ем. Салат, что на предыдущей странице съел, ни с кем не поделился, аппетит проснулся зверский.
А я любил раньше сладкий чай с салом на чёрном хлебе. Вот это пища богов. Несколько лет уже чай не пил. Хлеб тоже очень редко ем. Салат, что на предыдущей странице съел, ни с кем не поделился, аппетит проснулся зверский.
Овощи и зелень - путь к успеху
Размещено через приложение ЯПлакалъ
ока готовил рецепты на конкурс и, заодно, продумывал историю, чуть три раза не оттяпал сам себе пальцы.
Как говорит мой папа, чуть не считается). Я многострадальный указательный на левой руке и топориком рубила(благо, кость не достала), и ножом кончик отчикивала, и просто резала. Но он как хвост ящерицы постоянно восстанавливается. )) Кстати, дарю идею для ужастика, про нож, который сам отрезает пальцы, если хозяин режет что-то невкусное.))
Если я молекулярная капля, то я молекула жира. Очень большая капля. После праздников. Вот уже 11 часов, как я на ПП)(
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В Белоруссии в музее (в Дудутках) наливали свой самогон, а на закуску черный хлеб с мёдом и солёным огурцом. Это было необычно и реально вкусно, взял на вооружение
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хорошо вам всем, дай вам Бог здоровья! А я с ребёнком аккурат на Новый год подхватила вирусню и "праздновала" супчиком с фрикадельками куриными, даже без поджарки. Объедался деликатесами один ненаглядный супруг, и то в формате сухого пайка. Готовить начала только с 4 января. Четвёртый стол, век семги не видать!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хорошо вам всем, дай вам Бог здоровья! А я с ребёнком аккурат на Новый год подхватила вирусню и "праздновала" супчиком с фрикадельками куриными, даже без поджарки. Объедался деликатесами один ненаглядный супруг, и то в формате сухого пайка. Готовить начала только с 4 января. Четвёртый стол, век семги не видать!
Ой, сочувствую! Ко мне гости из-за этого не приехали. Там тоже всей семьей дружно все праздники отметили)) Мерзкая гадость.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
lxnaru8 янв 2025 в 21:36