Производство таиландского сахара

Тайское словосочетание "нам тан мапрао" дословно переводится как «кокосовый сок». Его собирают из надреза на бутоне цветка дерева. (Обратите внимание - на поясе у фермера на яркой веревочке висит специальный контейнер - туда он сливает сок из других, более мелких контейнеров, прикрепленных к деревьям). Собиратели сока взбираются на свое рабочее место дважды в день. Каждое дерево должно быть надрезано, или же оно перестанет производить сок. По этому поводу сами собиратели сока говорят: "Такие работники, как мы, не могут болеть - мы должны изо дня в день собирать сок, потому как если мы этого не сделаем всего один раз, дерево прекратит производить сок, и станет бесполезным".". Фермер надрезают острым ножом у основания цветочные бутоны, а под самым надрезом устанавливают мини-контейнер для сбора сладкого нектара, сочащегося из надреза. И уже через пару-тройку часов можно собирать урожай в виде желтоватого сока. Если сок не собрать до обеда, он превращается в алкоголь.

10 фот via radulova

Сладкая жидкость сливается в большие чаны над старой печью, вокруг пар, жар, пчелы какие-то летают - их надо вылавливать шумовкой.

Ух, пузыристый какой.

В качестве топлива для разогрева печи используется сухая кокосовая скорлупа, волокна и пальмовые листья. "Дрова" рубят женщины.

Очищенные от кожуры кокосы.

Кочегары тут тоже - женщины

Пока суть да дело, нас угощают какой-то зеленой хренью (червяки?), залитой кокосовым молочком. Спасибо, мы не голодны.

Как только сироп поварился достаточное время, его снимают с огня. И тут же несут новый чан, чтобы влить новую порцию сока кокосовых цветков.

Затем варево взбивают большим венчиком, пока не наступила кристаллизация. Я тоже поработала - это вам не кремчик для тортика взбивать.

Как только сахар готов, полученную массу собирают небольшими порциями и укладывают на восковую бумагу или круглые чаши для остывания. Затем уже сухие сахарные брикеты пакуются в пластиковые мешки и выставляются на продажу. На местных рынках такого сахара полно, а вот в России я что-то не встречала. Вкус у такого продукта своеобразный. Зато Coconut sugar считается лучшим заменителем сахара. Он прекрасно подходит для диабетиков и людей на диете. Филиппинский институт изучения продуктов питания установил, что кокосовый сахар, точнее - засахаренный сок кокосовых цветов - имеет более низкий глицеминовый индекс (GI) по сравнению с обычным сахаром. Сравнительный химический анализ также показал, что кокосовый сахар содержит больше питательных веществ, чем коричневый сахар. По отчёту, кокосовый сахар содержит больше азота, фосфора, калия, хлора, магния, серы и микроэлементов.

Познавательно, спасибо, Jus

Ещё из сока они делают карамельки (название не помню.. да и хер запомнишь ихнее мяу-мяу). Вкус тоже оригинальный. Я целый пакет с непривычки смолотил.

Кстати, "зелёные червяки" - это лапша.

дык к ужину и собирать. и на завтрак чуть-чуть оставить

хыы, спасибо понастальгировал а потом русских туристофф повезут в "ЛЕЧЕБНЫЙ ЦЕНТР ЗДОРОВОНАРОДНОЙ ТАЙСКОЙ МЕДИЦИНЫ", где товарищи туристы сольют свои кровные на мочу бегемота и сушенные каки питона, и сии товарищи будут нищенствовать оставшееся до экскурсии время. Страна неплохая, но деньги там стоит тратить только на жратву и бары, имхо.

какое полезное растение

Хачюююю... Хочу такую пальму!!!!

мои знакомые тайцы утверждают, что пиво Чанг имеет один из ингридиентов сок плодов пальмы. может об этом речь идет?

Ага,"нам там направо" Не мудрено с таким названием "после обеда превращаться в алкоголь"

Это сообщение отредактировал Chambo - 16.08.2010 - 17:14