Сегодня решила поделиться с вами рецептом одного из моих любимых супов. "Sopa de maní", а по-русски "арахисовый суп". Это блюдо очень популярно в Боливии. Готовить этот суп меня научил муж, боливиец. И теперь этот суп очень частый гость на нашей кухне :)
Будет всего 9 фото, просьба не ломать. И проявите терпение, у меня не очень быстрый интернет :)
Итак, приступим. Ингридиенты довольно просты, пропорции по вкусу, в зависимости от того, какой густоты суп вам нравится. Нам понадобится: - Какое-нибудь мясо с костями для бульона (можно даже курицу) - Картошка - Морковка и лук - Какие-нибудь макароны или лапша (суповая) - Самое главное - арахис. Нужен чищенный, но не жареный арахис. Грамм 200-250 на кастрюлю супа. Можно и больше, но главное не меньше. - Зелень какая-нибудь, у меня петрушка. - Соль, перец, специи по вкусу. Опционально: свежий зеленый горошек или фасоль. Я не добавляю, не люблю горох :)
Это сообщение отредактировал ati - 11 апр 2015 в 19:34
Закидываем мясо в воду и, собственно, делаем бульон, снимая с него периодически пенки. Тем временем арахис кладем в блендер или еще какую приблуду и измельчаем до такого вот состояния. Потом заливаем его холодной водой (на 1-2 см выше), и тщательно перемешав, отставляем в сторону.
Когда бульон готов, кидаем туда лук с морковкой и лаврушку. Когда снова закипит, выливаем разведенный в воде арахис (вместе с водой) и тщательно мешаем, т.к. арахис может осесть на дно и там сгореть. Будьте внимательны и не уходите с кухни! Арахис будет пениться и пытаться убежать, уменьшите огонь и часто помешивайте. Вариться в таком состоянии суп должен 10-15 минут. После добавления арахиса суп выглядит примерно так.
Не отвлекаемся и перемешиваем их, т.к. могут подгореть. Доводим их до такого состояния. Это нужно для того, чтобы в супе макароны не разваривались в жижу.
Все закидываем в суп и варим до готовности картошки и макарон. Собственно, это все :) Вот такой суп получается. Выглядит может и неказисто, но на вкус замечательно. Приятного аппетита, или, как говорят здесь, provecho!
Я закончила, можно пинать :) Всем спасибо за внимание!
А зачем там лавровый лист? Да ещё и два(!) листа? Он же портит вкус любого жидкого блюда!
А чего минусим? Это моё мнение! Лавр портит вкус этого супа. Попробуйте сделать этот суп по предложенному рецепту и с лавровым листом и без. Сразу поймёте. что я прав. Но я всё же сомневаюсь, что хоть кто нибудь будет это делать. Так просто тут отметятся "плюсом" или "минусом" и забудут. А вот подискутировать по предложенному рецепту по делу - так нет!
Это сообщение отредактировал enhaillons - 2 июл 2014 в 20:00
1. По изначальной рецептуре в каком виде и на какой стадии в суп должны попасть горох или фасоль?
2. Нужно ли обжаривать домашнюю лапшу, высушенную в духовке?
1. Об этом забыла уточнить в рецепте. Горох и/или фасоль добавляются вместе с морковкой и луком. 2. Лапшу не надо обжаривать. Я готовила с суповой лапшой (белая, широкая), не разварилось ничего :)
Добавлено в 19:38
Цитата (enhaillons @ 2.07.2014 - 12:35)
А зачем там лавровый лист? Да ещё и два(!) листа? Он же портит вкус любого жидкого блюда!
2 листа это потому что они мелкие у меня) Ну а так, если вам лаврушка в супе не нравится, можно не добавлять :)
1. Об этом забыла уточнить в рецепте. Горох и/или фасоль добавляются вместе с морковкой и луком. 2. Лапшу не надо обжаривать. Я готовила с суповой лапшой (белая, широкая), не разварилось ничего :)
Спасибо! А горох/фасоль лучше сухие или консервированные?
1. Об этом забыла уточнить в рецепте. Горох и/или фасоль добавляются вместе с морковкой и луком. 2. Лапшу не надо обжаривать. Я готовила с суповой лапшой (белая, широкая), не разварилось ничего :)
Спасибо! А горох/фасоль лучше сухие или консервированные?
Здесь добавляют только свежие! Как вариант, можно замороженные. Но сухие и консервированные это уже другой продукт и я не знаю, как они повлияют на вкус супа. Свежего горошка нужно примерно пол стакана.
Здесь добавляют только свежие! Как вариант, можно замороженные. Но сухие и консервированные это уже другой продукт и я не знаю, как они повлияют на вкус супа. Свежего горошка нужно примерно пол стакана.
Отлично :) Свежее - самое вкусное, значит буду ждать своего балконного урожая. По причине жуткого июня пока только цветет :(. А пока можно и за замороженным сходить :).
Вот это вот неожиданно было! Добро пожаловать к кулинарам ЯПа. Небанально, уверен, что вкусно, а самое главное несложно. Ну и за подсказку про макароны (чтоб не разварились) большое спасибо! Добавлю петрушки!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com