Всем хорошего дня! Это мой первый блог на ЯПе, строго не судите. Ну очень хочется поделиться рецептом. В первый раз я приготовила его совсем недавно и соус сразу попал в десятку хитов)) Итак, столовую ложку смеси 5 перцев крупно смалываем или просто давим толкушкой. Нагреваем сковороду и подсушиваем перец до появления дымка. Вливаем стакан сливок и увариваем до загустения. Добавляем концентрированный говяжий бульон (Деми глясс в идеале), солим, если нужно. Соус готов. Приятного аппетита! Надеюсь, было познавательно) PS. особенно глазастые узрят кнорр на фотке....чтож, и бюджетный вариант имеет место быть))
Это сообщение отредактировал Mitsv - 18 мар 2015 в 22:33
Ты даже не представляешь как P.s. всегда так теперь буду готовить)))) Гениально! p.s.s. Никуя не сарказм....в одном предложении уложить "рыцепт" - не всякому дано)))
Итак, столовую ложку смеси 5 перцев крупно смалываем или просто давим толкушкой. Нагреваем сковороду и подсушиваем перец до появления дымка. Вливаем стакан сливок и увариваем до загустения. Добавляем концентрированный говяжий бульон (Деми глясс в идеале), солим, если нужно. Соус готов. Приятного аппетита! Надеюсь, было познавательно)
Самому сделать, сначала обжариваются говяжьи бульонные косточки до коричневого цвета, потом вывариваются, временем от 8-ми часов до суток
Это сообщение отредактировал Mellina - 3 июн 2014 в 21:10
Добавлю свой вариант соуса. Чеснок 1 головка, перец острый (чили) 1-5шт ориентируемся по желаемой остроте будущего соуса, по 1 ч.л. молотые паприка, кориандр, черный перец, сумах (пажитник), масло подсолнечное 1 -2 ст.л. паста томатная о,5 стакана, вода, соль, сахар, зелень укропа по вкусу. На сухой сковороде разогреваем паприку, кориандр, пажитник, черный перец, если красный перец сухой ломаем на полоски и прогреваем вместе со специями, если свежий режем на полоски и добавляем вместе с чесноком. Как от специй пойдет аромат, убавим огонь до среднего, добавим масло к специям, пермешаем, добавим давленный чеснок+ свежий чили, перемешиваем, добавляем томатную пасту - жарим/парим около 1-2 минут, пробуем на остроту, соленость, при необходимость добавляем соль/сахар для сбаллансированного вкуса, добавляем воду если соус по густоте получился слишком густой и выпариваем воду до желаемой густоты. Выключаем плиту добавляем к соусу зелень, накрываем сковороду крышкой и даем настоятся 10мин. Дополнение томатную пасту можно заменить свежими помидорами без шкурки (мелко порезать)+ добавить 1 стл.л. 7-9% уксуса. Соус замечательно подходит к мясу, макоронам. В сочетании со свежими огурцами, порезанными повдоль соломкой, политыми соусом+рюмочка запотевшей - элексир жизни с бодуна!
Приготовление: крупно смолоть 1 столовую ложку смеси перцев или просто раздавить толкушкой. На сковороду высыпать перец и нагреть до появления легкого дымка.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Жгите дальше ТС
yaplakal.com
Награды: 1