Вергуны, для нелюбителей сладкого)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Посреди снежной морозной зимы всегда приятно вспоминать лето, дачу, вкусности... А можно эти вкусности повторить и заточить под чай. Или пиво. Кому что.)))


Это сообщение отредактировал Mitsv - 9 апр 2015 в 02:15

Вергуны — излюбленные украинские кондитерские изделия из бездрожжевого теста, типа хвороста, куда входят мука, масло, яйца, сахар и в качестве обязательной добавки спирт (ром, коньяк, водка) или, в крайнем случае, уксус (иногда уксус сопутствует алкоголю). Как заменитель масла, а чаще как добавочный компонент к вергунам примешивается очень малое количество молочных продуктов — молока, сметаны или сливок.Разновидностей вергунов существует множество, рассказывать о них я не буду. А расскажу о собственной вариации.

Дело в том, что мое семейство внезапно стало плохо относиться к сладкой выпечке. Не хотят сладкое, будет им соленое. Не проблема. Так вот, расскажу вам о несладких вергунах. Думаю, мужской части слушателей они понравятся.)



Набираем:
400-500 г муки;
3 яйца;
0,5 ч.л. соли;
1 стакан сметаны;
горсть орехов;
перец молотый;
20 мл водки;
смалец для жарки

Яйца, сметану, соль, перец хорошенько перемешиваем. Можно и блендером. Чем лучше взбить, тем более воздушным будет продукт.

Добавляем измельченные орехи. И пару ложек водки. Да-да, нычка водки на даче стоит в укромном уголке. Мало ли, компресс кому сделать или по холодку согреться. Крепкие спиртные напитки являются очень хорошим разрыхлителем.

Ну и осталась у нас мука. Подсыпаем помаленьку и вымешиваем крутое тесто. От такой колобок.

Только на окошко не кладите - убежит же, хоть и сырой еще. А там дождем замочит. Во тучи как нахмурились:

Вооружаемся ножом и начинаем измываться над тестом. Классические вергуны должны быть в виде косичек. Ну что ж, потренируемся в плетении. Катаем колбаски в палец толщиной и длиной... ну сантиметров 15. С очень длинными изделиями сложно работать, да и в сковородку умещаться должны.

Начинаем переплетать. Вот так

Потом так

Потом эдак

Пока не получится косичка, концы которой слепляем вместе. И немного ее сплющиваем рукой. До толщины миллиметров в пять.

В сковородку отправляем добрую порцию смальца. Можно, конечно, и растительное масло, но вкус будет уже не тот.) Разогреваем как следует. Обжариваем сначала с одной стороны, потом с другой. Недолго, пока не зарумянятся.

Плести косички быстро надоело. Начала просто скручивать колбаски.

Потом пришло вдохновение и я стала вырезать веточки,

листики, солнышки, грибочки и даже кошачьи морды. ))

В результате получилась вот такая кучка. Посыпаем... нет, не сахарной пудрой, оне ж не сладкие! Солью.

Эх, пиво пить было не с кем, пришлось наливать чай.))) Вот такие они внутри.

О, пока суть да дело, солнышко в окошко заглянуло. Можно и на улицу отправиться, на любимые качели...

На этом все, всего вам вкусного! )