Всех ЯПовцев с наступающим Новым Годом! Я сегодня сделала небольшую репетицию к празднику, в плане приготовления эклеров Очень люблю заварное тесто и считаю его универсальным! Эклеры, это не обязательно пирожные с заварным кремом.. Начинки могут быть любыми 26 фото
Это сообщение отредактировал Caira - 22 ноя 2016 в 07:03
Эклеры с заварным кремом уже выкладывала http://www.yaplakal.com/forum30/topic441782.html?hl= Поэтому сейчас менее подробно про тесто, для которого берем: 150 граммов муки Стакан воды 100 граммов сливочного масла Чайную ложку соли Столовую ложку сахара 3-4 яйца. Зависит от размера яиц))))
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, слегка смазываем противень растительным маслом и выкладываем тесто. Вытянутые эклеры всем привычней)) В этот раз я решила сделать круглые. Тесто выкладываем столовой ложкой
Эклеры, которые буду начинять паштетом, присыпала кунжутом. Отправляем все это дело в духовку на 20 минут, затем убавляем жар до 150 и оставляем еще минут на 10-15. И это не все… Выключаем духовку и даем эклерам постоять еще минут 15. Тут самое главное не открывать духовку! И тогда все получится
Я люблю в заварное тесто пихать абсолютно разные несладкие начинки.. Любые салаты, просто сыр с ветчиной и свежей помидоркой.. Сегодня я сделала к ним паштет из куриной печени. Для которого взяла:
400 граммов куриной печени Половинку большой луковицы Сливочное масло Морковку 2 яйца Соль Перец Розмарин (это по вкусу) Зелень
Куриную печень режем и замачиваем в молоке часа на три. Вот не знаю, зачем я это делаю, но мама так делала для паштета, ну и я вымачиваю Обжариваем печень до готовности, добавляем к ней зелень, солим, перчим
Теперь сладкая начинка Я очень много земляники и малины заморозила, поэтому у меня начинка ягодная.. Для которой взяла: Землянику Малину Маскарпоне Сахар Да, думаю не у всех есть ягоды, но для такого крема подойдет и клубника которою зимой продают в супермаркетах. Еще отлично подойдут фрукты.. Яблоки, груши)) Я выложу яблочный крем в эту тему
Кстати, терпеть не могу садовую малину! Я каждый год езжу в сосновый лес, где дикий малинник Лесная малина душистая, пахнет солнцем и лесом и еще она очень сладкая
Ну и глазурь для сладких эклеров)) На плитку шоколада нужно буквально миллилитров 50 сливок. Растапливаем шоколад со сливками на пару. Я это делаю в пароварке
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Очень люблю заварное тесто и считаю его универсальным! Эклеры, это не обязательно пирожные с заварным кремом.. Начинки могут быть любыми 
Очень энергично мешаем, даем смеси остыть минут 10.. И по одному вводим яйца
Тесто должно получиться блестящим и гладким
yaplakal.com