Готовим Том Ям кхун(м), наркотический супчик., Рецепт Тайского супчика Том Ям

Мой первый пост на Япе, сильно не пинайте если что не так.
Как закончу сообщу.

После прочтения очередного поста про Тай, решил то же отметиться.
Думаю все кто был в Тае пробовал знаменитый Том Ям. Я на него там подсел и долгими зимними вечерами, когда подступает ностальгия по Таю, готовлю этот супчик.
Практически все ингредиенты можно купить в Москве, кроме чили пасты, может и она где то есть , но мне ни разу не попадалась. Сразу извиняюсь, за фотки, они с разных готовок, так что могут отличаться.

В общем суп ТОМ ЯМ. бывает с креветками (том ям кхун(м)), с курицей (том ям кха), с рыбой (том ям пла) и с морепродуктами (том ям талай).
я больше всего люблю первый и последний.
нужно:
1. собственно креветки.
2. кокосовое молоко.
3. грибы.
4. лайм
5. помидоры
6. набор для том яма.
Вот такой набор можно купить в Ашане и некоторых других больших супермаркетах.
Собственно в набор воходят. Лемнграсс, галангал (похож на имбирь), листья кариф лайма, иногда сам лайм, перчики.

Вверху наборчик купленый в Ашане, рублей за 150 вроде.
а это тайский, купленый там за 5 бат :)

режем лемонграсс (длинные такие палки из набора) , только резать надо раза в два-три крупнее чем на этой фотке. галангал (корешок типа имбиря). Галангал можно не весь, он довольно острый.
и закидываем все это вместе с листьями кариф лайма в кипящую воду. Варим 3-5 минут.

Закидываем грибы, Я использую шампиньоны, их проще всего купить.

Вот набор продуктов перед готовкой, забыл сразу выложить:)

Помидорки, лайм, перчики. иногда режу как на фотке, иногда бросаю стручкам. что бы было не сильно остро, можно разрезать вдоль и вынуть семечки.

Закидываем помидорки и несколько долек чеснока. так же маленькие луковки или просто порезать обычную луковицу крупно.

Закидываем очищенные креветки.
чем болше тем лучше :)

Креветки можно заменять морепродуктами, рыбой, курицей.... соответсвенно получится Том ям кун, том ям пла, том ям кхун…

Далее добавляем нам пла (рыбный соус) в Москве его можно купить в некоторых супермаркетах и всегда несколько его видов есть в магазине "индийские специи" не сочтите за рекламу.
Фотку нашел только старую, ну на наей по крайне мере видно как выглядит соус.
К стати, суп не солим, а вот как раз соусом догоняем до нужной солености.

Далее добавляем пару столовых ложек секретного ингредиента. Честно не знаю где его купить у нас, а в Тае продается в любом магазинчике. Это чили паста, довольно вкусная и не острая :) Выглядит вот так. баночки бывают маленькие стеклянные грамм по 50 и до железных килограмовых.

Выливаем банку кокосового молока, не рекомендую использовать сухое кокосовое молоко, совсем не то получается.

Далее добавляем наши перчики, выдвливаем сок 1-2 лаймов

Разливаем по тарелкам, добавляем кинзу, на фотке к сожалению без нее.

Наливаем в стаканчик благословенного Санг Сома и вкушаем :)

Должно получиться, кисло, остро и вкусно.

Приятного аппетита :)
Получилось как то сумбурно, сильно не пинайте, мой первый пост на Япе.

Вроде бы ничего не забыл. если что спрашивайте.
Если понравиться то в следующий раз могу рассказать как готовить Pad Thai :)

Можно пинать.