СМС и шустрая свинья

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

" Посвящается Brue, которая напомнила
купить сельдерей и Salavei, которая
сельдерей уже купила :))"


Будет 16 слайдов, просьба не ломать.

Утренний снежок вдруг напомнил, что лето все-таки кончилось. И скоро Новый год.

Об этом же напомнили и цены на помидоры -огурцы, которые скакнули в момент и в несколько раз.
Не стоит отчаиваться.
Умные люди в телевизоре утверждают, что полезно употреблять сезонные местные овощи, а не те, которые неделями везут до прилавков рынков и магазинов.
Конечно же, я к таким людям не отношусь.
В том смысле, что я не в телевизоре и не умный.
Но, наберусь наглости предложить один из вариантов, как недорого, полезно и вкусно навитаминиться и немного почистить печень перед праздниками.


Это сообщение отредактировал Caira - 16 дек 2020 в 06:28

Состав салата прост до безобразия.
Свекла, Морковь, Сельдерей (поэтому и "СМС").
О пользе каждого из этих участников в интернете полно информации.
Тут главное заставить себя их употребить

Далее в составе сметана, лимон, грецкие орехи, кинза, гранат, перец, соль.
А вот тут внимание, мужики! Кинза, орехи и сметана самое то , что надо ! Ну вы поняли...

Сначала подготовим свеклу.
Ее можно и сварить, но чтобы избежать вопросов типа "снимать или не снимать пенку при варке" , просто запеку 4 штучки в духовке.
Свеклу помыть, чистить не надо. После запекания это сделаем. В фольге 170 градусов, 90 минут. Время примерное, поскольку сорта, размеры корнеплодов и духовки у всех разные

После остывания свеклу чистим, нарезаем небольшими дольками и сушим-вялим ее родимую. Ага.
Можно в сушилке, на батарее, в духовке. Я выбрал последний вариант, 85 градусов, 6 часов.

После такого издевательства свеколка стала вообще на себя не похожа. Ни по виду, ни по вкусу.
Стала слаще и на все готовая. Девушка созрела!

Но вот так запросто мы ее пользовать не будем.
Еще немного штрихов и косметики.
Замаринуем.
В составе маринада
Мята, 70 гр. черной смородины, 100 гр. масла виноградных косточек, 150 гр. растительного масла, зубчик чеснока , сок половины лимона, половина чайной ложки соли, чайная ложка сахара.
Мята и смородина свои и взяты из морозилки.
Состав, кстати, вообще не догма.
Можно брать что угодно на ваш вкус.
Базилик, тимьян, эстрагон, чеснока побольше и так далее.
Про мальву промолчу

Смородину, мяту, сахар, сок лимона и масла перетираем.

Чеснок давим с солью и отправляем в маринад.
Для дотошных кулинаров есть и более заморочный вариант.
Это если ягоды , лимонный сок, чеснок, соль, сахар пробить, добавить свекольный сок, прогреть и процедить. В маринад добавить винный уксус и виноградное (оливковое) масло. Исправить на сахар

Свеклу отправляем в банку и заливаем маринадом. Пусть постоит, подумает о своем поведении и набирается ароматов.

Вот нахера такие заморочки, спросите вы?
Резонный вопрос.
В сухом виде свекла готова впитать в себя практически любые ароматы. Цена ей 30 руб./кг., почему бы и не поиздеваться ?
А с другими овощами можно так поступить? Легко.
По вкусу и консистенции она получилась рядом с черносливом.

В конечном итоге, собираем уже супер-ультра полезный салат.
Морковь на терке или мелкой соломкой. Сельдерей мелкой соломкой.
Кстати, многие его чистят. Мне тупо лень

Выкладываем свеклу.
Для заправки сметану взбиваем со щепоткой соли и соком другой половины лимона.
Можно и майонез.
Почему бы и нет?
здесь должна быть куча умных слов про витамин А и его растворимость жирами

Последние штрихи.
Гранат, грецкий орех, кинза, перец.

Что? И все? А где мясо?
Традиционные вопросы.
Вот мясо.
Со свеклой запарились, да еще и ЯП обещали прикрыть из Германии дистанцинно, в общем мясо делаем в темпе. Шнель, шнель!!
Пара луковиц, свинка ( у меня окорок), чеснок, 2 ст. ложки соевого соуса, кинза, острый перчик, кориандр , черный перец.

Лук соломкой доводим до прозрачности.
Следом прогреваем молотые перец и кориандр.

Свинину нарезанную соломкой туда же .
Как только она прихватилась, вливаем соевый соус и острый перец.
Все это дело помешиваем в процессе.
Сушить и добиваться корочек не надо.
5 минут на все про-все максимум.
Огонь выключаем и добавляем кинзу и чеснок.
Солить по вкусу. Я обошелся.

Ощущая прилив сил и витаминов, очищение организма и печени в частности, после употребления этого салата, почему бы не накатить немного?
Вы не против?
Тем более снег...
Все.