"Так уж исторически сложилось, что половые придатки как крупного так и мелкого рогатого скота (про половые органы иных представителей фауны я вообще молчу) не пользуются особой популярностью у простых смертных. Увы и ах! Сама идея отведать чьи-нибудь семенники большинству людей кажется абсурдной. Что?! Я?! Яйца?! Да ни в жисть!!! Меж тем, блюдо это раньше пользовалось изрядной популярностью. Причем яйца были настоящим деликатесом. Их предлагали отведать самым дорогим гостям. Ну же, милок. Кушай, лапочка, бычьи яйчишки... В них же вся сила рогатого гада, вот и ты, откушав, силушки поднаберешься. Гостю ничего не оставалось, как с аппетитом чавкая, глотать предложенное блюдо. Впрочем, правильно приготовленные яйца на самом деле очень вкусны, питательны, диетичны (ну не шматом же жира бык осеменяет подотчетное ему стадо коров).
Первое, что необходимо сделать, это найти и купить предмет наших дальнейших кулинарных испытаний. Сами бычьи яйца. Покупаются они не в магазине - там вы этого деликатеса не найдете, - а на рынке. Причем не на абы каком, а на таком, где есть нормальные мясные ряды, где торгуют не в киосках, а с прилавков. Я, например, закупаюсь исключительно на продуктовом рынке рядом с м. Выхино (это Москва). И искренне надеюсь, что прочитав этот рецепт, вы не скупите там все бычьи яйца. Поверьте, в других местах они тоже есть.
Яйца обычно не лежат на прилавках, так что не ищите их взглядом. Лучше подходите к продавцам говядиной и спрашивайте, есть ли у них предмет вашего поиска. Обычно либо предлагают сами, либо говорят, что сейчас сходят и принесут.
Стоить килограмм яиц должен не дороже 170 рублей. Если просят дороже, то смело посылайте в сторону горизонта. Иногда продавцы пытаются навариться на "лошке, желающем отведать яйчишек". Такие порывы надо пресекать на корню!
Очень важный момент! Яйца в сыром виде занимают ЗНАЧИТЕЛЬНО больший объем, чем после приготовления. Т.е. во время варки/жарки они катастрофически уменьшаются в размерах. Исходить надо их того, что 2 бычьих яйца - это порция на одного человека. Когда вы увидите эти шары вживую, вам это может показаться чудовищной идеей, но все именно так и обстоит. На 2-3 человек надо брать соответственно 5-7 яиц. Это 2-2.5 килограмма.
Яйца должны быть розоватого цвета с синеватыми прожилками. Чисто серые, зеленоватые и неупругие на ощусь яйца - не брать! Они уже начали разлагаться (пока без запаха), для приготовления пищи такие семенники не подходят.
Плюсанула. Спасибо автору. Мы как-то готовили яйца, всё то же самое, но без кабачков (не сезон был), вместо майонеза сметана. Главное - абстрагироваться от того, ЧТО ИМЕННО ты ешь Насчёт мозга (говяжьего) - вкусная штука, даже если просто в панировке обжарить, но здоровой эту еду я назвать не могу, холестерин зашкаливает. Почки не люблю из-за запаха, только моя маманя их может вырезать до мельчайших протоков и приготовить так, что пальцы обглодаешь до костей, я так не могу.
Это сообщение отредактировал TequillaBlanca - 21 сен 2008 в 10:45
Это один из многих базовых рецетов по готовке этих деликатесов! Вариантов - 1000! Ибо у каждого спеца есть свои сикреты и не каждый делицца име с гостяме. И пральна! А йайцы можно готовть любые и поросячьи и бараньи! Действие на огранизмы женские и мушские одинаковое - фсе ипацца патом хочицца! Вношу поправочьку важную! После зачистки йайцев от шкурки не надо промывать их под холодной водой, ибо уходит весь смак!!!! Ибо в шкурке йайцы носились в стерильной атмосфере! А вот после проварки и переж пожаркой кипеточькам надо смыть лишнее, шоп кусочьки были презентабельные и чистенькие. А если спермочька прожаренная, то нет никакова фкуса специфичьнога, в отличие от живой. Наборот, есть неуловимый ароматег, заставляющий Пелотаг раздувать ноздри...Вотъ! И скока я делал этот деликатес, от предложения отведать йайцы ни одна Пелотка не отказывалась! Ога!
во избежание эксцессов тема переименовывается Шитокрыто alexknalex споры о названии гениталий, как человеческих, так и звериных, просьба разрешать в личке пока просьба. Настойчивая причём
Оставляем поджариваться на очень маленьком огне ещё на 7-10 минут, часто помешивая. Затем добавляем соус на основе майонеза (буквально пару столовых ложек) - мы предпочли сырный соус "Цезарь" с пармезаном. Размешиваем и томим это дело под плотно закрытой крышкой ещё минут 5...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Насчёт мозга (говяжьего) - вкусная штука, даже если просто в панировке обжарить, но здоровой эту еду я назвать не могу, холестерин зашкаливает. Почки не люблю из-за запаха, только моя маманя их может вырезать до мельчайших протоков и приготовить так, что пальцы обглодаешь до костей, я так не могу.
yaplakal.com
Cтерво21 сен 2008 в 02:16